학교급식 조리종사원의 근로실태현황 및 직무만족도에 관한 연구 : 부산지역 직영학교급식 중심으로
저자
발행사항
부산 : 고신대학교, 2009
학위논문사항
학위논문(석사) -- 고신대학교 교육대학원 , 영양교육전공 , 2009
발행연도
2009
작성언어
한국어
KDC
372.44 판사항(4)
DDC
371.716 판사항(21)
발행국(도시)
부산
형태사항
v, 76장 ; 26 cm
일반주기명
참고문헌: 장 65-67
소장기관
학교급식의 기초인력이라 할 수 있는 급식조리종사원의 근로실태와 직무만족도를 파악하고 영향을 미치는 변인과의 관계를 조사해 보는 것은 매우 중요하고 필요하므로 본 연구에서는 학교급식 조리종사원의 근로여건과 직무실태 및 직무만족도에 대해 살펴보고자 부산시에 근무하고 있는 학교급식조리종사원을 대상으로 설문지를 사용하여 자료를 수집하고 분석한 결과는 다음과 같다.
1. 학교급식조리종사원은 기혼의 40대 여성이 대부분이고, 월 평균 소득은 100만원 미만이 69.3%를 넘고, 근무시간은 노동청에서 정한 1일 8시간을 준수하고 있으나, 2식과 3식을 하는 고등학교는 월 평균 40시간 이상 초과하여 근무하는 곳도 있었다.
2. 힘든 작업으로는 식기세척 및 청소 비율이 많았고, 급식실의 높은 실내온도로 많은 어려움을 겪고 있는 것으로 조사되었다. 학교급식유형별, 운영방법 등에 따른 탄력적인 조리원의 증원과 현대화된 급식시설의 마련이 최우선적으로 개선되어야할 점으로 나타났다.
3. 조리작업 중 입는 신체적 상해의 유형으로는 본인 부주의에 의한 타박상 및 외상, 화상 등이 많았으며, 가벼운 경상은 개인적으로 치료하는 것으로 나타났다. 열악한 근무환경과 저임금에도 불구하고 현재 근무학교에서 이직할 의사는 적은 것으로 조사되었다.
4. 전반적인 직무만족도는 학력, 근무학교, 1일 식수, 급식형태의 요인에 의해 영향을 받는 것으로 나타났으며, 조리종사원의 급여만족도는 연령, 학력, 고용형태, 근무학교, 1일 식수, 배식장소, 급식형태에 따라 영향을 받는 것으로 조사되었다. 감독자만족도는 근무학교, 1일 식수, 배식장소, 급식형태의 요인에 의해 영향을 받는 것으로 보이며, 동료만족도는 성별, 연령, 학력, 고용형태, 근무학교, 급식형태, 퇴근시간 등의 요인에 의해 영향을 받는 것으로 조사되었다. 일반적인 특성 및 근무 특성에 따른 조리종사원들의 직무만족도에 유의적인 차이가 있는 것으로 분석되었다.
5. 직무만족에 영향을 주는 각 요소별 상관관계에서 직무만족도와 급여만족도, 감독자만족도, 동료만족도 사이에는 양(+)의 상관관계가 있는 것으로 나타났으나, 급여만족도와 동료만족도 사이에는 음(-)의 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 각 요소별 만족도가 높을수록 직무에 대한 만족도가 높은 것으로 조사되었다. 조리종사원의 직무만족도는 조리종사원 자신의 직무에 대한 긍정적인 태도에 영향을 받는 것으로 사료되며, 학교급식의 효율적인 운영관리와 위생적이고 안전한 급식관리를 하기위해서는 급식운영관리의 내실화와 더불어 효율적인 인력운영이 요구된다.
The purpose of this study is to find out the nutritionist's working environment and satisfaction of their job and to be able to suggest some baseline data which can be helpful for improving the quality of the school meal and better program for students. For those reasons, according to the investigation made by the nutritionists who are working at school in Busan City with questionnaire. The results of this study are as follows.
First, most of school nutritionists are their 40 ages with married and the number of higher then 69.3% gets average money less then 1,000,000 won every month. Mostly they follow the working hours which is defined by Regional Ministry of Republic of Korea, but there are work places where nutritionists have to work more then 40 hours in month on the average at high schools give lunch and dinner.
Second, the dish washer and cleaning are considered as the most difficult work. Nutritionists are having difficult time because of the high temperature at school meal room. It should be improved to increase the number of the flexible management of school kitchen and to plan to set the modernized meals
facilities according to the kinds of school meal system and the method of operation
Third, in related with injury during the work hours, a bruise, external wound and a burn are the most common because of their own carelessness. Even though poor working environment and low wages, they don't want to change present work place at school.
Forth, Generally, the satisfaction of the job enrichment is affected by academic career, working place(school), the number to have meal, and the meals system. Nutritionists' the satisfaction about the salary is affected by ages, academic career, the type of employment and the number to have meal. The supervisor's satisfaction is also influenced by working place, the place distributed food, meals system and the number to have meal in a day and it is researched that the coworker's satisfaction is related with age, sex distinction, academic career and the type of employment. we analyzed general character and working situation have significant influence on the nutritionists' job enrichment satisfaction.
Forth, in the interrelationship between each factors which make some effects on job enrichment, it shows that there is positive interrelationship with the satisfaction of job enrichment and salary and the supervisor's and coworker's satisfaction. the higher of the satisfaction of each factor, the higher satisfaction of the job enrichment. the people who is working at school has positive attitude toward their job enrichment.
In order to make efficient management, sanitary and safe meals system, it is required to have efficient human management system with more strong substance of the meals management.
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