충남 일부지역 고등학생의 식습관 및 급식만족도 조사 = Research on the Dietary Habits and Satisfaction of School Meals of High School Students in the Chung Nam Area
저자
발행사항
공주 : 공주대학교 교육대학원, 2010
학위논문사항
학위논문(석사)-- 공주대학교 교육대학원 : 영양교육전공 2010. 2
발행연도
2010
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
충청남도
형태사항
; 26cm
일반주기명
지도교수 :김명희
소장기관
본 연구는 충남지역 재학중인 남, 여 고등학생 300명을 대상으로 식습관 조사 및 학교급식을 통한 식습관 변화, 급식만족도를 조사하여 학교급식을 통한 식습관 변화 및 만족도 향상을 할 수 있는 방법을 모색하고자 실시하였다. 학생들의 일반적인 사항, 식습관 조사, 학교급식을 통한 식습관 변화 ,급식만족도를 설문조사 하여 분석한 결과는 다음과 같다.
1. 조사 대상자의 일반적인 특성은 연령은 17세가 가장 많았고, 성별은 동일하였다. 현재 거주지는 농촌지역이 99%, 맞벌이 정도는 맞벌이 가정이 조금 많은 것으로 나타났다. 가정의 생활정도는 101-199만원이 가장 많았다. 부, 모의 학력은 부모 모두 고등학교 졸업자가 가장 많았고, 부, 모의 직업은 부모 모두 자영업자가 많았다. 가족의 외식은 거의 안하는 걸로 나타났다.
조사자의 성별 신장과 체중, BMI 판정을 한 결과는 남자의 평균 신장은 167.18cm, 여자의 평균 신장은 161.54cm로 성별 간 유의미한 차이를(p>.001) 보였고, 남자의 평균 체중은 56.96kg, 여자의 평균 체중은 53.74kg 으로 성별 간 유의미한 차이를(p>.001) 보였다. 조사자의 BMI 별로는 정상이 57%, 저체중 29.3%, 과체중 6.7%, 비만 21% 순으로 정상체중이 가장 많았고 다음으로 저체중이 많았으며 성별 간 유의미한 차이를(p>.01) 보였다.
2. 식습관에 관한 조사를 성별로 본 결과 남자가 여자에 비해 규칙적인 식사를 한다고 응답해 성별 간 차이를(p>.001) 보였고, 편식정도도 약간의 성별 간 차이를(p>.05) 보였다. 자주 먹는 간식의 종류는 남자는 분식, 여자는 과자 및 빵류 에서 가장 높게 응답해 성별 간 차이를(p>.01) 보였으며, 간식으로 인하여 식사를 거르는 횟수도 성별 간 차이를(p>.05) 보였다.
3. 학교급식을 통한 식습관변화를 조사해본 결과 성별에 따른 유의성은 찾지 못하였으나 영양교육 중 가장 배우고 싶은 부분에서는 남자는 균형 잡힌 식사방법 , 여자는 체중관리라고 응답해 성별 간 유의미한 차이를(p>.01) 보였다.
4. 급식 만족도 조사를 성별로 본 결과 학교급식의 만족도에서 성별 간 차이를 보였으며(p>.05) 남자가 더 만족하며, 만족횟수에서도 성별 간 차이를 보이며(p>.01) 남자가 더 만족하는 걸로 나타났다. 학교급식의 불만족 이유는 남자는 음식의 질과 영양 30%, 여자는 음식의 맛 60.4%라고 응답해 성별 간 유의미한 차이를 (p>.05) 보였고, 학교급식의 맛과 관련해서는 남자는 보통이다 48%, 여자는 보통이다 49.3% 이라고 응답해 성별 간 차이를 보였으며(p>.01) 여자의 경우 음식의 맛을 더 중요시하고 남자보다 더 만족하는 걸로 나타 났다. 학교급식 식단의 다양성과 관련해서는 성별 간 차이를 보였으며(p>.001) 여자가 더 다양하다고 생각하는 것으로 나타났다. 남기는 음식의 종류와 관련해서는 남자는 생선, 두부, 콩제품 47.3%, 여자는 생선, 두부, 콩제품 48%로 응답해 성별 간 유의미한 차이를(p>.05) 보였다. 학교급식의 위생 정도에 관련해서는 성별 간 유의미한 차이를(p>.05) 보였고, 배식시간 및 장소의 적당성과 관련해서 성별 간 차이를 보였으며 (p>.05) 학교급식의 위생 정도 및 배식시간, 장소의 적당성은 남자보다 여자가 더 만족하는 걸로 나타났다.
학생들의 식습관 조사 결과를 보면 식사는 대부분 규칙적으로 하지만 아침의 결식률이 매우 높았으며 그 이유는 시간이 없어서였다. 아침 결식이 많은 학생들이 영양적으로 균형 있는 식사를 할 수 있는 곳이 학교 급식인데, 학교급식을 통한 식습관의 변화를 나타나지 않은 것으로 조사 되었다. 학생들의 식습관에 가장 큰 영향을 주는 것은 가족의 식습관이기 때문에 학생들의 영양교육과 함께 학부모 영양교육이 이루어 져야 할 것으로 생각된다.
또한 학교급식의 만족도를 높이기 위해서 맛의 향상, 식사시간 및 장소, 음식의 질과 영양, 배식방법, 위생적인 환경 등의 영향을 받으므로 급식자의 요구사항에 더욱 세심한 주의 기울여야 한다. 또한 급식에서 학생들이 가장 중요하게 생각하는 맛의 향상을 위해서 영양적으로도 우수하면서 맛이 있는 단체급식 메뉴개발 및 조리방법이 표준화 되어야 한다고 생각한다.
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