어머니의 학력, 직업이 초등학생의 아침식사와 간식섭취에 미치는 영향 = The Effect of Mother's Educational Level and Occupation on Elementary Schoolchildren's Intake of Breakfast and Snack
저자
발행사항
서울 : 건국대학교 교육대학원, 2009
학위논문사항
학위논문(석사) -- 건국대학교 교육대학원 , 교육학과 영양교육 전공 , 2009. 2
발행연도
2009
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
서울
형태사항
ⅶ, 59 p. ; 26cm
일반주기명
지도교수:박동기
소장기관
본 연구는 성장기에 있는 초등학생을 대상으로 아침식사 섭취와 간식섭취 실태를 파악하고 어머니의 직업과 학력수준에 따라 아침식사와 간식섭취에 어떤 상관성이 있는지 조사함으로써 바람직한 영양섭취 및 식습관을 확립하여 학생들의 건강증진을 위한 식생활교육에 필요한 기초 자료를 제공함을 목적으로 한다. 조사 대상자는 대구지역 초등학생 4, 5, 6학년 281명이였고, 질문지를 사용하였다. 질문지는 일반사항이 8문항, 아침식사 섭취관련문항이 13문항, 간식섭취 관련문항이 13문항으로 총 34문항으로 구성하였다.
본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 아침식사를 거의 매일 먹는 집단에서 아침식사를 ‘규칙적으로 먹는다’가 가장 87.5%로 많았고 모직업이 있는 집단에서 아침식사를 ‘규칙적으로 먹는다’는 응답이 66.7%로 가장 높게 나타났다. 모학력이 대졸이상인 집단에서 아침식사를 ‘규칙적으로 먹는다’라는 응답이 더 높게 나타났다. 이는 모직업이 있고 고학력일수록 아침식사의 중요성을 인식하고 있어 아침식사를 규칙적으로 자녀에게 제공하고 있다고 보여진다. 점심식사와 저녁식사 규칙성에서는 아침식사를 거의 매일 먹는 집단에서는 ‘규칙적’이라는 응답이 가장 많았다. 즉, 아침식사 횟수가 많을수록 점심, 저녁식사도 규칙적인 것으로 나타났다.
2. 오전일과 중 피곤한 정도에서는 아침식사를 거의 매일, 보통으로 먹는 집단에서는 오전일과 중 피곤함이 ‘가끔 있다’가 가장 많았으며 잘 안먹는 집단에서는 ‘자주 있다’가 가장 많았다. 아침식사를 거르면 무기력해지고 쉽게 피곤과 피로가 찾아오게 된다. 아침식사 종류에서는 아침식사횟수에서 아침식사를 거의 매일하는 집단에서는 ‘밥과 반찬’이라는 응답이 가장 많았다. 모직업이 있는 집단에서도 ‘밥과 반찬’이라는 응답이 높게 나타났다. 아침식사의 중요정도에서도 아침식사를 거의 매일하는 집단에서 ‘중요하다’가 가장 많았으나 잘 안먹는 집단에서는 ‘보통이다’는 응답이 많았다. 모학력에서는 고졸이하보다는 대졸이상에서 아침식사가 ‘중요하다’는 응답이 더 많았다. 모학력이 높을수록 아침식사의 중요성을 더욱 인식하고 있다고 사료된다. 아침식사의 중요성을 알려주는 사람에서는 아침식사를 거의 매일 먹는 집단과 보통인 집단은 ‘부모님’이라는 응답이 가장 많았으나, 잘 안먹는 집단에서는 ‘학교 선생님’이라는 응답이 가장 많았다.
3. 하루 간식횟수에서는 1-2회가 84%로 가장 많았고, 간식먹는 이유에서는 아침식사를 거의 매일 먹는 집단은 ‘배고파서’가 42.9%로 가장 많았으나, 아침을 보통과 잘 안먹는 집단에서는 간식 먹는 이유가 ‘맛있어서’가 가장 많았다. 또한 간식 선택시 중요사항에서는 모든 집단에서 ‘맛’이라는 응답이 가장 많았다. 이는 간식을 ‘맛’으로 먹는 경향이 크다는 것으로 보여지며, 올바른 식생활 지도와 간식관련의 영양교육이 요구된다고 사료된다. 평소 먹는 간식에서는 아침을 잘 안먹는 집단에서 ‘과자’가 47.1%로 가장 많았다. 이는 불규칙적인 아침식사로 인해 과자의 섭취률의 증가와 그로인한 충분한 영양공급이 재대로 이루어지지 않으므로 자녀의 영양교육 및 상담등이 필요하다고 본다.
4. 간식을 식사대용으로 먹는때는 아침식사를 거의 매일 먹는 집단에서는 아침.,점심, 저녁 중 ‘없다’는 응답이 가장 많았다. 아침식사를 규칙적으로 먹기 때문에 간식을 식사대용으로 먹지 않는 경향이 크다고 볼 수 있다. 식사대용으로 먹는 간식의 종류에서는 아침식사를 거의 매일 먹는 집단에서는 ‘없다’는 응답이 가장 많았고, 잘 안먹는 집단에서는 ‘없다’와 ‘튀김류’라는 응답이 가장 많았다. 또한 모학력이 대졸이상인 집단에서는 식사대용으로 먹는 간식에서 ‘없다’는 응답이 모학력이 고졸이하인 집단보다 더 많았다. 이 연구를 통해 아침식사의 규칙성은 점심. 저녁식사와의 규칙성과 연계되며 간식의 올바른 섭취로 이어짐을 알 수 있다. 또한 모학력과 모직업을 가진 집단에서 모학력이 높을수록 아침식사와 간식의 중요성을 인식하고 있으며 자녀의 식생활의 영양에 더욱 관심을 가지고 있고 모직업을 가지고 있어도 자녀의 아침식사제공에 대한 참여도도 높음을 알 수 있다. 학동기 자녀의 균형잡힌 영양을 위한 가정에서의 어머니의 역할과 더 나아가 학교의 교사, 영양(교)사의 역할이 더욱 요구되기를 기대해 본다.
This study was intended to provide basic materials needed for the education of eating habits for the promotion of elementary
schoolchildren's health. For this purpose, it attempted to identify the realities of breakfast and between-meal snack intake among elementary schoolchildren in a period of growth, survey what correlation there was between mother's educational level and occupation and elementary schoolchildren's breakfast and between-meal snack intake and thereby help them establish their desirable nutritional intake and eating habits. 281 4th-, 5th- and 6th-grade children enrolled in the elementary schools located in the area of Daegu were selected as the subject for this study. To carry out this study, collected data were processed using the SPSS ver 13.0. Their realities were analyzed with frequency and percentage. An attempt was made to analyze the difference between the variables related to breakfast and between-meal snack by mother's occupation and educational level using x²-test.
In the group of the schoolchildren taking breakfast everyday, 87.6% of the respondents said, ‘I take breakfast regularly’. In the group of the schoolchildren whose mothers had occupation, 66.7% of the respondents said, ‘I take breakfast regularly’. In the group of the schoolchildren whose mother had higher education level than college, the higher proportion of the respondents responded that they took breakfast regularly. This is thought to be that the mother who had her occupation and high educational level was aware of the importance of breakfast provided her schoolchild with regular breakfast. In the regularity of taking lunch and supper, the group of the schoolchildren taking breakfast almost everyday showed the highest response of 'regularly'. The respondents pointed out that the reason for skipping breakfast was 'no time', 'no appetite', 'because of eating habits', 'late bedtime' and others in a descending order.
As to whether to take meals with the family member, the group of the schoolchildren whose had the higher educational level than college showed the highest response of ‘All of my family take meals’. The group of the schoolchildren whose mother had the lower educational level than high school responded ‘I take meals with persons who enjoy taking meals together’. This suggests that the schoolchildren whose mother had the higher educational level had the higher awareness of the importance of breakfast. As to those who made schoolchildren aware of the importance of breakfast, the groups of the schoolchildren taking breakfast almost everyday and irregularly showed the highest response of 'parents'. The group of the schoolchildren not taking breakfast thoroughly showed the highest response of ‘schoolteacher(nutrition teacher)’.
In the daily frequency of between-meal snack, 84% of the respondents took between-meal snack once or twice. The place for taking between-meal snack was shown to be in orders of house, private academy, others and school. As to the reason for taking between-meal snack, 42.9% in the group of the schoolchildren taking breakfast almost everyday responded 'because of hunger' but the group of the schoolchildren taking breakfast irregularly and thoroughly responded because of ‘no appetite’. This shows that the group of the schoolchildren taking breakfast irregularly and thoroughly had the great tendency to take between-meal snack for reason of taste. In this connection, it is thought that it is necessary to provide schoolchildren with guidance on correct eating habits and nutritional education related to between-meal snack. The highest proportion of the respondents responded that the time for taking the between-meal snack was ‘between lunch and supper’. As to the between-meal snack the respondents usually took, 47.1% in the group of the schoolchildren taking breakfast thoroughly took 'cookie'. In this connection, it is thought that it is necessary to provide schoolchildren with nutritional education and counseling as the increase in the ingestion of cookie due to their irregular breakfast properly leads to the supply of sufficient nutrition.
In the group of the schoolchildren taking breakfast frequently, it can be thought that mother has the great tendency to make between-meal snack frequently. The group of the schoolchildren whose mother had the higher educational level than college responded 'Mother often make the snack' more than the group of the schoolchildren whose mother had the lower educational level than high school. As to the case of taking the between-meal snack as a substitute for meals(breakfast, lunch and supper), the group of the schoolchildren taking meal almost everyday showed the highest response of ‘No’. This suggests that they had the strong tendency not to take the between-meal snack as a substitute for meals because they took breakfast regularly.
This study reveals that the group of the schoolchildren taking breakfast almost everyday had nutritionally regular eating habits. When it comes to mother's educational level and occupation, the group of the schoolchildren whose mother had the higher educational level was more aware of the importance of breakfast and between-meal snack and greatly interested in the improvement of their children's eating habits. And schoolchildren whose mother had her occupation had the high degree of joining breakfast. It is expected that this study will help improve the role of mother and further the role of school dietitian for schoolchildren's balanced eating habits at home.
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