커피전문점의 서비스품질과 메뉴품질, 관계품질 및 장기지향성 간의 구조적 관계에 관한 연구 : 고객만족의 억제효과
저자
발행사항
부산 : 경성대학교, 2017
학위논문사항
학위논문(박사) -- 경성대학교 대학원 , 호텔관광외식경영학과 , 2017
발행연도
2017
작성언어
한국어
주제어
KDC
326.39 판사항(6)
DDC
338.4791 판사항(23)
발행국(도시)
부산
형태사항
vii, 223장 : 삽화, 도표 ; 26 cm
일반주기명
지도교수: 이종호
권말부록: 커피전문점의 서비스품질과 메뉴품질, 관계품질 및 장기지향성 간의 구조적 영향관계
참고문헌: 장 185-211
소장기관
Coffee industry in Korea has been considered as one of the most sensitive to trends, where the trends radically change within only a year. It is widely believed that the business is barely able to survive the competition in the market if the raising expectations of customers are not satisfied by the level of services or new menu cannot timely be introduced.
This study empirically analyses the structural influence relations amongst each variables including ‘customer credibility’, ‘customer immersion’ and ‘customer satisfaction’ by focusing on how service quality and menu quality that are essentially required for a various range of customers, influence the relationship quality, and in doing so, how long-term customer loyalty can be affected.
In order to fulfil the research purposes, a survey has been conducted targeting customers who visit coffee shops located in throughout Busan from February to March, 2017 and verified an organic causal relationship and a goodness of fit test (fidelity) for the entire model by adopting a structural equation model in order to confirm the hypothesis on a structural influence relation amongst each process variables by having a demographical characteristic analysis, a stochastic confidence test and a confirmatory factor analysis with the help of statistics programmes called ‘SPSS 23.0’ and ‘AMOS 21.0 based on the valid samples of 694.
First of all, by having a close look at the analysis results with regard to influence relation between service quality and relationship quality, interaction quality and physical environment quality have appeared to positively influence ‘credibility and immersion’, ‘credibility’ respectively.
Next, in terms of influence relation between menu quality and relationship quality, it is analysed that the taste of coffee is positively influential on ‘credibility’ while the creativity of menu and coffee prices have the positive impacts on ‘immersion’.
Moreover, the analysis results show that interaction quality from service quality, the creativity of menu, coffee prices and the taste of coffee from menu quality has beneficially influenced a variable called ‘satisfaction’ by having variables called ‘credibility’ or ‘immersion’ served as mediums. This result, hence, implies that ‘credibility’ and ‘immersion’ as antecedent factors, play roles as mediating variables.
Besides, with respect to correlation amongst variables of the relationship quality such as ‘credibility’, ‘immersion’ and ‘satisfaction’, the analysis results indicate that not only ‘credibility’ affects ‘immersion’ and ‘satisfaction’ but also ‘immersion’ affects ‘satisfaction’ in a positive way. This is in line with a viewpoint that the role of ‘credibility’ is considered as a precedence factor for ‘satisfaction’.
Furthermore, as to influence relation between relationship quality and long-term customer loyalty, ‘credibility’ and ‘immersion’ show a positive relationship with long-term customer loyalty in respect that the future behaviour intention of customer has been more influenced by ‘credibility’ and ‘immersion’, not ‘satisfaction’.
In addition, influence relation for long-term customer loyalty, can be studied experimentally under controlled conditions where ‘satisfaction’ is constrained by ‘credibility’ and ‘immersion’. In such a circumstance, the positive influences of ‘credibility’ and ‘immersion’ have been enhanced while the effect of ‘satisfaction’ has decreased. This is led by ‘suppressor effect’, where a variable called ‘satisfaction’ functions as a suppressive role constraining the error variance that is inherent in the other variables called ‘credibility’ and ‘immersion’. However, preceding domestic research on the ‘suppressor effect’ has barely been carried out. On that point, further studies on the path model for the ‘suppressor effect’ are needed.
Taking into consideration the analysis results, at first, it demonstrates that strengthening service education is essentially required or a structured service system needs to be devised in order to provide fast, accurate and appropriate response to customers at its service encounter due to the fact that interaction quality in service quality, associated with overall attitude and service of employees, has the most significant influence on ‘credibility’ and ‘immersion’.
Next, development of good quality coffee with middle-low price & a personalised and specialised taste of coffee for a wide variety of customers & a creative and differentiated coffee menu, is required.
Lastly, now that ‘credibility’ and ‘immersion’ are variables that have more decisive effects on the influence relation as to long-term customer loyalty, rather than a variable ‘satisfaction’, the first and foremost strategy is to boost customer confidence and immersion through a marketing campaign to emphasis the quality and value of services.
To sum up, the pending problems and optimum solutions in the coffee market depend upon not only customer retention but also efforts to solicit new customers. This research aims to provide empirical findings in relations to both marketing strategic planning and execution. It appears to be essential to figure out how the personalised service quality and menu quality function in the process of maximising the influence factors of long-term customer loyalty, called ‘credibility’, ‘immersion’ and ‘satisfaction’.
분석정보
서지정보 내보내기(Export)
닫기소장기관 정보
닫기권호소장정보
닫기오류접수
닫기오류 접수 확인
닫기음성서비스 신청
닫기음성서비스 신청 확인
닫기이용약관
닫기학술연구정보서비스 이용약관 (2017년 1월 1일 ~ 현재 적용)
| 주요 개정내역 | 변경 사유 |
|---|---|
| · 개인정보 처리 목적, 항목 및 법적 근거 수정 · 본인대상정보전송요구권 행사 방법 안내 · 개인정보 보호수준 평가 결과 추가 |
|
한국교육학술정보원은 정보주체의 자유와 권리 보호를 위해 「개인정보 보호법」 및 관계 법령이 정한 바를 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다. 이에 「개인정보 보호법」 제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.
목 차
제1조(개인정보의 처리 목적)
제2조(개인정보의 처리 및 보유 기간)
제3조(처리하는 개인정보의 항목)
제4조(개인정보파일 등록 현황)
제5조(개인정보의 제3자 제공)
제6조(개인정보 처리업무의 위탁)
제7조(개인정보의 파기 절차 및 방법)
제8조(정보주체와 법정대리인의 권리·의무 및 그 행사 방법)
제9조(개인정보의 안전성 확보조치)
제10조(개인정보 자동 수집 장치의 설치·운영 및 거부)
제11조(개인정보 보호책임자)
제12조(개인정보의 열람청구를 접수·처리하는 부서)
제13조(정보주체의 권익침해에 대한 구제방법)
제14조(추가적 이용·제공 판단기준)
제15조(개인정보 보호수준 평가 결과)
제16조(개인정보 처리방침의 변경)
제1조(개인정보의 처리 목적)
제2조(개인정보의 처리 및 보유 기간)
5년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한3년
(「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한
제3조(처리하는 개인정보의 항목)
제4조(개인정보파일 등록 현황)
개인정보파일 검색(privacy.go.kr)| 개인정보파일의 명칭 | 수집·이용 근거 | 수집·이용 목적 | 수집·이용 항목 | 보유·이용기간 |
|---|---|---|---|---|
| [학술연구정보 서비스 이용자 가입정보] |
「개인정보 보호법」 제15조 제1항 제4호(계약 이행) |
회원 서비스 운영 |
ID, 비밀번호, 이름, 생년월일, 신분(직업구분), 이메일, 소속분야, 보호자 성명(어린이회원), 보호자 이메일(어린이회원) |
회원탈퇴시 까지 |
| 「전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률」 제6조 및 같은 법 시행령 제6조 |
주문 및 결제 처리 |
ID, 비밀번호, 이름, 주소 |
5년 |
제5조(개인정보의 제3자 제공)
제6조(개인정보 처리업무의 위탁)
제7조(개인정보의 파기 절차 및 방법)
제8조(정보주체와 법정대리인의 권리·의무 및 그 행사 방법)
제9조(개인정보의 안전성 확보조치)
제10조(개인정보 자동 수집 장치의 설치·운영 및 거부)
제11조(개인정보 보호책임자)
| 구분 | 담당자 | 연락처 |
|---|---|---|
| KERIS 개인정보 보호책임자 | 정보보호본부 안재호 |
- 이메일 : jinuk@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0158 - 팩스번호 : 053-714-0195 |
| KERIS 개인정보 보호담당자 | 개인정보보호부 송진욱 | |
| RISS 개인정보 보호책임자 | 교육학술데이터본부 정광훈 |
- 이메일 : giltizen@keris.or.kr - 전화번호 : 053-714-0149 - 팩스번호 : 053-714-0194 |
| RISS 개인정보 보호담당자 | 학술진흥부 길원진 |
제12조(개인정보의 열람청구를 접수·처리하는 부서)
제13조(정보주체의 권익침해에 대한 구제방법)
제14조(추가적인 이용ㆍ제공 판단기준)
제15조(개인정보 보호수준 평가 결과)
제16조(개인정보 처리방침의 변경)
자동로그아웃 안내
닫기인증오류 안내
닫기귀하께서는 휴면계정 전환 후 1년동안 회원정보 수집 및 이용에 대한
재동의를 하지 않으신 관계로 개인정보가 삭제되었습니다.
(참조 : RISS 이용약관 및 개인정보처리방침)
신규회원으로 가입하여 이용 부탁 드리며, 추가 문의는 고객센터로 연락 바랍니다.
- 기존 아이디 재사용 불가
휴면계정 안내
RISS는 [표준개인정보 보호지침]에 따라 2년을 주기로 개인정보 수집·이용에 관하여 (재)동의를 받고 있으며, (재)동의를 하지 않을 경우, 휴면계정으로 전환됩니다.
(※ 휴면계정은 원문이용 및 복사/대출 서비스를 이용할 수 없습니다.)
휴면계정으로 전환된 후 1년간 회원정보 수집·이용에 대한 재동의를 하지 않을 경우, RISS에서 자동탈퇴 및 개인정보가 삭제처리 됩니다.
고객센터 1599-3122
ARS번호+1번(회원가입 및 정보수정)