KCI우수등재
Degummed crude canola oil, sire breed and gender effects on intramuscular long-chain omega-3 fatty acid properties of raw and cooked lamb meat = Degummed crude canola oil, sire breed and gender effects on intramuscular long-chain omega-3 fatty acid properties of raw and cooked lamb meat
저자
( Aaron Ross Flakemore ) (University of Tasmania, Private Bag 54 Sandy Bay, Hobart, TAS 7001, Australia.) ; ( Bunmi Sherifat Malau-aduli ) (James Cook University, Townsville, QLD 4811, Australia.) ; ( Peter David Nichols ) (CSIRO Food and Nutrition, Oceans and Atmosphere Flagships, Hobart, Australia) ; ( Aduli Enoch Othniel Malau-aduli ) (Animal Science and Genetics, Tasmanian Institute of Agriculture, University of Tasmania)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2017
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI우수등재
자료형태
학술저널
수록면
1-13(13쪽)
KCI 피인용횟수
3
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제공처
Background: Omega-3 long-chain (≥C<sub>20</sub>) polyunsaturated fatty acids (ω3 LC-PUFA) confer important attributes to health-conscious meat consumers due to the significant role they play in brain development, prevention of coronary heart disease, obesity and hypertension. In this study, the ω3 LC-PUFA content of raw and cooked Longissimus thoracis et lumborum (LTL) muscle from genetically divergent Australian prime lambs supplemented with dietary degummed crude canola oil (DCCO) was evaluated.
Methods: Samples of LTL muscle were sourced from 24 first cross ewe and wether lambs sired by Dorset, White Suffolk and Merino rams joined to Merino dams that were assigned to supplemental regimes of degummed crude canola oil (DCCO): a control diet at 0 mL/kg DM of DCCO (DCCOC); 25 mL/kg DM of DCCO (DCCOM) and 50 mL/kg DCCO (DCCOH). Lambs were individually housed and offered 1 kg/day/head for 42 days before being slaughtered. Samples for cooked analysis were prepared to a core temperature of 70 °C using conductive dry-heat.
Results: Within raw meats: DCCOH supplemented lambs had significantly (P < 0.05) higher concentrations of eicosapentaenoic (EPA, 20:5ω3) and EPA + docosahexaenoic (DHA, 22:6ω3) acids than those supplemented with DCCOM or DCCOC; Dorset sired lambs contained significantly (P < 0.05) more EPA and EPA + DHA than other sire breeds; diet and sire breed interactions were significant (P < 0.05) in affecting EPA and EPA + DHA concentrations. In cooked meat, ω3 LC-PUFA concentrations in DCCOM (32 mg/100 g), DCCOH (38 mg/100 g), Dorset (36 mg/100 g), White Suffolk (32 mg/100 g), ewes (32 mg/100 g) and wethers (33 mg/100 g), all exceeded the minimum content of 30 mg/100 g of edible cooked portion of EPA + DHA for Australian defined `source` level ω3 LC-PUFA classification.
Conclusion: These results present that combinations of dietary degummed crude canola oil, sheep genetics and culinary preparation method can be used as effective management tools to deliver nutritionally improved ω3 LC-PUFA lamb to meat consumers.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2022 | 평가예정 | 계속평가 신청대상 (등재유지) | |
2017-05-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국동물자원과학회 -> 한국축산학회영문명 : 미등록 -> Korean Society of Animal Sciences and Technology | |
2017-04-28 | 학술지명변경 | 한글명 : 한국동물자원과학회지 -> 한국축산학회지 | |
2017-01-01 | 평가 | 우수등재학술지 선정 (계속평가) | |
2013-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2010-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2008-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2004-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2001-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
1999-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.28 | 0.28 | 0.27 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.31 | 0.31 | 0.526 | 0.15 |
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