KCI등재
연구논문 : 연상네트워크기법(Means-end Chain method)을 이용한 식품소비자행동 질적 연구 -스웨덴인의 아시아 음식 인식을 중심으로- = Original Articles : A Qualitative Study of Food Consumer Behavior Using the Means-end Chain Method -Illustrating Research into Swede`s Perception on Asian Food-
저자
이경란 ( Kyung Ran Lee ) ; ( Mariangela Mengoni ) (School of Management and Economics, Vaxjo University) ; ( Adja Mayazi ) ; ( Anders Pehrsson )
발행기관
학술지명
韓國食生活文化學會誌(Journal of the Korean Society of Dietary Culture)
권호사항
발행연도
2009
작성언어
Korean
주제어
KDC
594.05
등재정보
KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
641-648(8쪽)
제공처
The principal objective of this study was to analyze Swede`s perceptions of Asian food using a means-end chain method, which may contribute to our understanding of new markets for a food industry interested in globalizing Korean food. With the Means-end chain method, one can determine the cognitive structures built in consumer`s minds, which are developed by connecting attributes of product, consequences, and values. The attributes of Asian food that are most positively perceived by Swedes are `fresh vegetables`, `low-fat`, `light meat and seafood`, `exotic ingredients`, `not expensive` and `unknown food`. The consequences of eating Asian food connected to these attributes are `healthy`, `tasty`, `good way to save money` and `curious`. Finally, Swedes expect to enjoy a value of `achievement` at the end. Based on the result that `unknown food` attribute is connected to `achievement` value, Swedes are assumed to be attracted by the fact that Korean food is `unknown food`. However, the effect of the `unknown food` attribute will fade away with time; therefore, stressing Korean food`s status as a `healthy` food, which can be attributed to its use of `fresh vegetable` and `light meat and seafood` ingredients and `low fat` cooking method may be effective as a long-term strategy for making Korean food attractive. The `healthy` consequence is connected to Swedes` perception of the value `achievement` and simultaneously to their perception of the value `belonging and love/sense of belonging`.
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