쇠고기에 대한 소비자의 위험지각과 품질평가에 관한 연구 : 국내산 한,육우와 수입산 쇠고기의 비교를 중심으로 = (A) study on the risk perception and quality evaluation of beef consumers
저자
발행사항
부천 : 가톨릭대학교 대학원, 2010
학위논문사항
학위논문(석사) -- 가톨릭대학교 대학원 , 소비자주거학과 소비자학 전공 , 2010. 8
발행연도
2010
작성언어
한국어
주제어
DDC
658.8343 판사항(21)
발행국(도시)
경기도
형태사항
8, 108 p. : 삽도 ; 26 cm
일반주기명
가톨릭대학교 (성심) 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
지도교수: 김경자
참고문헌(p. 91-96) 포함
소장기관
The purpose of this study was to compare how the country of origin(COO) make differences the level of risk perception and the quality evaluation of Korean beef consumers. Risk perception is a subjective judgment that people make about the characteristics and severity of a risk. In this study, three risk perceptions by beef consumers in Korea are assumed; physical risk, trading risk, and functional risk. Also, quality evaluation is divided into two; absolute quality and relative quality.
Data for this study were collected by online survey from April 16 to 19, 2010. Five hundred married women who were over 20 years old answered the structured questionnaires. Focus Group Interview and Online analysis method were used to compensate the quantitative survey data. The Statistical techniques used to analyze collected data were descriptive statistics, ANOVA, t-test, and regression.
The results of this study were summarized as follows:
First, the level of risk perception and quality evaluation of beef consumers were statistically different by COO. The risk perception level of American beef was the highest and that of Hanwoo was the lowest. The level of absolute quality evaluation was the highest for Hanwoo, next was Yukwoo, and Australian beef and American beef followed in order. On the other hand, the level of relative quality evaluation was the highest for Hanwoo, next were Yukwoo and Australian beef, and the lowest was American beef.
Second, some of socio-demographic variables affected the level of risk perception and quality evaluation. For example, age was positively related with the functional risk. Consumers who live in big cities showed lower level of trading risk perception than consumers who live in small cities or rural area. Consumers who have no experience living outside of the country had lower levels of physical risk perception than those of who have experiences. The residence variable affected the absolute quality evaluation of consumers, but it did not affect the relative quality evaluation.
Third, all quality evaluation levels were affected by COO and three risk perception levels. It was found that the domestic beef was recognized relatively safer than imported ones and thought to be high quality beef, in general. The level of risk perception on American beef was very high and it seemed to affect the quality evaluation of American beef.
keyword: beef, beef consumers, the effect of country of origin, risk perception, quality evaluation
본 연구는 국내에서 소비되는 쇠고기에 대한 소비자들의 원산지별 위험지각과 품질평가를 비교해 보고 인구사회학적인 변수와 위험지각 및 품질평가 수준과의 관계를 알아보고자 하였다. 소비자들이 지각하는 위험 요인은 신체적 위험과 거래 위험, 기능적 위험으로 나누었고, 품질평가 기준은 절대적 품질과 가격대비 품질인 상대적 품질로 나누었다.
먼저 조사를 위해 문헌고찰과 선행연구 결과를 바탕으로 설문 문항을 추출한 후 학계 전문가 4인의 의견 수렴을 거쳐 최종적으로 위험지각과 품질평가에 관한 척도를 구성하였다. 본 조사는 온라인 설문조사로 실시하였고 FGI와 Online analysis를 통해 자료를 보완하였다. 분석대상인 쇠고기는 가정에서 소비하는 국내산 한우와 육우, 미국산과 호주산 쇠고기로 한정하여, 20대 이상의 기혼여성 500명을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 수집된 자료는 SPSS 17.0을 이용하여 기술통계와 ANOVA, t-검증과 회귀분석을 사용하여 분석하였다.
연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 쇠고기 원산지에 따라 소비자들의 위험지각 수준과 품질평가 수준이 달랐다. 전체 위험지각 수준은 미국산> 육우․ 호주산> 한우 순이었다. 또한 쇠고기 원산지에 따라 소비자들의 품질평가 수준이 다르게 나타났는데 절대적 품질은 한우> 육우> 호주산> 미국산 순으로 나타났고, 상대적 품질은 한우> 육우․ 호주산>미국산 순이었다.
둘째, 인구사회학적 변수에 따른 위험지각 수준은 대체로 유의미한 차이가 있었다. 연령은 기능적 위험에서, 거주지는 거래 위험에서 통계적인 차이가 유의했고, 해외거주 경험이 있는 사람들이 없는 사람에 비해 신체적인 위험지각 수준이 낮았다. 품질평가에 있어서는 광역시 및 서울 거주자가 절대적 품질평가를 높게 하였으나 상대적 품질평가에는 영향을 미치지 않았다. 학력은 절대적 품질 평가에 대해 유의한 차이가 없었고 가계소득과 해외거주 경험은 상대적 품질평가에서 차이가 없었다. 셋째, 위험과 품질평가간의 관계에서는 신체적인 위험과 기능적인 위험은 두 가지 품질 평가에 모두 영향을 미쳤으나 거래 위험은 절대적 품질평가에만 영향을 미쳤다.
전반적으로 우리나라 소비자의 쇠고기에 대한 위험지각 수준은 상당히 높았고 위험지각이 품질평가에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 위험지각은 원산지에 따라 차이가 있었는데 전반적으로 국내산을 수입산 쇠고기에 비해 상대적으로 안전하게 인식하고 있었다. 그러나 국내산 쇠고기 중 육우에 대한 부정확한 지식이 품질평가에 부정적인 요소로 작용하고 있음을 확인할 수 있었다. 조사결과에 기초하여 쇠고기에 대한 소비자 위험지각을 불식시키고 국내산 한우 및 육우의 경쟁력을 높이기 위한 방안이 필요함을 제언하였다.
주요용어 : 쇠고기, 원산지 효과, 위험지각, 품질평가,
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