탄수화물의 종류가 IN VITRO 반추위박테리아에 의한 OLEIC ACID 의 HYDROGENATION 및 INCORPORATION 에 미치는 효과 = EFFECT OF CARBOHYDRATE SOURCES ON HYDROGENATION AND INCORPORATION OF OLEIC ACID BY RUMINAL BACTERIA IN VITRO
저자
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1999
작성언어
Korean
KDC
527.000
자료형태
학술저널
수록면
491-500(10쪽)
비고
학회 요청에 의해 무료로 제공
제공처
본 시험은 첨가하는 탄수화물의 종류가 반추위 박테리아에 의한 발효특성, 박테리아 성장 및 oleic acid(C_(18:1))의 hydrogenation과 박테리아 lipid로의 incorporation을 조사하고자 in vitro 방법으로 실시 되었다. 200㎖ non-selective basal broth medium에 dextrose, starch 또는 cellulose powder를 0.20%로(w/v) 첨가하였으며, 탄수화물이 첨가되지 않은 control을 포함한 4처리 각각을 위해 nylon 천(2×3㎝)을 이용하여 평균 87.4㎎의 C_(18:1) 과 I^-(14)C_(18:1) 2.09uCi를 흡착시켰다. Oleic acid와 각각의 탄수화물이 첨가된 broth medium에 8겹의 cheese cloth로 여과시킨 반추위액 3㎖를 첨가하여 혐기적인 방법으로 39℃의 진탕배양기에서 24시간 배양하였다. 이와는 별도로 반추위액만이 포함된 broth medium(blank)을 동일한 조건에서 배양하였다.
탄수화물의 첨가는 blank와 control에 비하여 배양 12시간 이후 배양액(broth medium)의 pH를 낮추었으며 배양 6시간에서는 dextrose 첨가구에서 가장 낮았다(p<0.0001). 배양액 암모니아 농도의 경우 12시간의 배양 이후 탄수화물 첨가구의 pH보다 blank와 control에서 더 증가되었으나(p<0.0111) 첨가한 탄수화물 종류에 따른 뚜렷한 차이는 없었다.
배양 종료시 배양액의 총 VFA 농도는 blank 및 control에 비하여 3종류의 탄수화물 첨가구 모두에서 현저히(p<0.0002) 증가되었다. 또한 배양시간이 경과함에 따라 acetate(C₂)의 조성 비율이 점차 감소되었던 반면 propionate(C₃)의 조성 비율은 점차 증가되었다. 배양 12시간에서는 starch와 cellulose 첨가구에서 C₂의 조성비율이 낮았으나(p<0.0002), 종료시점인 24시간에서는 blank와 control의 경우에 비하여 모든 탄수화물 첨가구에서 더 낮은 것으로 나타났다 (p<0.0001). Propionate의 경우 C₂와는 반대의 경향을 보였다. Butyrate 조성 비율은 24시간에 dextrose와 staph 첨가구에서(p<0.0001) 더 높았다. 한편, 24시간의 배양 후 박테리아 수는 dextrose 첨가구에서 가장 높았으나(p<0.0001) 다른 처리구 간에는 차이가 없었다.
Nylon 천에서 배양액으로 유출된 C_(18:1)의 bydrogenation 율(%)은 배양 6시간 및 12시간에서 상대적으로 pH가 낮은 dextrose나 starch 첨가구에서 높았던 반면 cellulose 첨가구에서 낮은 경향을 보였다. 또한 C_(18:1)이나 stearic acid의 형태로 박테리아 lipid로의 incorporation된 율은 탄수화물 첨가구 중 pH가 가장 높았던 cellulose 첨가구에서 11.1%로 가장 증가된 경향이었다. 그러나 hydrogenation 및 incorporation 모두 탄수화물 첨가여부 또는 탄수화물의 종류에 따른 현저한 차이는 없었다.
An in vitro study was conducted to examine the effect of carbohydrate sources(dextrose, starch or cellulose) added to the broth medium on fermentation characteristics, bacterial growth, hydrogenation of oleic acid(C_(18:1)) and direct incorporation of C_(18) fatty acids by mined ruminal bacteria in vitro. Carbohydrates were added to 200㎖ non-selective basal broth medium at the level of 0.2%(w/v). Oleic acid(87.4㎎) and 1-^(14)C_(18:1)(2.09uCi) were absorbed into the nylon cloth(2 × 3㎝), and the two pieces of nylon cloth were placed to 200㎖ broth medium for each treatment. Three mls of rumen fluid strained through 8 layers of cheese cloth were added to each broth medium, then was incubated anaerobically in the shaking incubator of 39℃ for 24 hour. The broth media of control which do not contain the carbohydrates and blank which contain rumen fluid only were also incubated.
Addition of carbohydrates to the broth medium tended to decrease the pH of broth media after 12h and 24h incubations compared to those of blank and control, and the lowest(p<0.0001) pH was observed from the dextrose addition at the 6h incubation.
Ammonia concentrations in the broth media of blank and control after 12h incubation slightly increased(p<0.0111) compared to those in the carbohydrates added media, but there were no differences in pH among carbohydrate sources.
Volatile fatty acid concentration in the carbohydrates added broth media increased(p<0.0002) compared to those in blank and control after 24h incubation. As incubation time passed molar proportion of acetate(C₂) decreased gradually but propionate(C₃) proportion increased. Proportions of C₂ were lower (p<0.0002) for the starch and cellulose added media at 12h incubation while increased C₂ proportions were observed from all the carbohydrate added media compared to those from blank and control when the incubation was terminated(24h). Opposite results to the C₂ were observed from C₃. Increased(p<0.0001) molar proportions of butyrate were found from the dextrose and starch added media after 24h incubation. Highest number of viable bacteria was observed from the dextrose added medium after 24h incubation.
Percent hydrogenation of C_(18:10) tended to increase for the dextrose and starch added media which were relatively low in pH after 6h and 12h incubation while incorporation(%) of C_(18:1) or C_(18:0) into the bacterial lipids tended to increase for the celluiose addod medium which was high in pH.
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