오픈주방 레스토랑 물리적환경에 따른 고객감정반응이 전환의도에 미치는 영향 : 서울 특1급 호텔을 중심으로
저자
발행사항
수원: 경기대학교 대학원, 2017
학위논문사항
발행연도
2017
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
경기도
기타서명
(The) effect of customer's emotional reaction on conversion intention according to physical environment in open kitchen restaurant : focusing on first class Hotels in Seoul
형태사항
vii, 80 p.: 삽도; 26 cm.
일반주기명
경기대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
지도교수: 김기영
참고문헌 : p. 68-72
소장기관
본 논문은 호텔 오픈주방 레스토랑의 물리적 환경, 고객감정반응, 전환의도에 대한 기존의 문헌들을 토대로 이론을 정리하고, 선행연구를 통해 물리적 환경, 고객감정반응, 전환의도에 대한 변수를 추출함으로써 실증분석의 기초자료를 도출하고자 한다. 또한 호텔 오픈주방 레스토랑의 물리적 환경이 고객감정반응에 미치는 영향과 물리적 환경의 요인 중 고객의 감정에 미치는 요인을 파악하고자하며, 호텔의 오픈주방 레스토랑을 이용한 고객들의 감정반응이 전환의도에 미치는 영향을 연구하고자 한다.
이를 위해 선행연구를 통한 이론적 연구를 진행하였으며, 이론적 연구를 토대로 구성된 설문조사를 실시하여 실증적 분석을 위한 자료를 수집하였다. 설문조사는 2016년 6월 1일부터 2016년 6월 30일 까지 서울지역의 특 1급 호텔을 방문한 경험이 있는 일반 고객을 대상으로 진행하였으며, 총 360부를 배포하고 정확도가 떨어지는 설문 144부를 제외한 216부를 분석에 사용하였다.
자료의 분석을 위해 SPSS18.0 통계프로그램을 이용하였으며, 빈도분석, 요인분석, 신뢰도분석, 변수간의 상관성을 분석한 상관관계분석, 본 연구의 가설을 검증하기 위한 다중회귀분석을 실시하였다. 본 연구의 요약된 분석 결과는 다음과 같다.
첫 번째, 호텔 오픈주방 레스토랑의 물리적 환경요인과 흥분됨의 감정반응과의 관계에 있어서는 청결성과 흥분됨, 오락성과 흥분됨, 쾌적성과 흥분됨, 종사원의 서비스와 흥분됨에서 정(+)의 관계가 있는 것으로 나타났다.
두 번째, 호텔 오픈주방 레스토랑의 물리적 환경요인과 즐거움의 감정반응과의 관계에 있어서는 청결성과 매력성, 쾌적성과 종사원의 서비스에서 즐거움에 정(+)의 관계가 있는 것으로 나타났다.
세 번째, 호텔 오픈주방 레스토랑의 물리적 환경요인 지각된 자유의 감정반응과의 관계에 있어서는 지각된 자유와 오락성, 지각된 자유와 쾌적성에는 부(-)의 관계가 있는 것으로 나타났다.
네 번째, 감정반응과 전환의도의 관계에 있어서도 지각된 자유와 전환의도는 부(-)의 관계가 있는 것으로 나타났다.
이와 같은 본 연구의 분석내용을 바탕으로 도출된 시사점은 다음과 같다.
첫 번째, 감정척도인 PAD모형 분석결과 긍정적 차원인 즐거움, 유쾌함, 흥미 등과 같은 긍정적 감정을 경험 할 수 있도록 시설 및 이벤트, 프로모션에 많은 관심을 가져야 한다고 사료된다.
두 번째, 호텔 오픈주방 레스토랑을 이용하는 이용객들은 어느 정도의 흥분됨에 의해 즐거움의 감정반응을 불러일으키는 것으로 나타났는데, 이는 고객들에게 편안함이나 활동의 자유로움, 쾌적함, 오락적 요소의 가미 등이 고객만족을 유도하는 요소이기 때문에 지속적인 관리가 필요할 것으로 사료된다.
마지막으로 고객에게 단순히 필요한 메뉴만을 구입할 수 있는 장소를 제공한다는 생각에서 벗어나, 고객에게 즐거움을 추구할 수 있는 공간을 제공해야 할 것이라고 사료된다.
본 연구의 결과는 호텔 오픈주방 레스토랑의 연구에 유용한 자료가 될 것이며, 호텔 오픈주방 레스토랑의 개선과 활성화에 중요한 자료가 될 것이라고 사료된다.
This paper attempts to summarize the theories based on existing literature on physical environment, customer emotional response, and conversion intention of hotel open kitchen restaurant. In addition, we intend to derive basic data of empirical analysis by extracting variables on physical environment, customer emotional response, and conversion intention through previous research. And the purpose of this study was to investigate the effect of the physical environment of hotel open kitchen restaurant on customer 's emotional response and factors affecting customer' s feelings in physical environment factors.
For this purpose, theoretical studies were conducted through previous studies, and surveys based on theoretical studies were conducted to collect data for empirical analysis. The survey was conducted for general customers who have visited a first class hotel in Seoul from June 1, 2016 to June 30, 2016. A total of 360 copies were distributed and 216 copies were used for the analysis except for 144 questions that were less accurate.
For the analysis of the data, SPSS20.0 statistical program was used. Frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, correlation analysis between variables, and multiple regression analysis were conducted to verify the hypotheses of this study. The summary results of this study are as follows.
First, in relation to physical environment factors and excitement response of the hotel open kitchen restaurant, there is a positive(+) relationship between cleanliness and excitement, amusement and excitement, pleasantness and excitement, and employee service and excitement.
Second, the relationship between physical environment factors and pleasure emotional response of hotel open kitchen restaurant showed positive(+) relationship with cleanliness, attractiveness, comfort and service of employees.
Third, physical environment factor of hotel open kitchen restaurant has a negative(-) relation with perceived freedom, entertainment, perceived freedom and comfort in relation with perceived freedom of emotional response.
Fourth, in the relationship between emotional response and conversion intention, it is also shown that there is a negative(-) relationship between perceived freedom and conversion intention.
The implications of this study are as follows.
First, we should pay much attention to facilities, events, and promotions to experience positive emotions such as pleasure, pleasure, and interest, which are positive dimensions of PAD model.
Second, visitors who use the hotel open kitchen restaurant were found to be stimulated by a certain amount of excitement. This suggests that customers need continuous management because of their comfort, freedom of activity, comfort, and enjoyment of entertainment.
Finally, I think that it is necessary to provide a place for customers to pursue pleasure from the idea of providing a place where customers can purchase only necessary menu.
The results of this study will be useful for the study of hotel open kitchen restaurant and it will be important data for improvement and activation of hotel open kitchen restaurant.
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