새싹보리에 관한 연구 및 산업적 가치 현황
저자
발행사항
공주 : 공주대학교 산업과학대학원, 2018
학위논문사항
학위논문(석사)-- 공주대학교 산업과학대학원 : 식품공학및영양학전공 2018. 8
발행연도
2018
작성언어
한국어
발행국(도시)
충청남도
기타서명
Current Status on Research and Industrial Value of Balrey Sprout
형태사항
[iii], 40 장 : 표 ; 26cm
일반주기명
지도교수:류기형
참고문헌 : 34-38 장
UCI식별코드
I804:44004-000000028108
소장기관
본 연구 자료는 새싹보리의 기능성 및 미래가치에 관한 연구결과를 살펴보았다. 새싹보리의 영양성분과 폴리페놀, 플라보노이드 함량을 통해 영양학적 가치를 평가하고, in vitro에서 체중감소를 확인할 수 있었으며, 수경 재배 시에 사포나린은 청색광에서, 엽록소는 혼합광에서 가장 높게 나올 것을 확인하였으며, 새싹보리에 함유된 폴리페놀, 사포나린, 폴리코사놀 등은 항산화효과와 콜레스테롤 조절 및 간 기능개선, 체중감소 등에 효과가 있다는 것을 알 수 있었다.
최근 국제적으로 천연유래 성분들이 개발 및 활성화 되는 상황에서 새싹보리의 기능성 물질들이 경제적 부가가치 창출에 유망한 식품소재가 될 가치가 있다고 판단되었다.
현재 새싹작물을 이용한 건강기능성 소재 활용기술의 선도국인 일본에서 높은 비중으로 제품이 판매되고 있으며, 특히 한국에서도 특허 출원과 업체들의 기술이전이 많다는 것은 새싹작물의 건강기능 식품에 관심의 비중이 높아진 결과라 사료된다.
이 연구를 통해 새싹보리는 항산화, 콜레스테롤 조절, 간 기능강화, 체중감소, 숙취해소 등에 효과 있지만, 재배조건, 새싹보리의 지표물질별 추출방법 정립, 임상 연구 등이 지속적으로 수행된다면 천연물에서 유래한 기능성으로 좋은 소재가 될 것으로 판단이 된다.
The purpose of this study is to look into functionality and future value of sprout barley. I was able to evaluate the nutritional value and component through polyphenol and flavonoid contents and find weight loss in in vitro and when sprout barley is cultivated through hydroponics, I could find out that saponarin can be found in blue-light and chlorophyll can be found in mixed light. polyphenol, saponarin, policosanol in sprout barley can also help antioxidant effect, control of cholesterol and liver function improvement, and weight loss.
In the current circumstance of development and invigoration of natural substances, I estimated functional substances in sprout barley can be a highly promising food material to create added value in the industry.
Recently, it has been sold the voluminous amount in Japan which is the leader of health functional food materials technology using sprout barley. Besides that, increasing cases of patent applications and technology licensing of sprout barley in Korea also can prove that sprout barley's effect as health functional food is getting highly appreciated.
Through this study, I concluded that if several important conditions such as cultivation condition, establishment of each indicator's extraction method, clinical study can be continuously entailed, sprout barley will grow as a high-functional natural material in the future.
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