커피전문점의 서비스스케이프가 고객충성도에 미치는 영향 : 서비스가치, 고객만족, 브랜드이미지의 매개효과를 중심으로 = (The) effects of coffeehouse servicescape on the customer loyalty : the mediating effect of service value, customer satisfaction, brand image
커피전문점은 현대인들에게 빠질 수 없는 외식문화의 하나가 되었고, 전반적인 경기침체에도 불구하고 커피전문점에 대한 소비성향의 외형은 점점 커지고 있는 것이 현실이다. 그러나 폭발적인 증가추세에 있던 커피전문점은 이제 거의 포화상태에 도달하고 있고, 그 경쟁은 날이 갈수록 치열해 지고 있으며, 도산하는 업체가 나타나고 있다. 이에 따라 치열한 경쟁 상황을 극복하기 위하여 커피전문점은 새로운 경영전략과 운영방안을 요구하게 되었으며, 그 중심에 물리적 환경인 서비스스케이프(servicescape)의 개선이 하나의 대안이 되고 있다.
본 연구는 커피전문점의 서비스스케이프가 고객충성도에 미치는 영향에 대해 검증한 것이다. 이를 위해 서비스스케이프(내부쾌적성, 심미성, 청결성, 편리성)를 독립변수, 고객충성도를 종속변수, 그리고 서비스가치, 고객만족, 브랜드이미지를 매개변수로 이용하였다. 연구대상은 커피전문점을 이용하는 고객을 대상으로 총 450부를 배포하여 418를 최종분석에 이용하였으며, 구조방정식 모형을 이용하여 분석하였다.
첫째, 서비스스케이프의 세부변수인 내부쾌적성은 서비스가치에는 영향을 미치지만, 고객만족과 브랜드이미지 변수와는 인과관계가 없는 것으로 나타났다. 심미성 변수는 고객만족에는 영향을 미치지만, 서비스가치와 브랜드이미지 변수와는 관계가 없는 것으로 확인되었다. 청결성 변수의 경우, 서비스가치와 고객만족과는 인과관계가 존재하지만, 브랜드이미지에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 편리성 변수는 서비스가치와 브랜드이미지에는 영향을 미치지만, 고객만족과는 인과관계가 없는 것으로 확인되었다.
둘째, 서비스가치 변수는 고객만족 변수에 영향을 미치고, 고객만족 변수는 브랜드이미지 변수에 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 서비스가치, 고객만족, 브랜드이미지 변수는 고객충성도 변수와 인과관계가 있는 것으로 확인되었다.
따라서 서비스스케이프와 고객충성도와의 관계에서, 서비스가치, 고객만족, 브랜드이미지 변수들은 매개역할을 하는 것으로 나타났다.
본 연구는 커피전문점의 지속적인 성장을 위한 고객중심의 마케팅 전략을 시사하고, 커피전문점 운영과 관련된 전략적 시사점을 제공하고 있다.
Despite the global economic crisis, the number of coffeehouses (local and global coffee shops) is increasing and providing a place for social and cultural interaction and have become indispensable for people in recent years. However, such substantial increases of coffeehouses in coffee industry reach the saturation status, which yield high competition among local and global coffee shops and some coffee shops even go bankrupt.
High competition among local and global coffee shops drives people in the coffee industry to seek new management strategies and plans. In the middle of tremendous efforts of finding new management strategies and plans, the concept of servicescape (which has physical environment characteristics) emerges as an alternative.
This study examines the impacts of servicescape on customer loyalty in coffeehouses. To reveal the relationships between servicescape and customer loyalty via service quality, customer satisfaction, and brand image, the current study uses servicescape (comfort, aestheticism, cleanliness, serviceability) as independent variables and customer loyalty as the dependent variable. All the results obtained from the current study are based on 418 out of 450 customers using coffeehouse.
Results obtained from the study are as follows: First, comfort meaningfully affects service quality but does not affect customer satisfaction and brand image. Aesthetics affect customer satisfaction but has no relationship with service quality and brand image. Cleanliness affects service quality and customer satisfaction but does not affect brand image. Serviceability affects service quality and bran image but not affect on customer satisfaction. Second, service quality affects customer satisfaction which affects brand image. Finally, three variables (service quality, customer satisfaction, and brand image) affect customer satisfaction.
These results investigating the relationship between servicescape and customer satisfaction show that there are mediating effects among service quality, customersatisfaction,andbrandimage.
Hence, the current study will be beneficial to those studying marking strategies in the coffee industry by providing information about customer-centered marketing strategies and customers' perception regarding servicescape.
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