KCI등재
SCOPUS
식품 중 수단색소의 분석법에 관한 연구
저자
김희연(Hee-Yun Kim) ; 윤혜정(Hae-Jung Yoon) ; 최장덕(Jang-Duk Choi) ; 최우정(Woo-Jeong Choi) ; 박선영(Sun-Yong Park) ; 이경주(Kyoung-Joo Lee) ; 김지혜(Ji-Hye Kim)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2004
작성언어
Korean
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
549-552(4쪽)
KCI 피인용횟수
0
제공처
소장기관
본 연구는 식품 중 식품에 사용이 불가한 수단 1호, 2호, 3호 및 4호 등 4종의 유용성색소에 대한 안전성 확보 및 효율적 품질관리를 위해 박층크로마토그래피(TLC)와 고속액체 크로마토그래피(HPLC-PDA)를 이용한 정성, 정량분석법을 확립하고자 수행하였다. C18-silica를 사용하여 methanol : water(95 : 5)으로 전개하였을 때 수단색소들의 R_f 값은 0.27~0.59로 산출되었다. HPLC-PDA를 이용하여 water와 acetonitrile 용매를 사용하여 분석한 결과 20분내에 모두 분리되었으며 검량선의 농도 범위는 0.1~100.0 ㎍/mL으로 나타났다. 본 연구에서 고춧가루, 김치 및 깍두기 등 식품을 대상으로 적용한 결과, 회수율은 고춧가루에서는 85.84~96.95%, 김치에서는 86.24~104.30%, 깍두기에서는 83.02~99.93%의 양호한 결과를 얻었으며, 검출한계는 수단 1호 및 2호는 0.01 ㎍/mL, 수단3호 및 4호는 0.02 ㎍/mL으로 나타났다.
더보기A simple, efficient and accurate method was developed for the simultaneous determination of non-permitted oil soluble colorants (sudan Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ and Ⅳ) in foods. The identification has been carried out for sudan colorants by TLC as well as HPLC with photodiode array (PDA) detection. Separation of sudan colorants was achieved within 20 min by a gradient elution with water and acetonitrile as eluents. Sudan colorants showed good linear relationships in the range of 0.1~100 ㎍/mL. The correlation coefficients of the calibration curve for sudan colorants exceeded 0.999. The detection limits (signal-to-noise ratio 3 : 1) for sudan Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ and Ⅳ were 0.01, 0.01, 0.02 and 0.02 ㎍/mL, respectively. This method has been successfully applied to the analysis of red pepper powder, Kimchi and Kakdugi, and the average recoveries for real samples ranged from 83.02% to 104.3%.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
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2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
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