울산지역 초등학교 영양교육 실시교와 미실시교의 영양지식 · 식행동 및 영양교육에 관한 인식 조사
학동기는 인간의 발달과정 중 성장발육이 왕성하여 영양소 요구량이 증가함과 동시에, 식습관이 형성되어 가는 시기이다. 이러한 중요한 시기에 충분한 성장과 발달이 이루어지도록 하기 위해서는 균형 잡힌 영양공급이 이루어져야 할 것인데, 이를 위해서는 적절한 영양지식과 정보를 바탕으로 한 바람직한 식습관을 형성하도록 하는 것이 중요하다. 효과적인 영양교육을 위해서 아동들의 영양지식 및 식행동과 영양교육에 관한 인식을 조사하여 문제점을 분석하고 이를 통한 영양교육 교재와 교육 방법 개발에 도움을 주고자 다음과 같이 조사하였다.
첫째, 영양교육 실시교의 영양지식 점수가 평균 9.68로 미실시교 평균 8.42보다 영양지식에서는 더 높은 수준을 보였다. 그러나 식행동에서는 유의적 차이를 나타내지 못하였다. 이는 현재 영양교육이 이루어지고 있지만 1학기에 3시간 정도의 적은 수업 시수로 인해 영양지식이 식행동으로 이어져 올바른 식습관을 확립하기에는 한계가 있다.
둘째, 영양교육 실시교의 1일 식사 횟수 질문에 ‘3회 식사’가 87.7%로 미실시교의 경우 74.5%보다 상대적으로 높아 유의한 차이를 보였다. 이는 영양교육 실시교에서 초등학생 영양개선 사업 중 하나인 결식예방교육에 대한 교재(삼식이를 이길거야!-결식·편식·과식)를 통해 영양교육을 지도한 효과가 있었음을 보여주고 있다.
셋째, 영양교육 미실시교에서 80%가 ‘간식을 섭취한다’ 고 나타나, 영양교육실시교의 74%보다 높은 간식률을 보였는데, 이는 영양교육 미실시교 아동들이 더 높은 결식률을 보인 것과 관련이 있다. 그리고 간식을 섭취하는 이유에서도 ‘배가 고파서‘에 가장 많이 응답하여 성장기인 아동들에게 식사의 규칙성에 대한 교육이 시급함을 알 수 있다. 아침을 결식하는 아동은 아침을 충분히 규칙적으로 먹는 학생들보다 배고픔을 면하기 위해 간식을 찾게 되며, 이는 폭식과 야식으로도 이어지게 된다. 그러므로 아침결식 예방을 위한 영양교육 시 이와 관련된 식행동의 내용도 추가시켜 아침결식으로 인한 영양문제 발생을 최소화해야 할 것이다〔15].
넷째, 영양교육 실시교와 미실시교 학생 모두 영양교육 필요성에 대해 인식하고 있었으며, 영양교육 수업을 영양교사를 통해 지도받기를 원하고 있었다. 그러므로 영양교사들이 더욱 전문성을 가지고 아동들의 지식 뿐 아니라 올바른 식습관을 확립시키기 위해 아동들과 더 많은 시간을 갖도록 하며, 다양한 영양교재 및 프로그램 개발을 하기위해 노력해야 한다.
다섯째, 영양교육을 받지 않고 있는 학생들이 영양정보 획득 경로가 부모님이 40%로 높았고, 다음으로 TV가 24%, 학교는 18%로 학교의 영향이 매우 낮음으로 응답되었다. 이는 영양교육이 아동들에게만 이루어지는 것이 아니라, 가정과 사회와의 지속적인 연계를 통하여 교육되어질 때 아동의 올바른 식습관 확립에 효과적일 것이라 기대해 본다.
본 조사를 통해 아동들의 영양지식 · 식행동 및 영양교육에 관한 인식을 조사하여 아동들의 올바른 식습관을 확립시키기 위해서는 아동기부터의 지속적인 영양 재교육이 필요하며, 그리고 학교에서의 식생활 및 영양교육이 활성화되도록 가정과의 연계지도가 지속적으로 이루어져야 할 것으로 사료된다. 학교 영양교육에서는 아동들 뿐 아니라 학부모와의 연계를 통해 지속적인 영양교육을 할 때 더 큰 효과를 거둘 수 있을 것이다.
Forming good dietary habits based in a solid understanding of nutrition is very important during the childhood years. For the purpose of studying nutrition education effectiveness, this research surveyed nutritional awareness, eating behavior, and understanding of nutrition education between two groups of students: those educated in nutrition, and those uneducated in nutrition, then problem points were analyzed and compared. The research findings showed that nutrition education provided positive effects for improving student's level of understanding about nutrition, but made no difference in their actual eating habits. In order for nutrition education to effect proper dietary habits instudents , increasing numbers of elementary schools must gradually begin implementing a continuous and varied program of nutrition education accompanied by an array of instructional materials on nutrition suited to each grade level. Because nutrition education also requires the participation of mothers, there must also be nutrition education and participation opportunities for parents. Nutritional education must be instituted in such a way as to lead to attitudinal and behavioral changes in nutritional awareness.
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