國內進出 海外프랜차이즈 패밀리레스토랑의 現地化 成功要因分析
본 연구는 한국에 진출한 해외프랜차이즈 패밀리레스토랑들 중 업계 선도업체인 아웃백스테이크하우스를 선정하여 사례연구를 제시하고 현지화의 성공요인을 분석했다. 그리고 전략캔버스라는 분석도구를 이용해 아웃백의 서비스전략에 대한 타당성 검증과 그 노력 정도를 시각적으로 표현했다. 또한 성공적인 해외프랜차이즈 패밀리레스토랑의 도입과 운영을 위해 현지적응 또는 표준화시켜야 할 측면을 제시했다. 사례연구를 원활히 진행할 수 있는 기준으로서 서비스전략의 핵심요소들을 사용했다. 전략캔버스를 작성하는 과정 중 경쟁요소의 추출 및 노력 정도의 측정을 위해 설문과 대리지표를 사용함으로써 객관성을 부여했다.
아웃백의 사례연구 결과 다음과 같은 현지화 성공요인을 찾을 수 있다. 첫째, 한국적 정서가 포함되어 있는 명확한 서비스 비전과 그에 맞는 슬로건을 가지고 있다. 둘째, 한국 내 경쟁시장을 확대해 공격적인 입지확장정책을 펼쳤다. 셋째, 선도적인 가격할인정책을 통해 한국 패밀리레스토랑의 대중화를 앞당겼다. 넷째, 권한위임과 분권화를 통한 철저한 현장중심의 경영을 펼침으로써 한국 고객의 기호를 잘 충족시켰다. 다섯째, 한국 실정에 맞는 적절한 현지화를 실행했다. 반면 이러한 성공요인들 외에 지속 가능한 성장을 위해 고려해야 할 요인들은 다음과 같다. 첫째, 경기변동에 민감한 외식업계에서 급격한 점포확장으로 인한 경영위험부담과 함께 서비스품질의 통제에 많은 노력을 기울여야 한다. 둘째, 서구식 시급제를 적용함으로써 야기되는 직원들의 낮은 복지수준을 높이기 위해 노력해야 한다. 셋째, 서비스 수준이 비슷해지고 있는 국내 경쟁업체들과 새로운 차별성을 부각시켜야 한다.
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