SCOPUS
KCI등재
감마선 조사된 난백 Albumin(Gal d 1)의 알러지성 및 항원성의 변화
저자
이주운(Ju-Woon Lee) ; 육홍선(Hong-Sun Yook) ; 조경환(Kyoung-Hwan Cho) ; 이수영(Soo-Young Lee) ; 변명우(Myung-Woo Byun)
발행기관
학술지명
한국식품영양과학회지(Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition)
권호사항
발행연도
2001
작성언어
Korean
등재정보
SCOPUS,KCI등재
자료형태
학술저널
발행기관 URL
수록면
500-504(5쪽)
제공처
소장기관
계란알러지를 감소시키기 위한 방법으로써 감마선 조사기술의 이용 가능성을 평가하였다. 난백단백질인 OVA를 모델알러젠으로 사용하여 3, 5, 10 kGy의 선량으로 감마선을 조사하고 OVA의 알러지성과 항원성의 변화를 환자의 IgE와 동물 항체를 ELISA로 측정하였다. 환자의 IgE는 감마선 조사된 OVA에서 감마선 조사선량이 증가함에 따라 감소하였다. 그러나 동물 항체는 3과 5 kGy에서 조사된 OVA를 훨씬 잘 인식하는 것으로 나타났다. 맹검법을 사용한 면역반응성 시험에서, H-IgE의 반응성은 조사선량이 증가할수록 급격하게 감소하였다. 그러나, M-IgG와 R-IgG는 비조사구에 비해 5와 3 kGy 조사구에서 더 높게 OVA를 인식하였다. 이 결과는 계란 알러지를 감소시키기 위해 감마선 조사기술의 이용가능성을 나타내고 있다.
더보기Gamma irradiation was applied to reduce egg allergy. Ovalbumin (OVA), an egg white protein, was used as model allergen and was gamma-irradiated at 3, 5, or 10 kGy in an aqueous state (2.0 mg/mL). The changes in allergenic and antigenic properties of OVA resulted from gamma irradiation were monitored by ELISA with serum from egg-hypersensitive patients (H-IgE), and mouse monoclonal IgG (M-IgG) or rabbit polyclonal IgG (R-IgG). The binding ability of H-IgE to irradiated OVA was dose-dependently reduced. However, IgGs from animal did better recognize 3 or 5 kGy-irradiated OVA. In the evaluation of immune reactivity using blind test, the reactivity of H-IgE rapidly decreased depending upon the irradiation dose. However, the reactivities of M-IgG and R-IgG was higher at 5 and 3 kGy-irradiated OVA than non-irradiated control. The results provide a new possibility to use irradiation process for reducing the allergenicity of egg white.
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