호텔 뷔페의 서비스지향성이 종업원 만족과 경영성과에 미치는 영향에 관한 연구 = A Study on How Service Orientation Impacts Employee Satisfaction and Management Results in a Hotel Buffet Restaurant
저자
발행사항
무안 : 초당대학교 산업대학원, 2009
학위논문사항
학위논문(석사) -- 초당대학교 산업대학원 , 조리과학과 , 2009. 2
발행연도
2009
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
전라남도
형태사항
viii, 98 p. ; 26cm
소장기관
본 연구는 호텔 뷔페의 서비스지향성이 종업원 만족과 경영성과에 어떠한 영향을 미치는가를 분석하는 것이다. 특히 호텔 뷔페의 경우 서비스와 경영성과의 연관성이 제조업보다 훨씬 높아지고 있다. 따라서 서비스 생산성을 향상시키기 위하여 고객접점에서 업무 수행이 종업원 만족과 기업의 경영성과에 어떠한 영향을 미치는가를 분석하는 것은 무엇보다 의미 있는 일이다. 서비스의 질을 높이기 위해서는 접점 종업원의 서비스지향성이 매우 중요한 전략적 요소가 되기 때문에 서비스지향성과 종업원 만족과 경영성과와의 인과관계를 살펴볼 필요성이 있다.
본 연구는 호텔 뷔페의 서비스지향성 요인이 종업원 만족과 경영성과에 어떠한 영향을 미치는가를 실증분석 하였다. 실증 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다.
서비스지향성 요인 중에서 어떤 변수가 종업원 만족에 유의한 영향을 미치는지 알아보기 위해 다중회귀 분석한 결과, 종속변수에 대한 전체 설명력(R square)은 0.398%로 나타났다. R2 값이 0.398이므로 서비스지향성요인이 종업원 만족에 영향을 미치는 것으로 볼 수 있다.
회귀식에 대한 통계적 유의성을 검증하는 F 통계량 값은 26.954이고 이에 대한 유의도가 .000이다. 따라서 이 회귀식은 통계적으로 유의성이 있다.
독립변수의 투입방식은 엔터 분석법(Enter Method)을 사용하였으며, 각 독립변수의 통계적 유의성을 판단하기 위하여 독립변수 t 값을 산출하였다. t 값의 유의도에 의해 종업원 만족에 영향을 미치는 변수로 서비스 보상 및 커뮤니케이션, 서비스 비전, 서비스 리더십, 서비스 시스템, 서비스 교육훈련 등 5개가 유의한 변수들로 판명이 되었고, 나머지 변수인 서비스 접촉 1개 변수는 제외가 되었다.
종업원 만족에 영향을 미치는 변수들 중 서비스 비전 β계수 값이 .463으로 가장 크게 나타나 서비스 비전이 가장 설명력이 높은 변수임을 나타내고 있다. 다음으로 서비스 리더십이 .267로 종업원 만족에 유의한 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었고, 서비스 교육훈련이 .213, 서비스 보상 및 커뮤니케이션이 .198, 서비스시스템이 .146 순으로 나타났다.
서비스지향성 요인 중에서 어떤 변수가 경영성과에 유의한 영향을 미치는지 알아보기 위해 다중회귀 분석한 결과, 종속변수에 대한 전체 설명력(R square)은 0.332%로 나타났다. R2 값이 0.332이므로 서비스지향성요인이 경영성과에 영향을 미치고 있는 것으로 볼 수 있다.
회귀식에 대한 통계적 유의성을 검증하는 F 통계량 값은 20.289이고 이에 대한 유의도가 .000이다. 따라서 이 회귀식은 통계적으로 유의성이 있다.
독립변수의 투입방식은 엔터 분석법(Enter Method)을 사용하였으며, 각 독립변수의 통계적 유의성을 판단하기 위하여 독립변수 t 값을 산출하였다. t 값의 유의도에 의해 경영성과에 영향을 미치는 변수로는 서비스 보상 및 커뮤니케이션, 서비스 비전, 서비스 시스템 등 3개가 유의한 변수들로 판명이 되었고, 나머지 변수인 서비스 리더십, 서비스 교육훈련, 서비스 접촉 등 3개 변수는 제외가 되었다.
경영성과에 영향을 미치는 변수들 중 서비스 보상 및 커뮤니케이션 β계수 값이 .432로 가장 크게 나타나 서비스 보상 및 커뮤니케이션이 가장 설명력이 높은 변수임을 나타내고 있다. 다음으로 서비스 시스템이 .284로 경영성과에 유의한 영향을 미치고 있는 것으로 분석되었고, 서비스 비전이 .213으로 경영성과에 유의한 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다.
종업원 만족이 경영성과에 유의한 영향을 미치는지 알아보기 위해 단순회귀 분석한 결과, 종속변수에 대한 전체 설명력(R square)은 0.352%로 나타났다. R2 값이 0.352로 나타나 종업원 만족이 경영성과에 영향을 주고 있는 것으로 볼 수 있다.
회귀식에 대한 통계적 유의성을 검증하는 F 통계량 값은 135.826이고 이에 대한 유의도가 .000이다. 따라서 이 회귀식은 통계적으로 유의성이 있다.
독립변수의 투입방식은 엔터 분석법(Enter Method)을 사용하였으며, 독립변수의 통계적 유의성을 판단하기 위하여 독립변수 t 값을 산출하였다. t 값의 유의도에 의해 경영성과에 영향을 미치는 변수로 판명이 되었다. 경영성과에 영향을 미치는 종업원 만족 β계수 값이 .593으로 나타나 설명력이 있는 변수임을 나타내고 있다.
성별에 따른 서비스지향성 요인과 종업원 만족 및 경영성과에 대한 차이를 검증한 결과, 서비스 보상 및 커뮤니케이션에서 통계적으로 유의미한 차이를 보였으며, 나머지 요인(서비스 비전, 서비스 리더십, 서비스 시스템, 서비스 교육훈련, 서비스 접촉, 경영성과, 종업원 만족)에는 차이가 없는 것으로 나타났다. 서비스 보상 및 커뮤니케이션은 남성보다는 여성이 더 민감한 반응을 보인 것으로 나타났다.(p<0.05).
결혼여부에 따른 서비스지향성 요인과 종업원 만족 및 경영성과에 대한 차이를 검증한 결과, 서비스 비전에서 통계적으로 유의미한 차이를 보였으며, 나머지 요인(서비스 보상 및 커뮤니케이션, 서비스 리더십, 서비스 시스템, 서비스 교육훈련, 서비스 접촉, 경영성과, 종업원 만족)에는 차이가 없는 것으로 나타났다. 서비스 보상 및 커뮤니케이션은 미
This study is focused on the effect of service orientation on employee's satisfaction and management result at the hotel buffet restaurant. Especially in case of hotel buffet, the link of service and management result is increasingly higher than other manufacturing industry. Therefore, it is the most important, for raise service productivity to analyze the effect of duty processing at contact point on employee's satisfaction and management result. To level up the service quality, service orientation of contact personnel will be very important strategic element. Therefore it must be seen the causal relationship among service orientation, employee's satisfaction and management results.
This research actually analyze, How the element of service orientation in a hotel buffet effect to the employee's satisfaction and management results. And the consequence of analysis is ongoing.
In the output of multiple recurrence to know which variable will be significant effect to employee's satisfaction in the elements of service orientation, total explanation power(R square) to dependent variable is 0.398%. As R2 figure is 0.398, the element of service orientation is may effect to employee's satisfaction.
The figure F statistics quantity to analyze the statistical significance in the recurrence expression is 26.954, and for this figure significant grade is .000. Therefore this recurrence expression has the statistical significance.
The way of independent variable input is used stage selecting the analysis method(Enter Method) which has the high explanation power variable will input in orderly and to judge the statistical significant for each independent variable t. By the significant grade figure t, the variables to effect on employee's satisfaction became clear that the service reward and communication, service vision, service leadership, service system and service learning program etc... totally 5 items become significant variables and the other variable is excepted like service contact...
In the variable effect on employee's satisfaction service vision figure is β .463, It seems that service vision is the highest explanation power variable. In orderly, the next one service leadership is .267 has significant effect on employee's satisfaction. service learning program is .213, service reward and communication is .198, service system .146.
Out of the analysis of multiple recurrence to know which variable has significant effect on management result in the elements of service orientation, total explanation power to dependent variable is 0.332%. As the figure R2 0.332, the element of service orientation seems effective on the management results.
To analyze the statistical significance for the recurrence expression F statistics quantity is 20.289, and for this significant grade is .000. Therefore, this recurrence expression has statistical significance.
The way of independent variable input is used stage selecting analysis method(Enter Method) which has high explanation power variable will input in orderly, and to judge the statistical significant for each independent variable calculate the figure of independent variable t. By the significant grade figure t, the variables effect on management results became clear that it is more significant 3 variable service reward and communication, service vision, and service system, other variable service leadership, service learning program, service contact is excepted.
In the variable effect on management results, service reward and communication figure is β .432, get the highest rank. It is said that service reward and communication are the highest explanation power variable.
Next is service system figure .284, it is seen that effect significant on management results, and then service vision .213, also has significant effect.
In the consequence of simple recurrence analysis for the effect of employee's satisfaction on management results, the total explanation power(R square) for dependent variable. R2 figure 0.352%. This 0.352 will say that the satisfaction of employee effect to management results.
F statistic quantity figure is 135.826 to analysis statistical significance for recurrence expression, for this significant grade .000, therefore this recurrence expression has statistical significance.
By calculating the figure of independent variable t, and by the significant grade, it is effected variable by management results, also employee's satisfaction figure β .593 is variable has explanation power.
In the verification of difference among service orientation elements by sexual distinction, employee's satisfaction and management result, in service reward and communication field have statistical significance, other elements (service vision, service leadership, service system, service learning program, service contact, management result, employee's satisfaction) have no difference. Service reward and communication are shown more sensitive reaction in women than men.(p<0.05).
In the verification of difference among the service orientation elements by staying married or not, employee's satisfaction and management result, in the service vision field has statistical significance, other elements (service reward and communication, service leadership, service system, service learning program, service contact, management result, employee's satisfaction) have no difference. Service reward and communication is shown more sensitive reaction in staying married than not married.(p<0.05). But the service learning program and employee's satisfaction have statistical significance at the significant level (p<.1).
In the output of separated analysis among service orientation elements by age, management result and employee's satisfaction, in the field of service vision, management result and employee's satisfaction have statistical significant difference.(p<.05). Except those elements, others(service reward and communication, servic
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