우유 및 유제품의 수요체계 분석 = Demand Analysis for Milk and Milk Products in Korea
저자
김병호 (건국대학교 자연과학대학 농업경제학과)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1995
작성언어
Korean
KDC
527.000
자료형태
학술저널
수록면
481-490(10쪽)
제공처
소장기관
The milk and its related consumption in Korea has sharply increased as well as other meat products. The total milk cow size was approximately 495,000 in 1991. To keep this milk production profitably we need understand the consumption structure of fluid milk and milk products.
Addording to the results of analysis, the consumption of the milk and milk products are increased in all seasons except white fluid milk. The consumption on fluid milk, however, has strong trend to increase and the consumption of white fluid milk is very sensitvie in income. The income elasticity of white fluid milk was 1.09 and is and its price elasticity is -1.43. This implies we can expect stronger increase in its consumption as the personal income in increased. Additionally income elasticities of whole milk is 4.25, 4.08 in fatless milk, 1.73 in butter, 1.20 in cheese. The price elasticity of most milk products was very elastic;-4,17 in whole milk, -3.63 in fatless milk, -2.37 in concentrated milk, and -3.60 in cheese.
The big difference in price and income elasticites of the milk products implies that there are many related goods between products, i.e., there could be some complementary goods in concentrated milk and cheese because fo their negative difference in price and income elasticites. But there could be strong substitute goods in the processed milk, fatless milk and butter becasue of their big difference in related elasticities.
Currently 259ercentage of the raw milk used far the processed milk products. The usage of the raw milk for the processed milk products is lit ell to increase strongly due to the income increase and consumer's taste change toward the processed milk.
Therefore, for the stable consumption for the milk products, policy marers have to pay attention on the raw milk pricing and furthermore shouyld consider difference pricing for the milk products.
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