SCOPUS
KCI등재
식이 참깨탈지박이 에탄올을 공급한 쥐에 유도된 산화 스트레스 억제효과
저자
강명화(Myung-Hwa Kang) ; 민관식(Kwan-Sik Min) ; 류수노(Su-Noh Ryu) ; 방진기(Jin-Ki Bang) ; 이봉호(Bong-Ho Lee)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
1999
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
907-911(5쪽)
제공처
소장기관
쥐에게 4주 동안 참깨 탈지박과 함께 에탄올을 공급한 결과 탈지박 첨가군에서 체중이 약간 증가했다. 혈청 중 총 콜레스테롤 농도는 탈지박 첨가시 유의적으로 저하되었고, 간조직 중지질 과산화물 생성도 유의적으로 감소하는 것으로 나타났다. 생체내 해독 효소인 GST 활성은 탈지박 첨가시 유도되었다. 탈지박 첨가는 생체내 지질과산화물 생성을 억제시키고, 해독 효소 활성을 증가시켜 생체내 생리활성을 나타내는 것으로 나타났다, 참깨 탈지박을 이용한 술안주, 스낵류 이용을 위한 기능성 식품재료로서 활용이 가능할 것으로 사료된다.
더보기To evaluate the effect of defatted sesame flour(DSF) on the oxidative stress of ethanol-feeding in rats, Wistar male rats were divided into 4 groups of control, ethanol, DSF and DSF-ethanol. Each group was sacrificed after feeding for 4 weeks and was examined by measuring the formation of 2-thiobarbituric acid-reactive substance(TBARS), total cholesterol(TC) in serum, redox glutathione-S-transferase(GST) enzyme activity and the contents of glutathione(GSH) in the liver. The formation of TBARS in the liver after ethanol feeding was significantly increased comparing to the control, but the levels were significantly decreased by the DSF as compared to the ethanol feeding group(p<0.05). When compared to fed control diet, we found that serum TC levels were significantly lower in the DSF fed group than control group (p<0.05). The activity of hepatic GST was significantly increased by DSF as compared to the control and was decreased by ethanol-feeding. On the other hand, the hepatic contents of GSH were unaffected by DSF feeding. Our findings suggest that feeding DSF may inhibit ethanol-induced oxidative stress may be due to the stimulation of antioxidative activity by sesaminol glucosides in DSF.
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