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The Effects of Stress Related Genes on Carcass Traits and Meat Quality in Pigs

저자 : H. J. Jin ,B. Y. Park ,J. C. Park ,I. H. Hwang ,S. S. Lee ,S. H. Yeon ,C. D. Kim ,C. Y. Cho ,Y. K. Kim ,K. S. Min ,S. T. Feng ,Z. D. Li ,C. K. Park ,C. I. Kim

발행기관 : 아세아·태평양축산학회

학술지명 : Animal Bioscience

권호사항 : Vol.19 No.2 [2006]

발행연도 : 2006년

작성언어 : English

KDC : 527

등재정보 : KCI등재후보,SCIE,SCOPUS

자료형태 : 학술저널

수록면 : 280-285(6쪽)

제공처 : KCI, NDSL

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The current study was conducted to investigate the relationship between stress related gene and meat quality in pigs. A total number of 212 three-way cross bred (Landrace-Yorkshire횞Duroc) and 38 Duroc were sampled from the Korean pig industry to determine genotype requency of porcine stress syndrome (PSS) and heat shock protein 70 kDa (HSP70) genes and their relationship with carcass traits and longissimus meat quality. Screen of HSP70 was performed by the single strand conformation polymorphism (SSCP) technique. Based on the analysis of restriction fragment length polymorphism (RFLP) in ryanodine receptor 1 (RYR1) gene, genetic disorder of PSS was related to a mutation at 18,168th (C to T) of exon 17. There was no significant difference in ultimate meat pH and backfat thickness between HSP70 K1-AA type and -BB type in pure Duroc breed. In Landrace-Yorkshire횞Duroc (L-YxD) cross bred pig, our results indicated that HSP70 derivate type in Duroc had a limited effect on backfat thickness, but L-YxD type had a noticeable linkage with HSP70 K1-AA and K3-AB. This tendency was also observed in hot carcass weight where HSP70 K1-AA and K3-AB resulted in heavier weight with 86.3 kg compared to HSP70 K1-AB and K3-BB of 74.3 kg. Results imply that stress related HSP70 genotype has a potential association with backfat thickness and carcass weight.

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