KCI등재
SCOPUS
제주 재래식된장의 생리적 특성
저자
황준호(Joon-Ho Hwang) ; 오유성(You-Sung Oh) ; 임자훈(Ja-Hun Lim) ; 박지은(Ji-Eun Park) ; 김미보(Mi-Bo Kim) ; 윤훈석(Hoon Seok Yoon) ; 임상빈(Sang-Bin Lim)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2009
작성언어
Korean
주제어
등재정보
KCI등재,SCOPUS
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
1656-1663(8쪽)
KCI 피인용횟수
9
제공처
소장기관
제주재래식된장의 생리적 특성을 측정하기 위하여 제주도내 전통된장업체로부터 된장제품 4종(JTD1-4)을 수거하여, 유기용매로 추출, 분획하여 총 페놀 함량, 항산화활성(DPPH 유리기 소거능, superoxide 유리기 소거능), ACE 및 α-glucosidase 저해능, 항염 및 항암효과를 측정하였다. 에틸아세테이트 분획물에서 총 페놀 함량(201.8~305.4 ㎍/ g)과 DPPH 유리기 소거활성(37.5~59.9%)이 가장 높았다. Superoxide anion radical 소거활성은 부탄올 분획물에서 56.3~85.1%로 가장 높았는데, JTD1(81.7%)과 JTD4(85.1%)의 소거활성은 양성대조구로 사용한 ascorbic acid의 소거활성(82.2%)과 유사하였다. ACE 저해활성은 메탄올 추출물에서 23.6~74.5%로 가장 높았다. α-Glucosidase 저해활성은 디클로로메탄 분획물에서 72.0~80.2%로 양성대조구인 acarbos의 57.4%보다 높았다. RAW 264.7 세포를 대상으로한 NO 생성 저해활성(IC50: 17.3~29.0 ㎍/mL)은 에틸아세테이트 분획물이 가장 높았지만, 세포독성은 모든 분획물에서 관찰되지 않았다. 에틸아세테이트 분획물의 세포증식 저해활성은 정상세포주인 피부섬유아세포(HS-68)에서 JTD1-3은 100 ㎍/mL 이하의 농도에서 나타내지 않았으나, JTD4는 21%의 세포독성을 나타내었다. 대장암 세포주(HT-29)에 대해서는 JTD1과 JTD2는 세포증식이 저해되지 않았으나, JTD3과 JTD4는 50 ㎍/mL 이상에서 증식저해 효과를 나타내었다. 유방암 세포주(MCF-7)는 100 ㎍/mL에서 JTD3은 30.9%, JTD4는 34.7%의 세포증식 저해효과를 보였다.
더보기Four Jeju traditional Doenjangs (JTD), a traditional fermented soybean paste, were extracted and fractionated using organic solvents, and their physiological properties were evaluated such as total phenolic contents (TPC), antioxidant capacity (DPPH and superoxide free radical scavenging), inhibitory effect of ACE and α-glucosidase, and anti-inflammatory and anti-cancer activities. Ethyl acetate fractions had the highest TPC (201.8~305.4 ㎍/g) and DPPH radical scavenging activity (37.5~59.9%). Buthanol fractions had the highest superoxide anion radical scavenging activity (56.3~85.1%), and the activities of JTD1 (81.7%) and JTD4 (85.1%) were almost the same as that of ascorbic acid (82.2%) as the reference material. Inhibitory activities of ACE were 23.6~74.5% in methanol extracts, and those of α-glucosidase were 72.0~80.2% in dichloromethane fractions compared with 57.4% in acarbos as the reference. Inhibitory activities of NO production in LPS-induced RAW 264.7 were the highest as 17.3~29.0 ㎍/mL (IC50) in ethyl acetate fractions, and cell toxicities were not detected in all fractions. Ethyl acetate fractions of JTD1-3 showed no inhibitory activities, but that of JTD4 showed 21% of inhibitory activity of cell growth against human genital skin fibroblast cell line HS-68. Cell growth of human colon cancer cell line HT-29 was not inhibited by ethyl acetate fractions of JTD1 and 2, but was inhibited by those of JTD3 and 4 at more than 50 ㎍/mL. JTD3 and JTD4 showed the growth inhibition of breast adenocarcinoma cell line (MCF-7) by 30.9% and 34.7% at 100 ㎍/mL, respectively.
더보기분석정보
연월일 | 이력구분 | 이력상세 | 등재구분 |
---|---|---|---|
2023 | 평가예정 | 해외DB학술지평가 신청대상 (해외등재 학술지 평가) | |
2020-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (해외등재 학술지 평가) | KCI등재 |
2014-06-24 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회지 -> 한국식품영양과학회영문명 : Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition -> The Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2014-04-02 | 학회명변경 | 한글명 : 한국식품영양과학회 -> 한국식품영양과학회지영문명 : 미등록 -> Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition | KCI등재 |
2011-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2009-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2007-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2005-01-01 | 평가 | 등재학술지 유지 (등재유지) | KCI등재 |
2002-07-01 | 평가 | 등재학술지 선정 (등재후보2차) | KCI등재 |
2000-01-01 | 평가 | 등재후보학술지 선정 (신규평가) | KCI후보 |
기준연도 | WOS-KCI 통합IF(2년) | KCIF(2년) | KCIF(3년) |
---|---|---|---|
2016 | 1.03 | 1.03 | 1.13 |
KCIF(4년) | KCIF(5년) | 중심성지수(3년) | 즉시성지수 |
1.18 | 1.2 | 1.993 | 0.21 |
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
학술연구정보서비스(이하 RISS)는 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
주요 개인정보 처리 표시(라벨링)
목 차
3년
또는 회원탈퇴시까지5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한2년
이상(개인정보보호위원회 : 개인정보의 안전성 확보조치 기준)개인정보파일의 명칭 | 운영근거 / 처리목적 | 개인정보파일에 기록되는 개인정보의 항목 | 보유기간 | |
---|---|---|---|---|
학술연구정보서비스 이용자 가입정보 파일 | 한국교육학술정보원법 | 필수 | ID, 비밀번호, 성명, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 웹진메일 수신동의 여부 | 3년 또는 탈퇴시 |
선택 | 소속기관명, 소속도서관명, 학과/부서명, 학번/직원번호, 휴대전화, 주소 |
구분 | 담당자 | 연락처 |
---|---|---|
KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 김태우 | - 이메일 : lsy@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0439 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 이상엽 | |
RISS 개인정보 보호책임자 | 대학학술본부 장금연 | - 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)