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Z세대의 소비경험가치 향상을 위한 국내 푸드테크 산업의 대체식품 플랫폼 서비스디자인 전략 연구 -Kano 모델의 활용을 중심으로- = A Study on the Service Design Strategy of Alternative Food Platform in the Domestic Food Tech Industry to Improve the Consumption Experience Value of Generation Z -Focusing on the Use of the Kano Model-
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학술지명
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2023
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Korean
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KCI등재
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학술저널
수록면
95-109(15쪽)
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The domestic food industry and experts predict the “3th Industrial Revolution and Food Tech” as the issues that will have the greatest impact on the food industry in the next five years. The food tech industry is attracting attention as a new growth engine as the sustainability of the social environment such as health, environmental protection, and animal welfare is emphasized. In particular, alternative foods are one of the rapidly growing markets thanks to the value-oriented tendencies of Generation Z. This study analyzed user consumption experience value factors to improve the experience of alternative food services, focusing on the domestic food technology market, and studied for the purpose of proposing service design strategies. Based on previous studies, service design strategies were discovered by journey through online and offline service analysis of alternative foods, and their utility was verified using the Kano model and customer satisfaction coefficient.
Based on the analysis results, we would like to present a platform service that can specify ideas for improving the value of alternative food consumption experience and provide a consistent experience of online and offline stores. It is hoped that the results of this study will be used as research data on alternative food user experience value factors and as an empirical improvement strategy for vegan platform services to contribute to improving the user experience.
국내 식품 산업계와 전문가들은 향후 3년 내 식품산업에서 가장 큰 영향을 미칠 이슈로 ‘4차 산업 혁명과 푸드테크’를 전망하고 있다. 푸드테크 산업은 건강, 환경 보호, 동물 복지 등 사회 환경의 지속가능성이 부각되면서새로운 성장 동력으로 주목받고 있다. 특히 Z세대의 가치지향적 성향에 힘입어 급성장을 하고 있는 시장 중 하나가 대체식품이다. 본 연구는 국내 푸드테크 시장을 중심으로 대체식품 서비스 경험 향상을 위한 사용자 소비경험가치 요인을 분석하고 서비스디자인 전략 제안을 목적으로 연구하였다. 선행연구를 바탕으로 대체식품 온⋅ 오프라인 서비스 분석을 통해 서비스디자인 전략을 여정별로 발굴하고, Kano 모델과 고객만족계수를 활용하여효용성을 검증하였다. 분석 결과를 바탕으로 대체식품소비경험가치 향상을 위한 아이디어를 구체화하고 온・ 오프라인 매장의 일관성 있는 경험을 제공할 수 있는 플랫폼 서비스를 제시하고자 한다. 본 연구 결과가 대체식품 사용자 소비경험가치 요인에 관한 연구 자료와 비건플랫폼 서비스의 실증적인 개선 전략으로 활용되어 사용자 경험 향상에 기여할 수 있기를 기대한다.
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