국내 식품·외식시장이 정보기술의 발달과 세계화 등의 영향으로 인하여 백화점과 대형마트 중심이었던 전통적인 오프라인 중심의 유통환경에서 온라인과 모바일 중심의 유통경로를 중심으로 변화 및 진화하고 있다. 국내 외식 및 식품관련 기업들도 소비자의 다양한 욕구 새로운 유통환경에 부합하기 위하여 오픈 마켓, 소셜커머스, 온라인 전문몰, 배달전문 앱 등 새로운 플랫폼을 기반으로 새로운 콘텐츠를 갖춘 온라인 중심 유통경로들을 구축 적극적인 마케팅 활동을 통해 온라인 유통시장에서 시장점유율을 높이기 위해 노력하고 있다.
이와 같은 국내 식품·외식시장에서의 온라인 중심 유통환경으로의 변화와 진화는 가구의 증가 및 1인 가구의 증대, 소득불균형 심화 등 사회경제적 환경 변화 등의 거시적 환경요건이 큰 요인으로 작용하고 있다. 또한 높아진 소비자들의 건강과 요리 및 가정식에 대한 향수 등에 대한 관심 등의 미시적 환경요건 의 영향으로 급격한 성장세를 보이고 있는 HMR 식품을 중심으로 주도적으로 진행되고 있다. 하지만 HMR 식품은 가성비와 편의성 등을 장점으로 하고 있지만, HMR 식품에 대한 소비자의 부정적인 인식 또한 지속적으로 증가하고 있다. 게다가 소비자들은 HMR 식품 구매 시 이와 같은 HMR 식품이 가진 장점과 단점, 즉 구매와 소비를 통해 얻을 수 있는 혜택과 이의 반대급부로서 발생하는 위험이라는 기회비용 간의 가치가 상충되면서 이로 인한 내적갈등을 경험하게 된다. 그리고 이와 같은 내적갈등은 결국 HMR 식품에 대한 소비자의 만족에 부정적인 영향을 미치게 될 것이라는 가정에 초점을 두고 본 연구를 진행하게 되었다.
특히 본 연구는 HMR 식품의 구매, 이용 및 소비가 주로 온라인 유통경로를 통해 이뤄지고 있다는 시장 환경에 관심을 두었다. 그리고 온라인과 모바일 유통경로를 통해 HMR 식품을 구매하는 소비자들이 구매 및 소비과정에서 경험하는 양면적 가치인식이 내적갈등을 유발하여 소비자 만족에 부정적 영향을 미치는 것을 감소시킬 수 있는 대처방안을 모색하기 위하여 HMR 식품의 제조 및 유통 관련 기업에 대한 소비자의 신뢰가 미치는 조절효과를 검증하였다.
본 연구는 서울과 경기지역 소비자를 대상으로 최근 1년 이내에 온라인과 모바일 유통경로를 통해 HMR 식품을 구매한 경험이 있는 식품·외식 소비자를 표본으로 하였다. 그리고 구조화된 설문지를 통하여 온라인 HMR 식품의 소비과정에서 경험하는 심리적 가치의 양립과 대립으로 인한 양면적 가치인식과 이로 인해 유발되는 내적갈등이 소비자 만족에 미치는 영향이 HMR 식품 관련 기업에 대한 신뢰를 통해 조절되는지 여부를 실증 검증하였다.
본 연구의 결과는 다음과 같다.
첫째, HMR 식품의 소비실태 분석을 통해 다음과 같은 결과를 도출하였다. 남성과 여성의 비율은 유사하게 나타났으며, 연령대는 ‘30-50대’가 ‘20대’ 보다 많았다. 직업은 ‘사무/기술직’, 월평균 소득 수준은 ‘200만원 이하’, 온라인과 모바일 유통경로를 통한 HMR 식품의 구매 및 이용횟수는 ‘2-3개월에 1-2회 정도’와 ‘월 1-2회 정도’가 가장 높게 나타났다. HMR 식품 구매를 목적으로 자주 이용하는 온라인 유통경로로는 ‘백화점과 대형마트가 운영하는 온라인 몰’, HMR 식품을 주로 구매하는 이유로는 ‘가격’, HMR 식품을 구매 및 이용하면서 경험하는 불편사항은 ‘반품 치 교환’이 가장 높게 나타났다.
둘째, 본 연구에 사용된 양면적 가치인식, 내적갈등, 소비자 만족, 신뢰 등의 측정 요인에 대한 인구통계학적 특성 중 성별과 연령에 따른 차이 유무를 검증한 결과는 다음과 같다. 양면적 가치인식 중 혜택 요인에 있어서는 여성이 남성 보다 통계적으로 유의한 차이로 높게 나타났다. 연령에 따른 차이를 검증한 결과, 혜택 요인과 내적갈등 요인, 소비자 만족 요인에서 통계적으로 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다.
셋째, 온라인 HMR 식품의 관한 소비자의 양면적 가치인식으로 유발되는 내적갈등에 통계적으로 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 가설 1과 가설 2는 채택되었다.
넷째, HMR 구매시 소비자가 심리적으로 경험하는 내적갈등은 소비자의 만족에 통계적으로 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타나 가설 3은 채택 되었다.
다섯째, HMR 식품 구매시 소비자가 심리적으로 경험하는 양면적 가치는 소비행동의 결과물인 소비자 만족에 통계적으로 유의한 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타나 가설 4와 가설 5는 채택 되었다.
여섯째, 온라인 HMR 식품의 관한 소비자의 양면적 가치인식이 내적갈등에 미치는 영향관계에서 신뢰의 조절효과를 검증한 결과, 소비자들이 지각하는 양면적 가치인식 중 위험 요소를 감소시켜야 소비자의 내적갈등을 감소시켜 소비자 만족을 강화시킬 수 있는 것으로 나타났다.
이와 같은 결과에서 온라인과 모바일을 통해 HMR 식품을 구매, 이용 및 소비하는 소비자들은 소비과정에서 경험하는 위험과 혜택의 양면적 가치인식을 경험하게 된다는 것을 규명하였다. 즉 이들 양면적 가치인식은 내적갈등을 유발시켜 결국 소비자 만족에 부정적 영향을 미치게 되지만, HMR 식품 관련 기업에 대한 소비자의 신뢰 중 위험요인을 감소시킬 수 있는 요인을 강화한다면 소비자 만족에 미치는 부정적 영향을 감소시킬 수 있는 중요한 역할을 할 것으로 사료된다. 따라서 HMR 식품 관련 제조, 유통, 판매 등 기업들은 HMR 식품에 대해 소비자들에게 인지된 위험 요인을 감소시키기 위해 HMR 식품과 관련 기업에 대한 신뢰를 제고 시킬 수 있는 다양한 마케팅 전략을 수립하고 이를 적극 활용할 필요가 있다고 사료된다.
본 연구에서 도출된 연구결과를 다음과 같은 부분에 기여할 것으로 사료된다. HMR 식품을 제조, 생산 및 유통, 판매 하는 식품과 외식관련 기업에게 HMR 식품을 소비하는 소비자의 소비행동에 영향을 미치는 직· 간접적인 심리적 요인을 파악하여 긍정적인 소비자의 구매행동을 유인하는 다양한 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 것으로 기대한다. 또한 본 연구를 통하여 배달앱과 외식상품 전문 온라인 몰 등이 급격하게 성장하는 추세를 보이고 있는 국내 식품·외식시장의 현 상황에서 관련 대기업과 전문기업은 물론 소규모 외식 자영업에 이르기까지 온라인과 모바일 유통환경을 통해 식품·외식상품을 구매하는 소비행동을 보이는 소비자의 심리적 요인을 분석하여 국내 식품·외식산업 전반에 걸친 발전적 대안 수립을 위한 전략수립에 도움을 줄 수 있는 기초자료를 제공할 수 있을 것으로 확신한다.

The domestic food and dining industries is changing and evolving from the traditional offline-oriented distribution environment ,which was centered on department stores and major markets to the online and mobile distribution channels due to the development of information technology and globalization. Domestic catering and food -related companies are also equipped with new contents based on new platforms such as open markets, social commerce, online specialty shops, and delivery applications to meet the various needs and demands of consumers.  The companies are striving to increase its market share in the online distribution through active marketing activities by establishing and operating central distribution channels.
The change and evolution of the online food distribution market in the domestic food and dining industries are influenced by the macroeconomic requirement such as the increase of number of households, the increase of single-person households, the deepening income inequality, and the changes in socioeconomic environment. To focus on HMR foods, they are rapidly growing under the influence of micro-environmental requirements such as longing for home-based foods.  However, while HMR foods have advantages in terms of price and convenience, the negative perceptions on HMR foods continue to increase. Consumers have both advantages and disadvantages of HMR foods through purchase and consumption. Under the assumption of which the conflicts between the value of the opportunity and the opportunity cost of the risk arising from the counter payment will result in the consumers’ internal conflict and the conflict will ultimately have negative affect to consumers’ satisfaction toward HMR foods.
In particular, this study focuses on the market environment in which the purchase, use and consumption of HMR food through online and mobile distribution channels during the purchase and consumption process.  This study examined the moderating effects of consumers’ trust in companies that manufacture and distribute HMR foods in order to find ways to reduce the perception that causes internal conflicts and generate negative affect consumer satisfaction.
This study is based on the structured survey sampling of food and dining customers who have purchased HMR foods through online and mobile distribution channels in Seoul and Gyeonggi area within a year. This paper to verify whether the two-sided value recognition cause by the coexistence and confrontation of the psychological consumers’ satisfaction is controlled though trust in HMR food-related companies.
The result of this study are as follows.
First, according to the analysis of consumption of HMR foods, the ratio of males and females was similar, and the age group of 30’s to 50’s was higher than 20’s; and the occupation of office worker and technician (monthly income below 2 million won) resulted highest purchase rate with 1-2 times in 2-3 months and 1-2 times a month. Frequently used online distribution channels for the purchase of HMR foods are online malls operated by department stores and hypermarkets. The reason for the online purchase was the price, and the most inconveniences experiences during purchase and use was return value exchange.
Second, as a result of verifying whether there are differences according to gender and age among the demographic characteristics of measurement factors such as double-sided value recognition, internal conflict, consumer satisfaction, and trust used in this study. In gender, the women were significantly higher than the men. Also a result of verifying the difference according to age, there were statistically significant difference in the benefit factor, internal conflict factor, and consumer satisfaction factor. 
Third, Hypothesis 1 and Hypothesis 2 were adopted because it showed statistically significant positive effect on internal conflicts caused by double-sided value recognition of consumers on the online HMR foods.
Fourth, hypothesis 3 was adopted because the internal conflict experienced by the consumer psychologically during HMR purchase had a statistically significant negative effect on consumer satisfaction.
Fifth, the double-sided value that consumers experience in purchasing HMR foods has statistically significant negative effect on consumer satisfaction which is the result of consumption behavior.
Sixth, as a result of verifying the moderating effect of trust in the relationship between double-sided value recognition of online HMR foods on internal conflict, it is necessary to reduce the risk factor among double-sided value recognition perceived by consumers to reduce internal conflict.  It has been shown that it can enhance customers satisfaction.
As a result, consumers who purchase, use, and consume HMR foods through online and mobile experience double-sided value recognition of the risks and benefits in the process of consumption, and these double-sided value recognition creates internal conflicts.  Although it will have a negative effect on customer satisfaction, it is expected to play an important role in reducing the negative impact on consumer satisfaction if the factors that can reduce the risk factors among consumers’ confidence in HMR food-related companies are strengthened. Therefore, companies such as manufacturing, distribution, and sales of HMR foods should establish and actively utilize various marketing strategies to increase trust in HMR foods and related companies in order to reduce perceived risk factors to consumers about HMR foods. There is a feed.
Based on the result of this study, those HMR related companies can understand direct and indirect psychological factors of customers behavior and establish various marketing strategies to influence positive consumers behavior. In addition, Analyzing the psychological factors of consumers who show the consumption behavior of purchasing food  products through online and mobile distribution environment in the macroscopic view of the overall market, the rapidly developing current delivery application and online mall specializing in domestic food and catering market may be obtaining basic resources to establish strategies for expansive alternatives in the domestic food industry.