École de MOCA master chef . 1-2
저자
최수근 저자전거 ; 신경은 저자전거 ; 배금광 저자전거 ; 이상묵 저자전거 ; 장재규 저자전거 ; 조은영 저자전거 ; 김민 저자전거 ; 이욱 ; 유지상 ; 이규민 저자전거 ; 박태순 ; 박서란 ; 정하봉 저자전거 ; 김하늘
발행사항
서울 : 형설elife : 형설이엠제이, 2022
발행연도
2022
작성언어
한국어
주제어
KDC
594.53 판사항(6)
DDC
641.594 판사항(23)
ISBN
9791191950113 (1) 94590: ₩18000
9791191950168 (2) 94590: ₩18000
9791191950106 (세트)
자료형태
단행본(다권본)
발행국(도시)
서울
서명/저자사항
École de MOCA master chef. 1-2 / 최수근, 신경은, 배금광, 이상묵, 장재규, 조은영, 김민, 이욱, 유지상, 이규민, 박태순, 박서란, 정하봉, 김하늘 공저
형태사항
2책 : 삽화, 도표 ; 26 cm
일반주기명
1. 조리 경영 실무론|외식창업론 / 최수근, 신경은, 배금광, 이상묵, 장재규 -- 2. 글로벌 식문화의 이해|음식 평론의 이해 / 최수근, 조은영, 김민, 이욱, 유지상, 이규민, 박태순, 박서란, 신경은, 정하봉, 김하늘 공저
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책소개
자료제공 :
Ecole de MOCA Master Chef 1(마스터 셰프)
한국조리박물관은 과거, 현재, 미래가 공존하며 조리 산업 종사자와 일반 방문객 모두의 눈높이에 맞도록 구성된 복합 식문화 공간으로 기획되었습니다. 그리고 국내 서양 조리 역사의 발전사를 시기별, 주제별, 인물별로 체계적으로 정리하고 조리 발전에 이바지한 선배들의 업적을 기록하고 기억하는 데 주요한 목적이 있습니다. 아울러 미래 시대에 부합하는 조리사 양성을 통해 국내 식문화를 발전시키고 세계에 알리는 발판이 되고자하는 큰 포부도 지니고 있습니다. 한국조리박물관 설립 배경은 첫째, 한국조리박물관은 한국 최초의 조리박물관으로서 조리의 역사를 집대성하는 것이 목적입니다.
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