淡水魚의 脂質에 관한 硏究 : 미꾸라지, 메기, 가물치의 脂質의 몇가지 特性에 관하여 Some Characteristics of the Lipids from Loach, Misgurnus anguillicaudatus, Catfish, Parasilurus asotus, and Snakehead, Channa argus = Studies on the Lipids of Fresh-Water Fish
저자
趙鏞桂 (東亞大學校 理科大學 食品營養學科)
발행기관
학술지명
敎育大學院 論文集(THESES COLLECTION OF GRADUATE SCHOOL OF EDUCATION)
권호사항
발행연도
1982
작성언어
Korean
KDC
370.000
자료형태
학술저널
수록면
93-102(10쪽)
제공처
淡水漁인 미꾸라지, 메기 및 가물치 脂質의 性質, 組成, ??脂質組成, triglyceride의 脂肪酸組成을 조사하고 μ-Bondapack C?? Columkn을 使用하여 triglyceride를 partiton number別로 分劃하고, 各分劃을 GLC에 걸어 total acyl carbon number別로 나누어 보았더니 다음과 같은 결과를 얻었다.
1.미꾸라지,메기 및 가물치의 脂質含量은 12.8%, 10.2%, 13.3%였으며, 그 요드價는 각각 127.0, 140.2, 136.3이었고, 또 不??化物量은 0.8%, 0.7%, 12%였다.
2.各軾料에서 얻어진 總脂質의 組成을 보면 triglyceride가 가장 많았는데 미꾸라지에는 65..3% 메기에는 68.0%, 가물치에는 65.2%였으며, 다음으로 맣은 것은 ??脂質이 大部分인 極性脂質로 미꾸라지의 경우는 31.5%, 메기, 가물치에는 각각 28.7%, 27.4%가 함유되어 있었고, 또 가물치에는 vitamin A의 ester로 여겨지는 것이 2.4% 含有되어 있었다.
3.燐脂質組成을 보면 phosphatidyl choline ethanolamine이 미꾸라지에 30.4%, 메기에 29.4%, 가물치에 32.4% 함유되어 있었고, phosphatidyl serine도 各軾料에 10% 以上 含有되어 있었다.
4.各軾料에서 얻어진 全 triglyceride의 脂肪酸組成을 보면 ?????????의 順으로 많았고??????????과 같은 ??數脂肪酸도 少量 含有되어 있었다. 또 미꾸라지에는 ?????의 高度不飽和脂肪酸이 4.9%, 4.0%로 상당량 함유되어 있었으나 메기와 가물치에는 ??量 含有되어 있었다.
5.各軾料에서 얻은 全 triglyceride를 HPLC에 걸었더니 7개의 trikglyceride peak가 얻어졌으며, 어느 시료나 PN48이 제일 많았고, 다음이 PN50>PN46>PN52의 順이었다.
6.모든 試料의 PN44는GLC에 8個의 peak를 나타냈고, PN46은 6個, PN48은 4個, PN50은 6個, PN52는 5個, PN54는 3個, PN56도 3個였다.
7.各軾料의 PN44, 46의 TC는 50, 52가 제일 많았으며, PN48의 경우는 TC가 52, 54인것이 제일 많았으며, PN50의 경우는 TC-54와 TC-56이 各各 約 40%로 대부분을 차지하였다.
The composition of total lipids, phospholipids from loach, Misgurnus, anguillicaudatus, catfish, Parasilurus asotus and snakehead, Channa argus, was investigated by TLC. And the triglyceride components of these lipids were fractionated by high performance liquid chromatography(HPLC) and gas chromatography(GLC). The fatty acid composition of whole triglyceride of each sample was also analyzed by GLC. The results are summarized as follows;
1.The lipid content of loach, catfish and snakehead, were 12.8%, 10.2% and 13.3%, respectively.
2.The phospholipids were mainly composed of phosphatidyl choline(47.3-50.8%), phosphatidyl ethanolamine(29.4%-32.4%) and phosphatidyl serine(10.7-12.2%), and small amounts of sphingomyelin, lysophosphatidyl choline and cardiolipin were also present in all crude lipids.
3.The fatty acid composition of whole triglycerides was remarkably occupied by C??(27.6%-38.3%), C??(20.5%-25.3%) and C??(12.2%-16.2%) and minor components like C??, C??, C?? and C??, were also detected.
4.The triglycerides were separated into seven fractions on the basis of their partition numbers by HPLC. Each of these collected fractions gave three to eight peaks in the GLC chromatograms according to the carbon numbers of acyl chains in the triglyceride.
5.From the results, it was found that the major triglycerides of lipids from loach, catfish and snakehead, were those of C-52 with 2 double bonds, C-54 with 3 double bonds, C-54 with 2 double bonds, C-56 with 3 double bonds, and C-58 with 3 double bonds.
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