편의점 도시락의 선택속성, 지각된 혜택,지각된 위험, 브랜드 가치와 추천의도간의 관계분석 : 수단-목적 사슬 이론과 APT 래더링 방법을 적용 = The Influence of Select Attribute of Convenience Store Meal Box on Perceived Benefit, Perceived Risk, Brand Value, and Recommend Intention: Application of the Means-End Chain Theory and APT Laddering Method
저자
발행사항
부산 : 경성대학교 일반대학원, 2018
학위논문사항
학위논문(박사) -- 경성대학교 일반대학원 , 호텔관광·외식경영학과 외식경영 , 2018. 8
발행연도
2018
작성언어
한국어
주제어
발행국(도시)
부산
형태사항
167 ; 26 cm
일반주기명
지도교수: 이상묵
UCI식별코드
I804:21002-000000011347
소장기관
1인 가구와 맞벌이 부부의 증가, 급속한 경제발전과 더불어 소비자들은 전통적인 식단 구성에서 편의성을 추구하는 경향으로 변화하였고, 이로 인하여 식품업계에서는 가정 간편식 시장이 빠르게 성장하고 있다. 특히 이러한 변화에 가장 큰 영향을 받고 있는 외식분야는 편의점이라 볼 수 있으며, 편의점 편의 식품중 가장 매출이 증가한 것은 편의점 도시락 제품이다. 편의점 도시락은 가까운 곳에서 저렴한 가격으로 구매하고, 편리하게 섭취할 수 있는 한 끼 식사로서 편의성, 경제성에서 모두 소비자를 만족시켰고, 편의점 도시락 자체의 모델을 선발 및 광고 전략으로 인기가 높아진 것이 도시락 시장 성장의 주요 원인으로 분석되고 있다.
이에 본 연구에서는 수단-목적 사슬 이론(Means-End Chain Theory)을 바탕으로 편의점 도시락 소비와 관련된 소비자의 가치체계를 확장된 이론으로 구성하여‘제품속성-혜택(기능적 혜택, 심리적 혜택, 지각된 위험)-가치’관계의 함축매트릭스(Implication Matrix)와 가치단계도(Hierarchical Value Map)를 APT 래더링 방법을 통하여 도출하였다. 또한 본 연구에서는 선행연구를 통하여 도출된 척도를 바탕으로 t-test를 통해 성별간 평균 차이검정을, ANOVA를 실시하여 연령별 집단 간의 평균차이 검정을, 선택속성과 지각된 혜택, 지각된 위험, 브랜드 가치간의 영향관계와 만족도, 추천의도간의 영향관계를 위계적 회귀분석을 통하여 영향관계를 검증하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다.
첫째, 편의점 도시락 이용자의 공통적으로 도출된 중요 래더는 <음식의 맛-편의를 제공하였다(효율성)-신속한 시간에 이용>으로 나타났다. 소비자들이 편의점 도시락을 선택할 때 가장 중요하게 생각한 속성은 맛이었으나, 소비를 통해 얻은 혜택은 기능적인 편의와 효율성이었으며, 편의점 도시락 이용을 통해 얻게 된 최종 가치는 신속한 시간에 이용으로 나타났다.
둘째, 연령별 소비자의 차이에서 나이가 많은 연령층일수록 편의점 도시락의 맛에 대하여 만족하지 못하는 것으로 나타났으며, 20대와 30대는 가격이 비싸다고 느꼈으나 40대, 50대 소비자는 현재의 편의점 도시락이 비싸다고 느끼지 않고 있었다. 40대와 50대의 연령층도 편의점 도시락의 효율성, 시간단축, 편의를 제공받았다, 신속한 시간에 이용할 수 있다는 장점을 인지하고 있었으나 비만 등 걱정과 조미료에 대한 걱정 항목들이 도출되었다.
셋째, 성별 간에 차이에서 여성이 편의점 도시락의 조미료 사용, 비만, 포장의 유해성에서 모두 남성보다 위험을 더 많이 지각하는 것으로 드러났다. 또한 음식품질의 항목에서 음식의 양을 남성이 여성보다 만족하지 못하는 것으로 나타났다.
넷째, 편의점 도시락의 지각된 혜택에 가장 큰 영향을 미치는 요인은 가격이었으며, 지각된 위험에 관하여는 음식의 품질이 부(-)의 영향관계를 미쳤고, 물리적 환경, 가격도 유의한 관계를 미치는 것으로 증명되었다. 이는 음식의 품질이 좋아질수록 소비자들의 편의점 도시락의 지각되는 위험이 감소하는 것을 알 수 있다.
다섯째, 편의점 도시락의 지각된 혜택은 브랜드 가치에 정(+)의 영향관계를 미쳤으며, 지각된 위험은 브랜드 가치에 부(-)의 영향관계를 미치는 것으로 증명되었다.
본 연구의 시사점으로는 매해 증가하는 편의점의 도시락에 대한 전연령층 소비자의 가치구조를 APT래더링 기법을 적용하여 도출한 것과, 가치체계를 도출할 때에 부정적인 요소와 지각된 위험을 포함하였기에 연구에 의미가 있다고 판단된다. 또한, 사회통계프로그램을 통하여 성별, 연령, 항목간의 영향관계를 검증한 후 두 연구 결과를 비교하는 연구활동을 통하여 한 가지 연구방법만으로는 다 볼 수 없는 측면을 보완하여 구체적인 시사점을 제안할 수 있었기에 그 의의가 있다고 하겠다.
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