외식프랜차이즈 기업 내 교육훈련전이에 관한 연구
최근 장기간 지속되고 있는 글로벌 경기침체로 내수 경기가 위축되면서 국내의 자영업자들이 많은 어려움을 겪고 있다. 그러나 평균 수명이 늘어나는데 반해 예전보다 빨라진 직장에서의 퇴직으로 많은 사람들이 제 2의 직장으로 창업을 생각하고 있으며 그 중에서도 외식프랜차이즈 창업에 큰 관심을 보이고 있다. 이는 기존에 보여지고 경험해왔던 외식프랜차이즈에 대한 생각들이 창업을 고려하는 예비창업주로 하여금 개인 창업보다 매력적인 부분이 크게 느껴지기 때문일 것이다. 특히 프랜차이즈 기업이 가진 브랜드 파워, 인지도, 축적된 노하우와 기술을 프랜차이즈 창업의 장점으로 꼽는다. 그 중에서도 축적된 노하우와 기술은 프랜차이즈 본부의 일관성 있고 체계적인 교육훈련과도 밀접한 관계가 있는 부분으로, 최근 외식프랜차이즈 비즈니스의 성공여부에 관심사로 떠오르는 핵심이 되었다.
이에 본 연구는 외식프랜차이즈 기업 내 교육훈련전이에 영향을 미치는 제 요인을 규명하고 이 요인간의 관계를 실증적으로 파악하는 것을 목적으로 연구를 실시하였다. 분석 결과를 토대로 향후에 외식프랜차이즈 기업이 교육훈련에 활용할 수 있는 기초자료를 제시하고자 한다.
조사대상으로는 대전?충청 지역의 베이커리 관련 외식프랜차이즈 업체의 종사자를 대상으로 설문지를 배포 하였으며, 유효표본 251부를 통계분석에 사용하였다.
교육훈련 전이의 요인 중 피훈련자의 특성에 해당하는 학습동기는 교육의 중요함을 인지하는 정도에 따라 교육훈련 전이 결과가 높게 나온다고 확인되었으며 높은 학습의욕도 그 뒤를 이어 교육훈련 전이에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났고, 피훈련자의 교육훈련에 대한 유익함이나 흥미로움에 대한 기대가 클 때 교육훈련전이에 효과가 더 큰 것으로 나타났다.
그리고, 교육훈련의 특성 중 교육훈련자(강사)의 능력이 높을수록 교육훈련 전이 효과가 높고, 교육훈련 내용의 실무관련성이 높을수록 교육훈련 전이에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다.
외식프랜차이즈 기업은 교육훈련을 진행할 교육훈련자(강사)의 선정에 더욱 유의하여야 할 것이며, 선정 후 피훈련자에게 실무 적용도 높은 교육훈련에 적합하도록 강의능력이 갖추어져야 할 것이다. 또한, 교육훈련 내용이 업무와 직접적인 관련이 있을 때 교육훈련 전이 정도가 높다는 결과는 교육훈련의 설계시 업무와 관련 있는 내용을 중점적으로 교육훈련 프로그램을 계획하고 교육해야 함을 시사한다.
교육훈련자(강사)는 피훈련자가 교육훈련에 입문하기 전 동기부여가 될 수 있도록 해주고 교육훈련에 대한 학습기대가 고취될 수 있도록 지원해주는 것이 필요하다. 이는 피교육자의 교육훈련 시작 전 학습에 대한 기대에도 부합할 수 있게 함으로써 교육훈련 전이의 효과를 극대화할 수 있을 것이다.
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