KCI등재
이란 차의 화학적 조성, 잔류 독소 및 중금속 = Chemical Composition, Residual Toxins and Heavy Metals of Tea from Iran
저자
Armin Mizrapour-Kouhdasht (전남대학교 농식품생명공학부) ; 윤석민(Suk-Min Yun) ; 은종방(Jong-Bang Eun) 연구자관계분석
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2020
작성언어
-주제어
KDC
520
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
62-68(7쪽)
DOI식별코드
제공처
소장기관
Tea (Camellia sinensis L) is one of the most popular beverages worldwide and contains several functional constituents and nutrients which are beneficial for human health. Iran is one of the countries in which tea is produced and consumed in huge amounts. This review is focused on tea production, chemical composition of tea manufactured in Iran, and the residual toxins and heavy metals. The five major steps of tea production in Iran (plucking, withering, maceration, oxidation, and drying) and the purpose of each step are well explained. Some important chemicals such as phenols and flavonoids, caffeine (CAF), theobromine, epigallocatechin-gallate (EGCG), and epicatechingallate (ECG) in Iranian tea are investigated with a case study perspective. The literature review indicated that the residual mycotoxins, especially aflatoxin level of tea, could be very dangerous; however, it has been neglected by manufacturers and other related organizations. The high level of heavy metals (such as Pb, Cd, Cr, Al, etc.) in some cases, is another concerning issue Iranian tea leaves. This review implies that more investigations are required in residual toxins and heavy metals in tea leaves.
더보기차(Camellia sinensis L.)는 전 세계적으로 가장 인기 있는 음료 중 하나이며 인체 건강에 도움이 되는 여러가지 기능성 성분과 영양소를 포함하고 있다. 이란은 차가 대량으로 생산되고 소비되는 국가 중 하나이다. 본 고에서는 이란에서의 차 생산 및 제조된 차의 화학적 성분, 잔류 독소 및 중금속에 대한 문헌들을 고찰하였다. 이란에서 차 생산의 5가지 주요 공정(채엽, 위조, 유념, 산화 및 건조)와 각 단계들의 목적들을 기술하였다. 또한, 이란차의 페놀 및 플라보노이드, 카페인(CAF), 테오브로민, 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG)와 같은 일부 중요한화학 성분들을 사례 연구 관점에서 조사하였다. 본 조사에 의하면, 현재 차의 잔류 곰팡이 독, 특히 아플라톡신의수준은 매우 위험할 수도 있는데 제조업체 및 기타 관련 기관에서는 이를 무시하고 있다. 경우에 따라 높은 수준의 중금속(Pb, Cd, Cr, Al 등)은 이란에서 생산되고 있는 찻잎 문제와 관련되어 있는 또 하나의 문제가 될 수 있다. 결론적으로, 앞으로 이와 같은 문제점들이 도출되지 않도록 하기 위해서는 찻잎의 잔류 독소와 중금속에 대한더 많은 조사가 필요할 것으로 생각된다.
더보기분석정보
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)