커피전문점의 물리적환경이 브랜드이미지에 미치는 영향
저자
발행사항
서울: 경기대학교 일반대학원, 2010
학위논문사항
학위논문(석사) -- 경기대학교 일반대학원 , 외식조리관리학과 , 2011. 2
발행연도
2010
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
서울
기타서명
A Study of Physical Environment Effect of the Coffee store on Brand Image
형태사항
viii, 112 p.: 삽도; 26cm.
일반주기명
경기대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
지도교수:진양호
소장기관
국내 커피전문점 시장이 확대됨에 따라 차별화를 통한 마케팅의 일환으로서 물리적 환경이 부각되고 있다. 물리적 환경은 상황에 따라 제품 그 자체보다 분위기에 의하여 구매결정을 내리게 하며, 제품이나 브랜드의 태도 및 이미지 형성에 직접적으로 더 큰 영향을 미치기에 고객이 점포 환경 내에서 서비스를 제공받는 외식산업에서 중요한 역할을 한다.
물리적 환경의 중요성을 부각시키는 것 외에도 최근 외식산업 마케팅에서는 친환경 경영의 도입이 부분적으로 시행되어 레스토랑의 물리적 환경에 친환경적 구성요소를 통한 마케팅이 시도되고 있다. 그러나 그 중요성이 대두되는 추세에 비해서 레스토랑 산업과 관련한 물리적 환경과 관련된 선행연구는 호텔, 백화점등을 대상으로 한 연구가 많고, 친환경 요인 관한 연구는 유기농 식품, 웰빙 음식에 관한 연구 등 건강지향적인 연구가 대부분이다. 또한 커피전문점을 대상으로 한 선행연구에서는 소비자 중심적인 연구와 물리적 환경의 구성요소에 관한 연구가 대부분이며, 친환경적 물리적 환경에 관한 연구는 미비한 실정이다.
따라서 본 연구에서는 커피전문점의 물리적 환경과 친환경적 요인들이 브랜드 이미지에 미치는 영향을 파악하고, 커피전문점을 이용하는 소비자들의 소비행태를 분석하여 커피전문점의 브랜드 이미지 관리 및 고객 편의를 통한 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 수 있는 기초자료를 제시하고자 한다.
본 연구는 연구목적을 달성하기 위해 이론적인 연구와 실증적 연구를 병행하여 실시하였다. 이론적 연구에서는 커피전문점과 브랜드 이미지, 친환경 경영에 대해서 이론적으로 고찰하였고 이론적 고찰된 자료를 토대로 실증적 연구에서는 1차와 2차로 구분하여 설문지를 작성하여 실증분석 하였다.
연구결과 커피전문점의 물리적 환경 중 친환경요인․제공용기요인은 브랜드 이미지의 마케팅 이미지에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났고, 커피전문점의 물리적 환경 중 실내공간요인․친환경요인․소모품요인이 브랜드의 감성 이미지에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또 커피전문점의 물리적 환경 중 실내공간요인․친환경요인․소모품요인․시각요인이 브랜드의 친환경 기업이미지에 정(+)의 영향관계를 미치는 것으로 나타났다.
따라서 커피 전문 브랜드 기업은 브랜드의 마케팅 이미지를 높이기 위하여 물리적 환경의 친환경 요인과 제공용기 요인을 활용한 마케팅 전략을 수립하고, 실내공간요인과 친환경 요인, 소모품 요인을 활용한 브랜드의 감성이미지 충족과 실내공간요인, 친환경요인, 소모품 요인, 시각요인을 통한 브랜드의 친환경 기업 이미지 고취를 위한 마케팅 전략 수립으로 고객만족을 높일 수 있도록 해야 할 것이다. 특히 브랜드의 마케팅이미지, 감성이미지, 친환경 기업이미지에 공통적으로 영향을 미치고 있는 물리적 환경의 친환경 요인에 관한 적극적인 연구와 효율적인 마케팅 방안 수립으로 긍정적인 브랜드 이미지를 구축해야 한다. 또 커피전문점의 마케팅 이미지를 높이기 위하여 실내 공간요인․소모품요인․시각요인을 강화하고, 감성이미지를 높이기 위한 시각요인․제공용기요인 강화와 친환경 기업이미지 고취를 위한 제공용기요인 강화 전략이 필요할 것으로 판단된다.
향후 연구에서는 전국 커피전문점 이용고객을 대상으로 연구되어야 하며, 본 연구에서는 커피전문점의 물리적 환경이 브랜드 이미지에 미치는 영향에 관한 연구에 그쳤지만 긍정적으로 형성된 브랜드 이미지가 소비자의 전반적인 만족도 및 신뢰도, 재방문의도 및 추천의사 등 고객 태도에 미치는 정도에 관한 연구가 필요하겠다.
As coffee market grows up, physical environment is magnified for competitive marketing strategy. Physical environment is important effect for making customer's buying decision and brand attitude, brand image. Because in food service industry, customers are under its influence, customers get product and service in physical environment and they feel it directly in there.
Not only emphasize physical environment but also attempt to green marketing in food service industry, part of restaurants are trying to make a green physical environment recently. But in comparison with importance, as present in various preexisting researches, the most of researches for physical environment are obtained from hotels, department stores and green marketing of food service industry are obtained from organic foods, well-being products. Also the most of coffee market researches are focused on customer's behavior and physical environment's compositions. This means the research of physical environment that includes green marketing facts is insufficient.
Therefore, this study concerns the effect of coffee store's physical environment on brand image and analyse the consuming behavior of coffee market consumers. And from this study, suggest the useful preliminary data for marketing strategy of brand image management and customer management of coffee market.
For this, the investigator carried out theoretical research and empirical research simultaneously. As for the theoretical research, coffee market, physical environment, green marketing were examined. And based on the theoretical research, two questionnaire surveys were carried out as for empirical research.
The result of study shows that the facts of coffee store's physical environment influence on brand image. From the coffee shop's physical environment, the green marketing fact, container fact affect on brand's marketing image. And one of the fact of coffee shop's physical environment, interior space fact, green marketing fact, supplies fact affect on brand's emotion image. From physical environment facts of coffee store, interior space fact, green marketing fact, container fact, supplies fact affect on brand's eco green image.
The result of examination of preference present that promotional strategy seems to be necessary for increasing brand image. Such as strengthen physical environment's interior space fact, supplies fact, visual fact for increasing brand's marketing image and strengthen physical environment's visual fact, container fact for increasing emotion image. And strengthen physical environment's container fact will be also necessary.
Especially for the fact of green marketing fact of physical environment, it affects on all brand image facts. So make the best use of green marketing fact will be needed for an useful strategy of brand image management.
The investigator hopes that systematic and classified studies on the coffee market, physical environment and green marketing on a national scale in Korea. And study of well builded image effect on customer satisfaction, reliability of company, revisit intention, oral recommendation will be carried out continuously in the future by overcoming this study's limitations.
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