Biochemical Changes in the Pumpkin Seeds during Germination Part Ⅰ. Studies on the Lipid Methabolism = 호박종자 발아중의 생화학적 변화
저자
CHO, Sung-hwan (Dept. of Food Science and Technology, College of Agriculture) ; 신기성 (Dept. of Food Science and Technology, College of Agriculture)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1984
작성언어
English
KDC
040.000
자료형태
학술저널
수록면
139-144(6쪽)
제공처
소장기관
호박종자를 발아시키는 동안, 지질, 구성지질성분 및 지방산의 생화학적인 변화를 조사하였다. 발아중 triglyceride는 감소하고, 유리지방산함량을 증가하였으며 불포화지방산의 함량비가 감소하였다. 발아된 종자에서 추출. 정제한 lipase activity는 5일째 최대값을 보였으며, 지질함량은 발아전기간을 통하여 감소하였다. 아울러, 발아종자로부터 isocitritase 및 malate synthetase의 활성을 확인할 수 있었고, 이 효소들의 작용으로 지질의 일부가 탄수화물로 전환되는 것을 추정할 수 있었다. 한편, amylase activity는 수용성 당분의 증가와 일치해서 발아 5일까지 증가하였다.
더보기The compositional and quantitative changes of lipids and fatty acids in the pumpkin seeds during germination were investigated. During germination triglycerides decreased while free fatty acids increased. Lipase activity reached a maximum on the fifth day increased in accordance with lipid loss in the germinated seeds. Storage lipids were converted to sugars with high efficiency. The primary stage in lipid utilization was supposed to be hydrolytic fission under the action of lipase. On the other hand, amylase activity continued to increase through the seed germination up to 5 days and paralleled the increase in solube saccharides.
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