돈방구조와 발효사료 급여가 비육돈의 육질에 미치는 영향 = Effects of Piggery Type(or structure) and the Dietary Fermentation Feedstuffs on Meat quality in Finishing Pigs
저자
송영민 (전주산업대학교 국제축산개발학과) ; 진상근 (전주산업대학교 국제축산개발학과) ; 이성대 (전주산업대학교 국제축산개발학과) ; 하경희 (경상대학교 축산과학부) ; 정맹화 (진주시 농업기술센터)
발행기관
학술지명
韓國國際農業開發學會誌(The journal of the Korean Society of International Agriculture)
권호사항
발행연도
2002
작성언어
Korean
주제어
KDC
520.000
자료형태
학술저널
수록면
169-175(7쪽)
KCI 피인용횟수
3
제공처
중단사유
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본 연구는 비육돈에 대한 돈방구조와 발효사료 급여가 돈육품질에 미치는 상호영향을 파악하기 위하여 콘크리트 바닥에서 배합사료를 급여한 대조구(C), 톱밥발효돈방에서 배합사료를 급여한 T1구, 톱밥발효돈방에서 발효사료를 20% 대체급여한 T2구로 설정하여 실시하였다.
pH는 삼겹부위에서만 T2구가, 수분함량은 등심과 삼겹부위 모두 T2구에서 가장 낮았다(P<0.05). 조지방 함량은 등심부위에서만 T1구가 가장 낮았고(P<0.05), 조회분의 함량은 등심부위에서만 T2구가 높았으며(P<0.05), 저장감량은 T2구가 적게 나타났다(P<0.05). 관능검사에서는 T2구가 향과 맛 및 종합적 기호성에서 좋은 평가를 받았다.
종합적으로 볼 때 일반 콘크리트 돈사에서 배합사료를 급여한 대조구보다 톱밥발효 돈방에서 토착미생물 발효사료를 급여한 T2 처리구가 육질면에서 좋은 결과를 나타내었다.
This study was carried out to investigate piggery type and the dietary fermented feedstuffs on meat quality in finishing pigs. Control was treated commercial diet in concrete pen, T1 : commercial diet treated in saw-dust fermented pen, T2 : 20% substituted commercial for saw-dust fermented feedstuff in saw-dust fermented pen. Analytical results of female pigs showed that pH values of the belly were low(P<0.05) in T2, moisture content of loin and belly were also lower(P<0.05). Fat color of the belly in T2 was higher(P<0.05), and purge loss was low(P<0.05) in T2. Sensory evaluation of fresh meat showed no differences in smell, meat-color, meat-juiciness and off-flavor, although T2 was a better overall palatabilit than the other treatments. In cooked meat, smell, taste and palatability score were higher in T2.
분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2026 | 평가예정 | 재인증평가 신청대상 (재인증) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (재인증) | KCI등재 |
2017-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (계속평가) | KCI등재 |
2016-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 유지 (계속평가) | KCI후보 |
2015-12-01 | 평가 | 등재후보로 하락 (기타) | KCI후보 |
2014-01-08 | 학술지명변경 | 외국어명 : Kor. J. Intl. Agri. -> The Journal of the Korean Society of International Agriculture | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재 1차 FAIL (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2006-01-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2005-05-29 | 학술지명변경 | 한글명 : 韓國國際農業開發學會誌 -> 한국국제농업개발학회지 | KCI후보 |
2005-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 PASS (등재후보1차) | KCI후보 |
2004-01-01 | 평가 | 등재후보 1차 FAIL (등재후보1차) | KCI후보 |
2003-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 0.32 | 0.32 | 0.3 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
0.3 | 0.27 | 0.561 | 0.01 |
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