KCI등재후보
동물성 수산식품 중의 Sterol 조성과 Cholesterol ${\Delta}^7$-dehydrogenase의 존재에 관한 연구 = Studies on the Composition of Sterol and the Presence of Cholesterol ${\Delta}^7$-dehydrogenase in Marine Animal Products
저자
김성진 ; 조용계 ; Kim, Seong-Jin ; Joh, Yong-Goe
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1993
작성언어
Korean
KDC
578
등재정보
KCI등재후보
자료형태
학술저널
수록면
19-27(9쪽)
제공처
Levels of sterols including ${\Delta}^7$-dehydrogenase isolated from the tissues of marine animal products (20 species) were determined on 1.5% OV-17 columm of gas-liquid chromatography. The composition showed that the mussels and clams contained various sterols in their tissues : cholesterol, brassicasterol. 24-methylenecholesterol with some minor components such as 22-trans-norcholesta-5,22-dien-3${\beta}$-ol, 22-cis-dehydrocholesterol, 22-trans-dehydrocholesterol, desmosterol, 7-dehydrocholesterol, campesterol, stigmasterol, ${\beta}$-sitosterol, isofucosterol, and 7-dehydrocholesterol which could be converted into vitamin $D_3$ in the skin tissue of animal was present in the muscle of oyster, Crassostrea gigas. On the other hand, the others including gastropoda were predominantly composed of cholesterol. The minor sterols such as 24-methylenecholesterol, stigmasterol and ${\beta}$-sitosterol in the fish intestines are supposed to be derived from dietary plankton. Cholesterol ${\Delta}^7$-dehydrogenase which could convert cholesterol into ${\Delta}^7$-dehydrogenase was present in the pickles of Tricurus haumela intestine.
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