KCI등재
SCIE
SCOPUS
Differential responses of bulb quality attributes, mineral nutrient contents, and targeted major metabolites in onion bulbs after long-term commercial cold storage
저자
Lwin Hnin Phyu (Chung-Ang University) ; Han Seung Yeon (Department of Plant Science and Technology , Chung-Ang University , Anseong 17546 , Republic of Korea) ; Byeon Si-Eun (Department of Plant Science and Technology , Chung-Ang University , Anseong 17546 , Republic of Korea) ; Lee Jinhee (Department of Plant Science and Technology , Chung-Ang University , Anseong 17546 , Republic of Korea) ; Yoo Jingi (Washington State University, Wenatchee 98801, USA) ; Jung Ha-il (Division of Soil and Fertilizer, National Institute of Agricultural Sciences , Rural Development Administration , Wanju 55365 , Republic of Korea) ; 이진욱 (중앙대학교)
발행기관
학술지명
Horticulture, Environment, and Biotechnology(Horticulture, Environment, and Biotechnology)
권호사항
발행연도
2023
작성언어
English
주제어
등재정보
KCI등재,SCIE,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
627-642(16쪽)
DOI식별코드
제공처
Onion bulbs are typically stored at lower storage temperature for a long time, permitting their year-round availability in the market. The objective of this study was to evaluate the relationships among onion bulb quality, targeted major metabolites, and mineral nutrient contents in long-term cold-stored onion bulbs from four major diff erent commercial onion packinghouses. Bulb fresh and dry weight, fructose, glucose, citric acid, total phenolic compounds, and ABTS were highest in Muan, compared with the other packinghouses. The contents of K, Mn, Zn, and Cu, the ratios of K/Mg, K/Ca, and Mn/Ca, and the contents of total phenolic compounds, total fl avonoids, and total anthocyanins were highest in Hamyang, compared with the other packinghouses. The contents of individual free amino acids were most likely highest in Hamyang and Mungyeong packinghouses, compared with the other packinghouses. The overall responses of bulb quality, targeted major metabolites, and mineral nutrients substantially aff ected the diff erential expression pattern of principal component analysis among four commercial packinghouses. While fructose was positively correlated with glucose, it was negatively correlated with methionine, leucine, valine, isoleucine, and aspartic acid. Antioxidant activities in terms of ABTS and DPPH were negatively correlated with Mn but positively correlated with bulb dry weight, h o , and lightness. The collective results indicate that onion bulb quality was highly aff ected by commercial onion packinghouses, thus glucose and fructose were highly associated with amino acids and bulb dry weight with most bulb physiological parameters. Therefore, the commercial storage facility may play a pivotal role in the fl uctuation of targeted major metabolites and mineral nutrients after long-term cold storage.
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