人乳의 特性에 關한 硏究 : Composition of Colostrum and Mature Milk, and Separation of Protein by Electrophoresis 初乳와 成乳의 一般成分組成과 電氣泳動에 의한 蛋白質 分離 = Studies on the Properties of Human milk
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발행연도
1983
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Korean
KDC
040.000
자료형태
학술저널
수록면
429-435(7쪽)
제공처
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전남지방에 거주하는 産母 42名으로부터 얻어진 初乳와 成乳의 一般組成分과 電氣泳動에 의한 蛋白質의 특성을 분석하였을때 다음과 같은 결과를 얻었다.
1) 人乳의 一般組成分함량은 성유는 Total Solid가 11.72±0.434%, Protein 1.09±0.079%, Lipid 3.18±0.529%, Ash 0.19±0,013%, pH 7.26±0.131%이며 초유는 12.64±0.283%, 2.80±0.360%, 2.92±0.337%, 0.30±0.170%, 7.39±0.069%로 나타났다.
2) 人乳단백질중 CaseinN : WheyN의 비가 초유의 경우 1 : 1.90, 성유는 1 : 1.37로 초유에 WheyN의 함량이 성유의 3배정도 높았으며 변화의 폭 또한 컸다.
3) 人乳의 단백질함량은 분만후 경과 日數에 의하여 단백질 특히 Whey protein이 급격하게 감소되므로, 母乳哺乳를 할 수 없는 경우에 사용되는 調製乳를 多樣化할 필요성이 있다고 생각한다.
4) PAG전기영동에 의하여 성유와 초유의 Casein을 분리하였을 때 성유의 β-Casein이 6개의 분리대를 나타냈고, 初乳는 4개 뿐이었으며 Rennet나 Trypsin에 의하여 이들 β-Casein 이 일부 분해 되었다.
5) 성유와 초유의 유청단백질을 PAG전기영동으로 분리 비교하였을때 초유에는 Lactoferin과 Immunoglobulin에 상당하는 분리대의 농도가 짙고 확산되어 나타났다.
The chemical composition and poly-acrylamide gel electrophoretic properties of human milk collected from 42 healthy mothers in Chunnam area were analyzed, and the results obtained were as follows:
1) The average values of the chemical compositions of human mature milk and colostrum were as follows: Total solid; 11.72±0.434%, 12.64±0.283%, Protein; 1.09±0.079%, 2.80±0.360%, Lipid; 3.18±0.529%, 2.92±0.337%, Ash; 0.19±0,013%, 0.30±0.170%, pH; 7.26±0.131%, 7.39±0.069, respectively.
2) The casein to whey protein ratios were about 1 : 1.90 in colostrum and 1 : 1.37 in human mature milk. There were 3 times more whey N. in colostrum than in mature milk. And standard deviation of whey N. content in colostrum showed a wide variaion.
3) Protein content in human milk, especially, whey protein reduced rapidly with days after parturition. In this point, it's necessary to make a variety of infantile formular milk for the bottle feeding babies.
4) Casein of human mature milk and colostrum were separated into 6 and 4 bands on β-casein zone respectively by PAG electrophoresis. Some of those bands were effected by rennet or trypsin.
5) Making a comparison of whey protein by PAG electrophoresis between human mature and colostrum, lactoferin and immunoglobulin contents were very denser in colostum.
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