主婦들의 貯臟食品 製造 및 具備에 대한 地域間 差異 硏究(Ⅰ) = A Study on the Regional Differences in Making and Keeping Stored Food in the Home
저자
池宣京 (기전여자대학 식품영양과)
발행기관
학술지명
권호사항
발행연도
1991
작성언어
Korean
KDC
104.000
자료형태
학술저널
수록면
243-262(20쪽)
제공처
This study was conducted in Seoul and Jeonju from May 20 to July 10, 1991, to determine the regional differences in making and keeping stored food in the home. The data used in this study include 416 housewives. Frequencies, percentiles, mean, Student's T-TEST, Oneway ANOVA and Pearson's correlation were used for data analysis.
The results obtained are summarized as follows.
(1) The average age for marriage was 23 years old. monthly income of subjects was 600,000∼1,000,000 won and monthly savings were 265,000 won. Of the subject, 76.4% lived in private residences. Also 65.3% lived in single-family house. Furthermore 80.6% belonged to nuclear families. Food expenses were 150,000~200,000 won per month and average family size was 5. This survey showed significant differences in age for marriage, income, the ratio of private residences to multi-family dwellings, experience living with the woman's parents-in-law, number of children, level of education, food expenses and the amount of winter Kimchi between Seoul and Jeonju.
(2) The scores of Sum1, Sum2, and Sum3 for Jeonju was higher than those of Seoul, and these differences were significant(P<0.001). Therefore we found that housewives in Jeonju had made more stored food than in Seoul.
(3) The correlation between general characteristics-type of dwelling, type of family, experience living with the woman's parents-in-law, wife's employment status, level of education-and scores of Sum1, Sum2 and Sum3 show the following significant result. As age increased, level of education decreased, and age for marriage decreased, the soores of sum1, sum2 and sums gradually increased. Also the women who lived in private residences and who had experience liveing with their parents-in-law showed higher scores of Sum1, Sum2 and Sum3.
(4) Most of the housewives made Kimchi, winter Kimchi, Gochujang, Doinjang, Songpyon, Gukganjang themselves. Sometimes they purchase or did not use dried vegetables, Chunggukjang and pickled seafood for Kimchi. Also dried radish cubes, pickled stem of garlic, pickled garlic, salted cucumber and pickled cucumber were used more in Seoul than in Jeonju.
(5) Comparing the three regions-Seoul, Jeonju, Jeonbuk-the Score of Sum1 and Sum3 showed some differences between Seoul and Jeonju and between Seoul and Jeonbuk, but no differences between Jeonju and Jeonbuk. In Sum2, there are some differences between Seoul and Jeonju, between Seoul and Jeonbuk, and between Jeonju and Jeonbuk.
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