호텔레스토랑에서의 서비스회복공정성이 관계의 질, 만족, 재구매의도, 전환의도에 미치는 영향 = The Effect of Service Recovery Justice on Relationship Quality, Satisfaction, Repurchase and Switching Intention in Hotel Restaurants
저자
발행사항
서울 : 세종대학교 일반대학원, 2010
학위논문사항
학위논문(박사) -- 세종대학교 일반대학원 대학원 , 조리외식산업학과 , 2010. 2
발행연도
2010
작성언어
한국어
주제어
DDC
647.94 판사항(22)
발행국(도시)
서울
기타서명
The Effect of Service Recovery Justice on Relationship Quality, Satisfaction, Repurchase and Switching Intention in Hotel Restaurants
형태사항
ⅸ, 106p. ; 26cm
일반주기명
세종대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
지도교수:이애주
참고문헌: p.82~95
소장기관
호텔산업의 서비스는 무형성으로 인하여 품질관리에 많은 어려움이 있으며, 호텔 서비스의 경우 서비스 실패 요인별 점유율은 인적서비스가 가장 높게 나타났다. 신규 고객을 유치하기 위한 비용은 기존 고객을 유지하는 비용에 5배 이상이며, 금융업?보험업?출판업?소매업 등 12개 서비스 업종을 대상으로 한 연구에서도 전환의도를 5%줄이면 수익은 25%에서 85%까지 증가한다고 하였다. 또한 공급이 소비보다 많아진 현재의 시장상황에서 신규 고객을 창출하는 것보다 기존 고객과의 관계를 유지하여 고객들의 재구매 및 구전을 통한 수익 창출이 더욱 효과적이라 할 수 있다.
호텔에 대한 인식의 변화로 인하여 호텔 레스토랑 부분에 대한 관심이 증대되고 있다. 호텔 레스토랑부서는 호텔의 매출에 있어서도 많은 부분을 차지하고 있으며, 생활환경의 변화로 인해 지속적인 성장이 기대되는 부분이다. 호텔 레스토랑 부서의 서비스회복은 호텔 전체적인 서비스관리에 있어서 중요하다. 왜냐하면 호텔 레스토랑 부문은 호텔이 계속 기업으로 존속할 수 있는 토대로 호텔 투숙객들이 호텔에 대한 전반적인 평가가 대체로 호텔 레스토랑 서비스를 중심으로 이루어지고 있기 때문이다. 또한 호텔의 이미지에 미치는 영향이 매우 크기 때문에 호텔에 있어서 핵심적인 영업부문이라 할 수 있다.
이에 본 연구에서는 호텔기업의 매출에 대부분을 차지하고 Sales Promotion과 관계마케팅에 이르기까지 많은 부분에 영향을 주는 멤버십 VIP회원을 대상으로 서비스회복 공정성, 관계의 질, 고객만족, 재구매의도, 전환의도와 관련한 마케팅 시사점을 제공하고자 한다.
이러한 연구목적을 달성하기 위해 본 연구에서는 호텔 레스토랑의 서비스회복 공정성, 관계의 질, 만족, 재구매의도, 전환의도에 관한 선행연구를 바탕으로 하여 연구모형과 연구가설을 설정하고 이와 관련된 설문지를 작성하였다. 이렇게 작성된 설문지는 서울지역 특1급 호텔 멤버십 VIP 회원 중 서비스회복을 경험한 고객을 대상으로 배포되었으며, 총400부를 실증분석에 활용하였다. 분석된 결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 호텔 레스토랑의 서비스회복 공정성과 관계의 질에 대한 영향 관계에 대하여 검증하기 위해 서비스회복 공정성(절차공정성, 상호작용공정성, 분배공정성)과 관계의 질(신뢰, 몰입)에 대하여 공분산분석을 실시한 결과 서비스회복 공정성의 요인 모두 신뢰에 통계적으로 유의한(+) 영향관계를 나타냈다. 서비스회복 공정성과 몰입과의 영향관계에서는 절차공정성, 상호작용공정성 요인은 몰입에 통계적으로 유의한(+) 영향관계를 나타냈지만 분배공정성은 몰입에 통계적으로 유의하지 않은 영향관계를 나타냈다. 그 원인은 Mattila(2001)의 연구에서와 같은 결과로써 호텔 멤버쉽 VIP회원의 경우 이미 높은 할인율로 D/C를 받았고 사업상 접대가 많기 때문에 금전적인 보상보다는 절차공정성이나 상호작용공정성이 더 중요시 하는 것으로 판단된다.
둘째, 관계의 질(신뢰, 몰입)과 성과변수인 만족과의 영향관계에 대한 검증을 위해 두 변수를 대상으로 공분산 분석을 실시하였다. 분석결과 관계의 질 하위 요인 모두 만족에 통계적으로 유의한(+) 영향관계를 나타냈다. 이는 선행연구와 같은 결과로 선행연구를 뒷받침 해준다.
셋째, 관계의 질(신뢰, 몰입)과 성과 변수인 재구매의도와의 영향관계를 검증하기 위해 공분산 분석을 실시한 결과 신뢰, 몰입 두 요인 모두 재 구매의도에 통계적으로 유의하지 않은 결과가 나타났다. 이결과는 선행연구와 다른 결과가 도출 되었는데 그 이유는 호텔 멤버십 VIP회원들은 호텔이용이 개인적인 이유보다는 사업상 접대로 많이 이용하시고 여러 호텔의 멤버쉽 회원권을 동시에 소지하고 접대손님의 선호도에 따라 접대호텔이 정해지기 때문이라고 사료된다.
넷째, 관계의 질(신뢰, 몰입)과 성과변수인 전환의도의 영향관계를 검증하기 위해 마찬가지로 공분산 분석을 실시한 결과 관계의 질은 전환의도에 통계적으로 유의한 부(-)의 영향관계를 나타내는 것으로 나타냈다.
다섯째, 호텔레스토랑의 서비스회복 공정성과 성과변수인 만족과 재구매의도, 전환의도와의 영향관계를 검증한 결과 절차공정성, 상호작용공정성은 만족과 재구매의도, 전환의도와와 통계적으로 유의한 정(+)의 영향관계를 나타냈지만 분배공정성은 만족과 재구매의도, 전환의도와 통계적으로 유의하지 않은 결과를 나타냈다. 이러한 연구결과를 통해서 본 연구는 다음과 같은 시사점을 도출 하였다.
첫째, 호텔 레스토랑의 서비스회복 공정성 요인을 통한 고객유지 방안을 제시하였다. 특히 기존의 연구에서는 제시하지 않았던 멤버십 VIP회원을 대상으로 연구하여 기존의 연구결과와 일치하는 결과와 다른 결과가 도출되었는데 이는 서비스회복 공정성에 대한 기존연구를 뒷받침하며, 또한 호텔 멤버십 VIP회원을 위한 관계마케팅 전략에 도움을 주는 연구결과라고 할 수 있다.
둘째, 서비스 실패 문제에 신속한 해결을 위해 고객 접점의 종업원들에게 적절한 수준의 보상의 재량권을 부여하고, 친절의 중요성을 재인식하게 하
There are many problems in service quality management for the hotel industry due to their intangible nature. For case of hotel service, human service was observed to have the highest share per factor of service failure. Cost to attract new customer was more than 5 times higher than cost to maintain preexisting customer. In research targeting subjects of 12 service businesses such as finance?insurance?publication?retail, it was reported that 5% decrease in intention for change resulted 25%~85% increase in profit. Since there is more supply than demand, it might be more effective to focus on generating profits through making guests repurchase and spread words by keeping relationship with existing guests.
There is an increased interest for Hotel Restaurant due to the changes in the thoughts about hotels. Business divisions of Hotel Restaurant account for a significant part in hotel revenues and they are expected to grow continuously thanks to the changes in living environments. Service recovery in the divisions of Restaurant in hotels is an important part in overall hotel service management as the overall evaluation of hotels by hotel residents to help them to continue their business is generally being focused on restaurant services. Also, their effect on the images of hotels is extremely significant to make them a key business area.
As is such, this study aims to provide information on how to conduct marketing regarding Service Recovery Justice, quality of relationships, guest satisfaction, intentions to repurchase, and intentions to switching based on surveys of VIP membership guests that represent most of the hotel revenues and affect many parts in sales promotions to relationship marketing.
To achieve such research purposes, this study set up research models and research hypothesis based on preceding research results about Service Recovery Justice of hotel restaurants, relationship quality, guest satisfaction, intentions to repurchase, and intentions to switching and prepared for surveys related to those issues. The survey sheets based on them were distributed to guests that experienced service recovery among the VIP membership guests of five-star hotels in Seoul. 400 total copies were used to conduct an empirical analysis. The summary of the analysis results is as the following.
First, after conducting ANCOVA for Service Recovery Justice (procedural Justice, interactional Justice, and distributional Justice) and the quality of relationship (trust and commitment) to verify against the impact relationship about the Service Recovery Justice and quality of relationships of hotel restaurants, the three factors of Service Recovery Justice all showed significant impact relationships in statistics for Trust. As for the relationship of impact between Service Recovery Justice and commitment, the factor of interactional Justice procedural Justice showed statistically significant impact relationship for commitment, distributional Justis did not show a significant impact relationship for commitment. In influential relationship of Service Recovery Justice and commitment, factors of procedural justice and interactive justice statistically showed significant influential relationship whereas distributive justice statistically showed no significant influential relationship with commitment. The cause, identical to the result from research of Mattila(2001), is that VIP members holding hotel membership already are receiving considerable % of discount and frequent buyer reception resulted heavier consideration on Procedural Justice and Interactional Justice rather than financial compensation.
Second, ANCOVA analysis was carried out for the two variables to conduct the verification of the impact relationship between the quality of relationship (trust and commitment) and satisfaction degree of relationship outcome variables. Both of the sub-factors of the quality of relationship showed statistically significant impact relationships for satisfaction.
Third, ANCOVA analysis was carried out to conduct the verification of the impact relationship between the quality of relationship (trust and commitment) and the intention to repurchase of outcome variables. Both of trust and commitment showed statistically insignificant impact relationships for intentions to repurchase. A result different than that of preceding research was deducted. This is due to the fact that VIP members holding hotel membership are using hotel for business reception rather than private purpose and that memberships of many hotels are being held to decide hotel for reception depending on the preference of the customer.
Fourth, ANCOVA analysis was carried out to conduct the verification of the impact relationship between the quality of relationship (trust and commitment) and the intention to switching of outcome variables. The quality of relationship showed statistically significant(-) impact relationships for intentions to switching. Such result is consistent with that of preceding research supports preceding research.
Fifth, ANCOVA analysis was carried out to conduct the verification of the impact relationship between the Service Recovery Justice and Satisfaction, Repurchase Intention, Switching Intention of outcome variables. Factors of procedural justice and interactional justice statistically showed significant influential relationship whereas distributive justice statistically showed insignificant influential relationship with Satisfaction, Repurchase Intention, Switching Intention. Through such research result, following implications are deducted in this research.
Initially, plan to maintain customer through factors of Service Recovery Justice in hotel restaurants is proposed. Particularly, VIP members holding membership, subjects never proposed in preexisting research, were selected as subjects for this research. Results consistent and inconsistent with preexisting research results were deducted to support preexisting research on
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