기능성 가정간편식에 대한 소비자행동 연구 = A study on the consumer behavior for functional home meal replacement
저자
발행사항
경산 : 영남대학교 대학원, 2019
학위논문사항
학위논문(석사) -- 영남대학교 대학원 , 식품자원경제학과 식품자원경제학전공 , 2019.2
발행연도
2019
작성언어
한국어
KDC
050 판사항(6)
발행국(도시)
경상북도
형태사항
iv, 89 p. : 삽화, 도표 ; 26 cm
일반주기명
영남대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다
지도교수: 박재홍
UCI식별코드
I804:47017-200000178098
소장기관
1인 가구 증가, 여성의 사회진출 확대 등의 배경에 가정간편식 시장이 확대되었으며, 건강에 대한 관심과 고령인구가 증가하는 추세에 기존의 가정간편식에서도 건강지향적 제품에 대한 수요에 대응하여 기능성 가정간편식이 개발·출시되고 있다. 또한 고령층의 가정간편식 구매가 증가함에 따라 식단의 영양 밸런스를 갖춘 기능성 가정간편식의 시장이 점차 확대될 것으로 예상된다.
이에 본 연구는 기능성 가정간편식에 대한 소비자 행동 연구 차원에서 기능성 가정간편식의 선택속성 및 추구혜택이 태도와 구매의도에 미치는 영향을 파악하기 위하여 이들의 구조적 관계를 실증적으로 분석하고자 하였다. 분석을 위해 설문조사를 실시하였으며, 총 369부의 표본을 분석에 사용하였다. 수집된 자료는 통계 패키지를 이용하여 구매실태, 인구통계학적 특성은 빈도분석을 실시하였으며, 기능성 가정간편식의 선택속성과 추구혜택, 태도와 구매의도는 요인분석을 통해 추출된 요인을 구조방정식 모형을 이용하여 구조적 관계를 분석하였다. 또한 추가적인 분석에서는 가정간편식과 기능성 가정간편식의 선택속성 간 차이를 파악하기 위해 대응표본 t검정을 실시하였다. 다음으로 소비자 집단 유형 간 기능성 가정간편식 구매의도 차이 분석을 위하여 식생활 라이프스타일을 측정하여 요인분석과 군집분석을 통해 소비자 집단을 유형화하였다. 또한 군집 유형에 따른 인구 통계학적 특성을 살펴보기 위해 교차분석을 실시하였으며, 분산분석을 통해 군집별 구매의도의 차이를 분석하였다. 끝으로 유형화된 집단과 인구통계학적 특성이 기능성 가정간편식의 구매의도에 어떠한 영향을 미치는지 파악하고자 회귀분석을 실시하였다.
기능성 가정간편식의 선택속성 및 추구혜택과 태도 및 구매의도 간 구조적 관계를 분석한 결과는 기능성 가정간편식 제품의 위생, 품질 등의 안전과 시간·비용 대비 가치를 중요하게 생각할수록, 섭취함으로써 기대되는 심리적 만족감이 클수록 긍정적인 태도를 형성하며 이를 통해 구매의도가 높아지는 것으로 나타났다. 반면 조리 및 섭취 시 편의성은 기능성 가정간편식에 대한 태도 및 구매의도와 무관한 것으로 나타났다.
다음으로 선택속성 간 차이를 분석한 결과 가정간편식과 기능성 가정간편식의 선택속성은 모든 하위 요인에서 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 구체적으로 가정간편식에 비해 기능성 가정간편식 선택 시 안전성과 경제성에 더욱 관심을 갖지만 편리성은 그렇지 않은 것으로 볼 수 있다. 이러한 결과는 앞선 구조적 관계 분석의 결과와 유사한 것으로 나타났다.
다음으로 식생활 라이프스타일에 따라 유형화된 집단의 기능성 가정간편식 구매의도를 비교한 결과 군집 유형 간 구매의도에 유의한 차이가 있는 것으로 나타났으며, 구체적으로 건강, 편의, 쾌락추구집단, 건강추구집단, 편의추구집단, 식생활 저관심집단, 쾌락추구집단 순으로 구매의도가 높게 나타났다.
마지막으로 식생활 라이프스타일 군집 유형과 인구통계학적 특성이 기능성 가정간편식의 구매의도에 미치는 영향을 분석하기 위하여 회귀분석을 실시한 결과 모든 식생활 라이프스타일 군집 유형이 기능성 가정간편식의 구매의도에 통계적으로 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 앞선 군집 유형별 기능성 가정간편식의 구매의도 평균차이분석 결과와 대체적으로 유사한 것으로 분석되었다. 또한 인구통계학적 특성 중 직업, 최종학력, 결혼 여부가 구매의도에 미치는 영향이 통계적으로 유의한 것으로 나타났다.
The HMR(Home Meal Replacement) market has been expanded in the backgrounds of the increase in single households and the expansion of women’s advancement in society. In response to the demands of the health-oriented products, the existing HMRs are now turning into the functional HMR, also HMR companies are developing and releasing those products in accordance with rising interests in health and growth of aging population. In addition, as the purchases of older people for the HMR increase, the nutritionally balanced functional HMR market is anticipated to be gradually expanded.
This study conducted an empirical analysis of the structural relationship and the impact of the functional HMR’s selection attributes and benefits pursued on consumer’s attitude and purchase intention. For the analysis, it conducted a survey and used a total of 369 individual’s data. It analyzed the structural relationship of the selection attributes, benefits pursued, attitude, and purchase intention of the functional HMR by putting the extracted factors from factor analysis into a structural equation model. Additionally, it carried out a matching paired t-test in order to grasp a difference between the selection attributes of the HMR and the functional HMR. Next, it categorized consumers into several groups through factor analysis and cluster analysis by measuring a dietary lifestyle for gap analysis of the purchase intention of the functional HMR. Lastly, it conducted regression analysis to understand how the categorized groups and demographic characteristics influence on purchase intention of the functional HMR.
The major findings were as follows. As one importantly regards safety of the functional HMR like hygiene and quality and value against time and cost, and as the psychological satisfaction expected from ingestion of the functional HMR is bigger, it forms a positive attitude and, therefore, the purchase intention rises. On the other hand, convenience in cooking and ingestion was irrelevant to the attitude and purchase intention on the functional HMR. As a result of analyzing differences among the selection attributes, the selection attributes of the HMR and the functional HMR demonstrated significant differences in every subfactor. To specify, when consumers select the functional HMR rather than the normal HMR, they more interestingly consider safety and economics, but not convenience. Such results were similar with those of the aspect structural relationship analysis.
Furthermore, according to the result of comparing the functional HMR purchase intention of each categorized consumer group depending on a dietary lifestyle, it demonstrated a significant difference in purchase intention for each cluster group. Specifically, the purchase intention was high in order of health, convenience, pleasure-seeking group, health-seeking group, convenience-seeking group, low dietary life-concern group and pleasure-seeking group.
Lastly, as a result of regression analysis to analyze the impact of the cluster type for each dietary lifestyle and demographic characteristics on the purchase intention of the functional HMR, every dietary lifestyle cluster demonstrated a statistically significant influence on the functional HMR’s purchase intention. Such result is mostly similar with the advanced mean difference analysis of the functional HMR’s purchase intention for each cluster type. And job, level of education, and marital status have statistically significant influence on purchase intention.
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