Citrus pectins의 활성산소종 제거 능력에 관한 연구 = Studies on reactive species scavenging activities of citrus pectins
저자
발행사항
서울 : 연세대학교 대학원, 2002
학위논문사항
학위논문(석사)-- 연세대학교 대학원: 생명공학과 2002. 8
발행연도
2002
작성언어
한국어
주제어
KDC
570.6 판사항(4)
발행국(도시)
서울
형태사항
vi, 47p. : 삽도 ; 26 cm.
일반주기명
지도교수: 양융
소장기관
Pectin은 complex polysaccharides의 일종으로 주로 middle lamella와 primary cell wall에서 발견된다. 또한 야채나 과일의 숙성 중 조직의 firmness, cohesiveness 및 가공제품의 texture, consistency에 큰 영향을 미친다. 따라서 gelling agent, stabilizing agent 혹은 thickening agent로 광범위하게 사용되고 생리효과가 기대되어 식품공업에 있어 수요가 높은 재료이다. 본 연구는 pectin중에서 감귤류에 주로 함유되어 있는 citrus pectin을 추출하여 GPC 분석하였고 결과는 5만정도의 분자량을 갖고 있었다. 다음으로 생체 내에서의 작용에 대한 실험을 했는데, ROS에 대한 총체적인 결과는 농도가 높을 때 효과가 나타났고, 유자에 있는 hesperidin이나 naringin 보다는 효과가 좋았고 rutin 보다는 낮은 결과로 보아서 효과 정도를 알 수 있었고, LDL의 간접적인 측정인 lipoxygenase 활성 저해능에 대한 효과는 rutin보다는 높고 ascorbic acid보다는 낮은 71.2%의 저해능을 보였다. 따라서 citrus pectin이 LDL의 유발 효소인 lipoxygenase의 활성을 저해하는 효과가 있음을 관찰할 수 있었다. 다음은 protein carbonyls에 대한 효과 측정에서는 79.4%의 저해 효과로 citrus pectin이 월등히 높은 효과를 나타냈고 가시적으로 볼 수 있는 전기영동 실험에서도 protein에 대한 효과가 있음을 확인할 수 있었다. H_(2)O_(2)에 대한 cell의 손상을 효과적으로 막아주는 것을 확인하는 실험에서는 H_(2)O_(2)의 일정한 농도에서는 효과가 나타났지만 citrus pectin을 농도별로 첨가했을 때 효과가 나타나지 않았다. 위와 같은 결과들로 보아 citrus pectin이 식품에서 영양학적으로나 물리적으로 사용되는 기능이외에도 생체 내에서 일어나는 질병에 대한 생리학적인 기능에 대한 효과를 기대할 수 있었다.
The pectic substances, located primarily in the middle lamella between cells in higher plant tissues, are complex polysaccharides. Citrus pectins find ready application as clouding agents in drinks and due to their gelating and stabilizing properties in food and confectionery industries. These functional attributes are dependent on the structure, composition and physical properties of the pectins. This study extracted citrus pectin mainly contained in tangerines and analyzed GPC. The result has fifty thousand molecular weights.
To follow the free radical scavenging activities of citrus pectin taked an effect on high concentration. Citrus pectin has better than hesperidin and naringin in citrus junos and less than rutin. Inhibitory effect of lipoxygenase measuring indirect LDL oxidation showed better than rutin and less than ascorbic acid.
Consequently this results observed that citrus pectin inhibit lipoxygenase activity. The following, citrus pectin of protein carbonyls for effects showed powerful effects and confirmed effects of protein damage in electrophoresis.
Also citrus pectin confirmed powerfully protective effects on cell lines against H_(2)O_(2). From the above results, the biological function of citrus pectins, other than nutritional or physical functions in foods, would be effective on some disease.
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