SCOPUS
KCI등재
식용 버섯과 식물성 유지의 혼합급여가 흰쥐 간장의 지질 성분 및 지방산 조성에 미치는 영향
저자
김군자(Goon-Ja Kim) ; 김한수(Han-Soo Kim) ; 김성희(Sung-Hee Kim) ; 김희숙(Hee-Sook Kim) ; 최운정(Woon-Jeong Choi) ; 정승용(Seung-Yong Chung)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1994
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
736-742(7쪽)
제공처
소장기관
식용버섯과 식물성유지의 혼합급여가 고콜레스테롤혈증 흰쥐 간장의 지질성분 및 지방산 조성에 미치는 영향을 구명하기 위해 Sprague-Dawley계 숫 흰쥐에게 10% 돈지와 5% cellulose 식이군을 대조군으로 하고 영지버섯, 표고버섯 및 목이버섯을 5%씩 그리고 올리브유, 홍화유 및 들깨유를 10%씩 상호 혼합한 식이를 급여하여 3주간 실험사육한 후 간장의 지질성분 및 지방산 조성을 분석 검토한 결과는 다음과 같다. 간장의 총콜레스테롤 농도는 3군 (올리브유 10%+표고버섯 5%)과 6군 (홍화유 10%+표고버섯 5%)이 대조군 및 여타 실험군에 비해 유의적으로 낮았고 중성지질의 농도는 8군 (들깨유 10%+영지버섯 5%) 및 9군 (들깨유 10%+표고버섯 5%)이 낮았으며 인지질의 농도는 3군, 5군 (홍화유 10%+영지버섯 5%), 6군, 7군 (홍화유 10%+목이버섯 5%), 8군, 9군 및 10군 (들깨유 10%+목이버섯 5%)이 대조군에 비해 유의적으로 낮았다. 간장 총지질의 지방산 조성에서 MUFA의 함유비율은 2군 (올리브유 10%+영지버섯 5%) 3군, 4군 (올리브유 10%+목이버섯 5%) 및 전들깨유군에서 높았고 PUFA 및 LA의 함유비율은 전홍화유군에서 현저히 높게 나타났다. 간장 인지질의 지방산 조성은 PUFA의 함유비율이 높았고 MUFA는 낮았으며, 중성지질에서는 MUFA의 함유비율이 SFA보다 약간 높았고, 콜레스테롤 에스테르에서는 MUFA의 함유비율이 현저하게 높았다. 간장 지질성분 모두 PUFA 중 n-6계 LA의 함유비율이 가장 높았으며 인지질 성분에서 n-3계 EPA의 함유비율이 월등히 높게 나타났다.
더보기This study was designed to observe the effects of the mixed diets of edible mushrooms and vegetable oils on the lipid component and fatty acid composition in liver of the diet induced hypercholesterolemic rats. Ten groups of male S.D. rats were fed a basal diet supplemented with 5% of one of three mushrooms (Gl, L.e, A.j) and 10% of one of three vegetable oils (olive, safflower, perilla) for three weeks. In liver, total cholesterol concentration was significantly low in groups 3 (olive oil 10%+L. edodes 5%) and 6 (safflower oil 10%+L. edodes 5%), triglyceride concentration was low in groups 8(perilla oil 10%+G. lucidum 5%) and 9 (perilla oil 10%+L. edodes 5%) and phospholipid concentration was significantly low in groups 3, 5(safflower oil 10%+G. lucidum 5%), 6, 7 (safflower oil 10%+A. judae 5%), 8, 9 and 10 (perilla oil 10%+A. judae 5%). In the fatty acid composition of total lipid in liver, monounsaturated fatty acid (MUFA) concentrations were high in groups 2 (olive oil 10%+G. lucidum 5%), 3 and 4 (olive oil 10%+A. judae 5%) and all the perilla oil groups, polyunsaturated fatty acid (PUFA) and linoleic acid concentrations were significantly high in all the safflower oil groups. In the fatty acid composition of liver phospholipid, PUFA concentrations were high but MUFA concentrations were low. In the triglyceride component, MUFA were some more than saturated fatty acid (SFA). In the ch. olesteryl ester component, MUFA concentrations were significantly high. In the fatty acid composition of liver lipid components, linoleic acid was high in the PUFA and so it was major fatty acid. Eicosapentaenoic acid (EPA) of phospholipid component in liver was significantly high.
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