加工大麥(平麥) 醱酵에 使用된 Bacillus subtilis SNU 816의 蒐集과 生物學的 性狀에 關한 硏究 = The Effects of Characterization of Bacillus subtilis SNU 816 on the Flat-Barley Fermentation
저자
발행기관
학술지명
전주대학교 자연과학연구소 학술논문집(Journal of the natural science research institute)
권호사항
발행연도
1986
작성언어
Korean
KDC
374.4
자료형태
학술저널
수록면
29-38(10쪽)
제공처
소장기관
The "Natto" a foodstuff made from soybeen fermentation has been produced and consumed about 300, 000 ton every year in Japan. However, its production and consumption are in fact poor in korea regared as a developing country. It is thought that the production of spore liquid of fermentation microorganism and the management of the strain are the important subjects. Microbiological investigations on the spore and mucin formation were carried out using, the strain of Bacillus subtilis SNU 816 in order to solve the afere mentioned subjects. The results are sunmarized B.subtilis SNU 816 was classified from a viewpoint of physiological characteristics as a strain of B. subtills by means of Bergey's manual (1957). Solution of soybeen extracted with 10% NaC1, pH6.4, was very suitable for the spore formation of the strain . The cultures keeping at. 37℃, 40℃ and 50℃ in increasing order were more favorable especilly for the mucin formation of the spore from, though the from lipuid of vegetative form was not suiltable. The starter for the flat barley fermentation should be spore from lipuid of the strain and same factors were related for the spore and mucin formation of the strain, but there were many differences in the results by fermantation methods.
The effects of glutamic acid and biotin on the growth and sporulation of Bacillus subtilis SNU 816 were investigated.
When B. subtilis SNU 816 was cultivated in glucose-minenal salts medium(Glc medium) with week buffer action, the growth rate and percentage of sporulation were partially increased by sole addition of glutamic acid (Glc+Glu medium) or biotin(Glc + Bio medium). On the ather hand when both glutamic acid and biotin were added to the medium(Glc+Bio+Glu medium), considerable increases in both growth rate and percentage of sporultion were observed. The approximate doubling times in each Glc, Glc+Glu, Glc+Bio, and Glc+Bio+Glu medium were 4 hours, 3 hours, 1.5 hour, 0.7 hour, respectively. Percentages of sporulation after 18 hours cultivation in each Glc, Glc+Glu, Glc+Bio, and Glc+Bio+Glu medium were 0.01% 0.13% 1.4% and 43%, respectively. The lag periods in each Glc, Glc+Bio, Glc+Glu, and Glc+Bio+Glu medium were about 36.2 hours, 29.8 hours, 12.3 hours, and 11 hours, respecitively. These results indicated that the addition of glutamic acid to Glc medium was much more effective in the reduction of the ag period that of biotin. The growth rate in Glc medium was proportionally increased according as the concentration of biotin added to the medium was increased until it was reached to 0.02mg/ml. Above that concentration, no more addition-effect was observed.
The requirement of this strain for biotin was obvious in the Glo+Glu medium whis initial pH5.0. Because of the low pH value of the medium, the growth was considerably refarded. But when the biotin was added to this medium, ncrmal growth was resfored, and the pH of the medium was rapidly increased. These results implicated that the addition of biotin would enable this strain to use glutamic acid rapidly from the medium. It was concluded that glutamic acid and biotin were needed for this strain to reduce the lag periods, and to achieve optimal growth and sporulation.
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