재료가 타지 않는 Dual Grill 개발 및 열전달의 상관관계에 관한 연구
저자
백수곤(Soo-Gon Baek) ; 김종덕(Jong-Duk Kim) ; 권대선(Dae-Sun Kwon) ; 하승우(Seung-Woo Ha) ; 임정식(Jung-Sik Lim) ; 함정일(Jung-Il Ham) ; 이재정(Jae-Jung Lee) ; 백훈현(Hoon-Hyun Baek) ; 강성미(Sung-Mi Kang)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
2005
작성언어
Korean
주제어
KDC
550
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
2283-2291(9쪽)
제공처
Various grill method and tools related with Grill Culture, one of main food culture of Korean are used widely.
This study has the purpose that remove flame phenomenon that happen by grilling material.
We manufactured Dual Grill in order to compensate for above defect, and studied about alternative relation that heat transmission of radiation, convection, conduction etc till heat from heat source reached to Dual Grill and material in experimentation came up to each one.
Grill experiment used pork that is grill material that is popularized most and we made grill experiment with generally used Grill and Dual grill manufactured for experiment.
In general Grill, experiment pork was proceeding with soot over progressing in time, and soot happened in a short time than general Grill by transferring conduction heat directly from Grill in case of experimenting without filing water in Dual grill's water pail.
In case of experimenting o filling water pail and grill rae consisted of, by boiling-point of water controling naturally dual Grill's temperature by radiation, convection, conduction from heat source, unlike above two experiment soot doesn't occur to pork though time passes.
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