딸기 과실의 수확시기, 저장온도와 기간이 과실 품질변화에 미치는 영향
저자
발행사항
공주: 공주대학교 일반대학원, 2019
학위논문사항
학위논문(석사)-- 공주대학교 일반대학원 대학원: 원예학과 2019. 8
발행연도
2019
작성언어
한국어
주제어
DDC
635 판사항(22)
발행국(도시)
충청남도
기타서명
Effects of Harvesting Time, Storage Temperature, and Period on the Changes of Strawberry Fruit Quality
형태사항
vii,28p; 26cm
일반주기명
지도교수:최효길
참고문헌 : 23-26p.
UCI식별코드
I804:44004-000000029265
소장기관
Strawberry is a high proportion of exports among the vegetables grown in South Korea and is exported to more than 20 countries. This experiment was carried out to investigate the effect of maturity, storage temperature, and period on the change of fruit quality and antioxidant activity of 'Arihyang' and 'Kuemsil', which bred for export. On January 2, 2019, the fruits of strawberry grown in the greenhouse of Kongju National University as hydroponics were harvested with 50% and full ripening levels, respectively and these were used samples for fruit quality analysis. The harvested samples were stored for 2 weeks by dividing into 1℃ and room temperature in a commercially available strawberry storage plastic container. The fruit hardness and sugar content of two strawberry cultivars were measured according to the maturity, storage temperature, and period. In ‘Arihyang’ cultivar, the effect of storage temperature on the hardness of fruit was not significant, but fruit hardness was investigated by larger affected with maturity. Especially, the hardness of 50% ripe fruit increased with the storage period, however the hardness of 100% ripe fruit decreased. In ‘Kuemsil’ cultivar, the fruit hardness affected at the storage temperature more than the maturity. The fruit hardness was increased when those stored at 1℃, while it was decreased stored under room temperature. In the soluble sugar contents of strawberry fruit, 'Arihyang' was generally high after stored one week regardless of storage temperature, but 'Kuemsil' was increased with long storage period except of 100% ripe fruit stored at room temperature. The DPPH electron donating ability was not significantly different during 7 day of storage. After 14 days of storage, 100% ripe fruit of ‘Arihyang’ under 1℃ condition was 46% and these stored under room temperature was 70%. On the other hand, ‘Kuemsil’ was a clear difference after stored 14 days. In ‘Kuemsil’, DPPH activity of 50% ripe fruit showed 65.1% at 1℃ and 25.6% at room temperature. Also, 100% ripe fruit showed 22.5% at 1℃ and 67.9% at room temperature. In the anthocyanin content of the fruit, ‘Arihyang’ was higher than 'Kuemsil' cultivar. In the ripening levels, 100% ripe fruit was higher the anthocyanin content than 50% ripe fruit. The anthocyanin content of strawberry fruit increased at room temperature more than that of 1℃ storage.
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