KCI등재
SCIE
SCOPUS
A comparison of Echium, fish, palm, soya, and linseed oil supplementation on pork quality
저자
van Wyngaard Barbara Elizabeth (Department of Animal Science, University of the Free State, South Africa) ; Hugo Arno (Department of Animal Science, University of the Free State, South Africa) ; Strydom Phillip Evert (Department of Animal Sciences, Faculty of Agrisciences, Stellenbosch University, South Africa) ; de Witt Foch-Henri (Department of Animal Science, University of the Free State, South Africa) ; Pohl Carolina Henritta (Department of Microbiology and Biochemistry, University of the Free State, South Africa) ; Kanengoni Arnold Tapera (Johannesburg City Parks and Zoo, Johannesburg, 2000, South Africa) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
Animal Bioscience (ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES)
권호사항
발행연도
2023
작성언어
English
주제어
등재정보
KCI등재,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
수록면
1414-1425(12쪽)
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제공처
소장기관
Objective: Long chain n-3 polyunsaturated fatty acids (PUFA) exert positive effects on human health. The long chain n-3 PUFA of pork can be increased by adding fish oil to the diet. Due to the cost and availability of fish oil an alternative source must be found.
Methods: This study evaluated the effect of five dietary oils on meat quality, fatty acid composition and lipid stability. The five diets contained 1% palm oil (Control), 1% soya oil, 1% linseed oil, 1% fish oil, and 1% Echium oil, respectively. The trial consisted of 60 gilts, randomly allocated to five groups.
Results: All color parameters, extractable fat content, fat free dry matter, and moisture content of the m. longissimus muscle were unaffected by dietary treatment. Consumers and a trained sensory panel could not detect a difference between the control samples and the Echium oil sample during sensory analysis. Samples containing higher levels of PUFA (soya, linseed, fish, and Echium oil) had higher levels of primary and secondary lipid oxidation products after refrigerated and frozen storage. However, these values were still well below the threshold value where off flavors can be detected. The Echium oil treatment had significantly higher levels of long chain PUFA than the linseed oil treatment, but it was still significantly lower than that of the fish oil treatment.
Conclusion: Echium oil supplementation did not increase the levels of n-3 to the same extent as fish oil did. The result did however suggest that Echium oil can be used in pig diets to improve muscle long chain n-3 fatty acid content without any adverse effects on meat quality when compared to linseed, soya, and palm oil.
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