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월동무 ‘멋진맛동무’ 수확 후 세척 및 포장방법이 저장기간 및 품질에 미치는 영향 = Washing and Packaging Methods to Prolong Storage and Maintain Quality of ‘Meosjinmasdongmu’ Wintering Radish
저자
발행기관
학술지명
강원 농업생명환경연구(Journal of Agricultural, Life and Environmental Sciences)
권호사항
발행연도
2022
작성언어
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등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
수록면
37-49(13쪽)
제공처
본 연구는 월동무의 세척 여부와 포장방법에 따른 저장 특성을 조사하여 효과적인 저장방법을 농산업 현장에서 실제 저장 사례를 통해 구명하고자 하였다. 월동무 저장 시 ‘멋진맛동무’를 이용하여 세척한 무를 골판지 종이 박스(A + C)나 톤백(B + C)에 담거나 흙 무 상태로 톤백(B + D)에 담아 16주 동안 외관변화, 감모율, 경도, 수분함량, 상품률 등을 산업체의 저장현장에서 조사하였다. 본 실험에서는 세척한 무를 PE 필름으로 내포장을 하고 종이박스에 담아 저장한 것(A + C)이 세척하거나 흙무를 톤백에 저장한 다른 처리보다 감모율은 낮고, 외관지수와 상품율은 높게 유지되는 것으로 나타났다. 월동무 저장 시 경도, 당도 및 수분함량은 저장기간이 경과하면서 감소하는 추세이며 처리에 따라 유의차를 보이기도 하였지만 저장성과의 관계를 명확히 언급하기는 어려웠다. 본 실험에서 월동무는 세척과 함께 포장방법에 따라 저장 시 골판지 종이박스 저장이 상품성과 함께 외관을 유지하는 것이 다른 처리보다 효과적인 저장방법인 것으로 나타났다. 월동무의 세척과 포장방법을 실제 농산업 현장에서 고찰을 통해 보다 효율적인 저장방법에 대해 비교하고자 하였으며, 앞으로 가공현장에서 저장한 월동무를 이용 시 저장 방법에 대한 효율적인 방법 선택에 도움이 될 것으로 기대된다.
더보기The effects of washing and storage methods on the quality of wintering radishes were evaluated in cold storage. Two sets of samples were used in the case study: one was washed (C) and the other was unwashed (D). Some were placed in cardboard boxes (A) while others were placed in flexible intermediate bulk container bags (B). All the radishes were stored at 0℃. The weight loss rate of washed wintering radishes in corrugated boxes was lower than that of unwashed radishes in FIBDB. Wintering radish that had been washed and stored in corrugated boxes had an improved general appearance and marketability compared to those in the other treatments. The firmness and soluble solid content of the wintering radishes were not substantially affected by the pre- and post-storage treatments. An improved appearance was retained when the wintering radishes were washed and stored in the corrugated boxes at a temperature of 0℃. This resulted in delayed weight loss in radishes, and thus, a change in marketability. The study proved that washing wintering radishes followed by storage in corrugated boxes (A+C) at the appropriate temperature was effective in maintaining the quality of wintering radishes.
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