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살균처리가 다시마 에탄올 추출물의 항산화 활성에 미치는 영향 = Effects of Sterilization Process on Antioxidant Activity of Ethanol Extracts from Saccharina japonica
저자
강나래 ( Nalae Kang ) ; 한의정 ( Eui Jeong Han ) ; 신은지 ( Eun-ji Shin ) ; 한희진 ( Hee-jin Han ) ; 임지선 ( Ji-seon Lim ) ; 임동환 ( Dong Hwan Lim ) ; 안긴내 ( Ginnae Ahn ) 연구자관계분석
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2018
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Korean
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본 연구에서는 다시마와 살균다시마로부터 에탄올 추출물(각각 SJE, SSJE)을 제조하여, 이들 에탄올 추출물의 항산화 활성을 확인하였다. SSJE는 SHE보다 추출 수율을 비롯하여 단백질과 페놀 함량이 높은 것으로 확인되었다. 또한, 항산화 효능을 평가한 결과에서도 SSJE가 SJE보다 향상된 ABTS와 DPPH 라디칼 소거활성, 환원력 및 ORAC 활성을 나타냄을 확인하였다. 또한, H<sub>2</sub>O<sub>2</sub>를 처리한 Vero cells에서 ROS 생성억제 효능을 평가한 세포 실험 결과에서도 마찬가지로 SSJE가 SJE보다 효과적으로 ROS의 생성을 억제하는 것을 확인하였다. 이 모든 결과를 종합하여 볼 때, 다시마의 살균 공정은 다시마 에탄올 추출물의 추출 수율과 항산화 활성을 효율적으로 향상시키는 것으로 판단된다. 또한, 살균다시마 에탄올 추출물인 SSJE를 기능성 식품 산업에서 활용할 시 경제성 있는 천연의 항산화 항산화제로서의 이용가치가 높을 것으로 판단된다.
더보기Sterilization is widely used for eliminating all of microbes in food industry because of the advantages including high efficiency and convenience of use. In this study, we evaluated the antioxidant effects of two ethanol extracts prepared from the original and the sterilized Saccharina japonica (S. japonica, SJE and SSJE). In result, SSJE showed the improved extraction yields and protein and phenol contents, compared to those of SJE. Also, SSJE exhibited the higher radical scavenging activities against 2,2- azino-bis (3-ethylbenzthiazoline)-6-sulfonic acid (ABTS) and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) with IC<sub>50</sub> values of 0.16± 0.00 mg/mL and 0.23±0.00 mg/mL than those of SJE. In addition, SSJE improved the reducing power and the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) value, compared to SJE. Moreover, SSJE more strongly suppressed H<sub>2</sub>O<sub>2</sub>-induced intercellular reactive oxygen species (ROS) production compared to SJE without cytotoxicity in Vero cells. Therefore, our results suggest that the application of sterilization process to S. japonica leads to the improvement of antioxidant effects and SSJE may be used as a potential source of natural beneficial functional foods.
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연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2019-12-01 | 평가 | 등재후보로 하락 (계속평가) | KCI후보 |
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2005-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
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2016 | 0.28 | 0.28 | 0.26 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.23 | 0.23 | 0.481 | 0.13 |
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