부산 지역 초등학교의 실과 조리실습 실태에 관한 연구
저자
발행사항
부산 : 부산교육대학교 교육대학원, 2002
학위논문사항
학위논문(석사)-- 부산교육대학교 교육대학원 : 초등실과교육 2002
발행연도
2002
작성언어
한국어
주제어
KDC
594.5073
발행국(도시)
부산
형태사항
vii, 77p. : 삽도 ; 26cm.
일반주기명
참고문헌: p.61-63
소장기관
본 연구는 실과 조리영역 학습의 중요성을 인식하고 부산 지역 초등학교의 조리실습 환경 및 지원 실태와 초등학교 교사들의 조리실습 지도 실태, 초등학교 학생들의 조리실습에 대한 실태를 조사하고 그 문제점을 분석하였으머, 이러한 결과를 바탕으로 부산 지역 초등학교의 실과 조리실습을 활성화시키는데 유용한 기초 자료를 제공하고자 한다.
연구 대상은 설문지를 통하여 부산광역시 소재의 초등학교 58개와 각 교육청 소재의 급지별로 각각 1개 초등학교를 선정하여 교사 453명, 학생 930명을 조사하였고, 그 연구 결과는 다음과 같다.
첫째, 부산 지역 초등학교 전반의 조리실습 실태는 조리실이나 조리대용실이 갖추어지지 않은 아주 열악한 환경을 그대로 보여주고 있었고, 기본적인 가열시설과 조리기구 보관대, 수도시설 등도 거의 미비된 상태였다.
또한 조리실습을 위한 학교의 시설 및 설비의 지원 실태가 원활하지 못하고 그 구비 정도가 아주 미흡하며, 기존의 조리기구도 정상적으로 보관, 관리하지 못하고 있어 실습을 위한 기본적인 환경이 제대로 갖추어지지 않은 상태에서 정상적인 조리실습이 이루어지고 있다고 볼 수 없었다. 학교의 입장에서도 조리실습에 가장 필요한 것이 조리실과 조리시설 및 설비로써 그 필요성을 인식하고 있었으므로, 근본적인 교육시책의 시정과 관리자 및 교사들의 관심으로 실과 조리실습에 대한 지원이 보다 활성화되어야 할 것으로 본다.
둘째, 부산 지역 초등학교 교사들은 조리실습 지도에 있어서 조리단원의 중요성을 인식하고 있으나, 조리실의 미비와 조리기구의 부족, 조리실습에 대한 관리자의 무관심 등으로 조리실습의 어려움을 느끼고 있었다. 따라서 올바른 식생활의 지도를 위해서는 조리실을 비롯한 조리시설 및 설비와 조리기구의 마련, 관리자의 관심과 지원을 요구하고 있었다.
또한 교사들은 조리실습을 위하여 교육과정을 재구성하고 조리실습 시간을 적절하게 운영하고 있으며, 조리실습 전의 사전지도를 비교적 잘 하고 실습중심수업을 바람직하게 생각하고 있었다. 그러나, 실습 지도를 빠짐없이 하는 교사들이 비교적 적고, 대부분 담임 혼자 일반 학급의 교실에서 일제학습 형태의 조리실습을 많이 하고 있는 것도 문제점으로 지적되었다.
따라서 전담교사나 도움 교사의 필요성과 조리실이나 조리대용실의 활용 등이 절실히 요구되며, 학생들이 실습한 내용을 실생활에 적용해 보도록 지도하는 것도 필요하다고 본다.
셋째, 부산 지역 초등학교 학생들은 조리단원에 대단한 흥미를 보이고 있으며, 특히 밥과 빵으로 음식만들기를 가장 하고 싶어하는 조리실습으로 나타나 학생들의 조리단원에 대한 흥미와 관심을 알 수 있었다.
조리실습을 하기 전에는 사전학습을 충분히 하나, 조리실습을 하는 데에는 실습재료 및 기구를 준비하는데 어려움이 많다고 하였으며, 조리실습을 위한 조리실 및 시설·설비가 가장 필요하다고 하였다.
이상의 결과에서 부산 지역 초등교육 현장에서는 열악한 조리실습 환경에서 조리단원의 학습지도가 제대로 이루어지지 않고 있음을 알 수 있었고, 실과 조리실습의 바람직한 지도를 위해 교사들의 열의와 학생들의 관심에 부응할 수 있는 실습환경 이 시급하게 갖추어져야 하겠다. 또한 이들을 제대로 관리 할 수 있는 담당자가 있어야 할 것이며, 실습준비물에 대한 지원도 따라 주어야 할 것으로 본다. 따라서 학교 관리자들의 실과 조리실습에 대한 관심이 필요하고, 나아가 조리실습 환경 개선을 위한 행·재정적인 원활한 지원이 따라야만 할 것이다.
The purpose of this study is to realize the importance and the necessity of cooking practice, to investigate the status of practice teaching for cooking in the practical arts of elementary school and to search for the effective devices in cooking practice. The conclusions of this study can provide a useful basic materials on an effective cooking practice in the practical arts of the elementary school. The results of this study are suggested as follows.
1.School has poor cooking facilities and cooking appliances. Students should prepare and bring the cooking materials and the cooking appliances from their home because of the low utility ratio of cooking facilities in the school. To solve these problems, the practical arts should be taken care of by schoolmasters and education policy should be considered.
2. Many teachers realize the importance of cooking practice and think cooking practice is useful for a student's real life. Most teachers think it is necessary to put an professional practical arts in each elementary school. Most teachers are planning their cooking practice classes by the seasonal and local traits, and are charging their classes in the classroom. Few teacher does not skip their Practical Arts class.
3.Students think their Practical Arts helpful. Most students want to cook their foods with he materials of bread and rice. They do not think easy to prepare cooking materials .They want to need to have good cooking place in the school.
This study reads that cooking practice classes are one of the most difficulties in the practical arts. All we have to do is have cooking facilities, cooking materials, educational policy and financial support. One of the most significant factors is that both school masters and teachers are to have continual efforts for the cooking practice in the Elementary school.
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