천연항균성 물질을 이용한 Vibrio vulnificus의 살균 및 독소생성 억제효과 = Disinfectant and Inhibitory Effect of Natural Antimicrobial Agent on Vibrio vulnificus in Fish

국문 초록 (Abstract)

생선회용 해산물에 오염되어, 생식한 경우 발생되는 패혈병의 원인균주인 Vibrio vulnificus의 생육 및 독성생성을 억제할 목적으로 천연 항균제인 Grapefruit종자추출물(GPSE)을 이용하여 그 항균효과를 검토하였다. In vitro 시험결과, Vibrio vulnificus에 대한 GFSE의 생육최소저해농도는 50~100 ppm 정도이었으며, Vibrio vulnificus 균체세포틀 100 ppm 농도의 GFSE 용액으로 처리하고 전자현미경 촬영시료로 조제하여 촬영한 후, 미생물형태을 무처리대조구와 비교, 검토한 결과, GFSE 처리로 세포막 기능이 파괴되어 세포내용물이 균체외부로 유출되어 균체의 생육이 억제되고 균체내부가 빈 ghost 형태의 균체수가 증대되어 GFSE의 항균효과를 확인할 수 있었다. 한편, 생선회용 해산물에 GFSE를 근육주사하고 Vibrio vulnificus를 접종한 수조내에서 사육하여 채취한 어육부를 마쇄하여 일정량씩을 표준사료에 첨가해서 통닭용 병아리를 실험동물로 하여 사양실험을 실시한 결과. 체중증가율, 단백질이용효율, 혈청내 효소활성, 혈청의 주요성분함량 등에 있어서, GFSE 처리수조내에서 사육한 해산물을 첨가한 시료시험구의 경우, 무첨가사료처리구와 비교할 때 뚜렷한 차이를 목격할 수 없었으며, GFSE 첨가에 따른 실험동물의 성장저해 또는 독성현상을 유발하지 않음을 알 수 있었다. 아울러, 각 처리구에서 사양한 해산물의 어육부에 오염된 Vibrio vulnificus의 균수를 측정한 결과, 250ppm 이상의 GFSE 처리구에서는 Vibrio vulnificus를 전혀 검출할 수 없었다.

다국어 초록 (Multilingual Abstract)

To prevent food-poisoning outbreaks by Vibrio vulnificus the antimicrobial efficacy of grapefruit seed extract (GFSE) was examined. Minimal inhibitory concentration (in vitro) for the microorganism was found to be 50~100 ppm. Transmission electron micrographs of Vibrio vulnificus showed the biocidal action of this natural antimicrobial agent would be related to specific respiratory effect coupled with the destruction of permeable function of microbial cell membrane. After Anguilla japonia GFSE-injected to the body was incubated in the seawater contaminated by Vibrio vulnficus the fish meats were taken up, mixed with control diet and used as a diet in the feeding experiment. In this experiment the effect of GFSE treated with fish muscle on body weight protein efficiency ratio, serum enzymes and serum blood component of broiler chicks was investigated. It is proved from this study that there is neither Vibriosis nor toxicity associated with GFSE itself and fish meats treated with it when it is injected to the fish body at a level of 250 ppm or less.