찬 = Chan
저자
월드컬처오픈 화동문화재단 부설 전통문화연구소 온지음 ; 강혜경 ; 윤선민 ; 조은희 ; 박성배 ; 안태용 ; 온지음 기획실 ; 온지음 맛공방
발행사항
서울 : 월드컬처오픈 화동문화재단 부설 전통문화연구소 온지음, 2019
발행연도
2019
작성언어
한국어
DDC
641.5951 판사항(22)
ISBN
9788927810155 13590 : ₩42,000
자료형태
일반단행본
발행국(도시)
서울
서명/저자사항
찬 = Chan / 월드컬처오픈 화동문화재단 부설 전통문화연구소 온지음 [편]
형태사항
202 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
일반주기명
진행: 온지음 기획실 / 강혜경, 윤선민
요리: 온지음 맛공방 / 조은희, 박성배, 안태용, 심수정, 민광필, 정원식, 이승립, 박혜인, 이순영
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찬 Chan |
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책소개
자료제공 :
찬(CHAN)
쉽게 읽고 쉽게 만드는 한식, 요즘 밥상에도 잘 어울리는 전통 ‘찬’ 레시피! 온지음 맛공방은 오래도록 명맥을 이어온 조선 시대 양반가의 반가 음식이 현대인에게 친숙하게 스며들 수 있는 방법을 연구한다. 그 중에서도 도서 『찬 Chan』에서는 반찬에 주목했다. 바쁜 현대인들에게 반찬은 어렵고 성가신 요리가 되었다. 식탁에서 차지하는 비중은 크지 않은 데 비해 손이 많이 가고, 시중에 판매되는 제품도 다양해져서 직접 만들어 먹는 일이 줄었다. 하지만 전통 음식에서 반찬은 밥상에서 빠져선 안 되는, 정성을 담아 조화롭게 만들어야 하는 것이었다. “우리의 옛 선조들은 음식 하나를 만들 때도 ‘약식동원藥食同源’의 의미를 새겼습니다. 모든 음식은 우리 몸에 들어와 약이 되는 것이기에 제철의 좋은 재료를 다양하게 조리해 영양학적으로 조화롭게 준비한 것들을 한 상 안에 두루 펼쳐 놓았습니다.” 온지음의 홍정현 기획위원이 발행인의 글에서 밝힌 것처럼 오래전부터 선조들은 제철에 나는 가장 신선하고 영양가 있는 재료로 ...
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