식생활라이프스타일에 따른 식공간 연출인식이 고객 감정반응과 행동의도에 미치는 영향 = Effects of dining atmosphere display on the customer's emotional reactions and behavioral intentions according to dietary lifestyle
저자
발행사항
부산 : 경성대학교, 2015
학위논문사항
학위논문(박사) -- 경성대학교 대학원 , 호텔관광·외식경영학과 , 2015
발행연도
2015
작성언어
한국어
KDC
594.82 판사항(6)
DDC
647.95 판사항(23)
발행국(도시)
부산
형태사항
vi, 111장 ; 26 cm
일반주기명
권말부록: 외식소비자들의 식생활라이프스타일에 따른 식공간 연출인식이 고객 감정반응과 행동의도에 미치는 영향
지도교수: 이종호
참고문헌: 장 97-103
소장기관
This study aims to examine effects of dining atmosphere display on the customer's emotional reactions and behavioral intentions according to dietary lifestyle. To achieve the study objective, self-administered questionnaire survey was conducted among 468 men and women aged 20 or older who reside in Busan area. Frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, ANOVA, cluster analysis, simple regression analysis and multiple regression analysis were conducted by using SPSS 20.0 statistics package program.
As a result, dietary lifestyle was analyzed with 5 factors, health-oriented, visual-oriented, taste-oriented, trend-oriented and convenience-oriented; and dining atmosphere display was analyzed with interior design mood, balance of food and dinnerware, comfortable space and stylish table composition, and the customer's emotional reactions and behavior intentions were analyzed with a single factor.
As a result of the hypothesis testing, it was analyzed that there were differences in dining atmosphere display among dietary lifestyle groups and that dining atmosphere display had effects on the customer's emotional reactions. In addition, uninterested group in dietary lifestyle, taste-oriented group, visual-oriented group and health-oriented group were selected and it was found that dining atmosphere display was partially related to the emotional reaction. The relations between dining atmosphere display and the customer's behavior intentions were also partially adopted. The relations between the customer's emotional reaction and behavior intentions were fully adopted.
Therefore, this study revealed that dining atmosphere display of a restaurant selected by the customer according to dietary lifestyle dominates an important portion and it is analyzed that the emotion of the customer is related to the effect that had on the behavior intentions. It shows that dining atmosphere display, like interior design mood, balance of food and dinnerware, comfortable space and stylish table composition, brings about emotional reactions such as interest, stimulated emotion, comfortableness and other pleasant emotions.
The current trend of customers is that they prefer achromatic-colored modern and simple restaurants and put emphasis on the visual part of overall dining atmosphere display such as dish plating, balance of food and dinnerware, refinement, uniqueness and beauty and balance of background music and space directing. In addition, through various kinds of experience from dining atmosphere display, the customer gets pleasant emotions such as interest, impression and stimulated emotion that lead to revisiting, positive transmission by word of mouth and royalty even after price increases.
If the customer’s needs are identified and the restaurant’s dining space is designed to reflect the customer’s characteristics of dietary lifestyle, changes in the customer’s emotion through unique experience may lead to opportunities of revisiting and this marketing tool may be an important competitive edge as a differentiation sales strategy.
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