Throughout the field, consumer needs are evolving and changing the scale of the market. These consumer needs have become the key of today's trends.
That is to say, What consumers care about, what they need, and how their lifestyles change, along with how society changes are driving trends in this era.
In the social part, women's social advancement increased and the culture of eating out gradually increased. The increase of single-person and two-to-three households and social changes such as the 52-hour workweek have led to an increase in delivery culture and a rise in small portions of food for 1-2 people, creating conditions for HMR (Home Meal Replacement) to develop. In the "eating" culture in which large families or nuclear families cooked at home in the past, modern "food" culture changed, such as eating out, buying simple HMR food at convenience stores, supermarkets and the Internet, and consumers found information about products and compared products that were healthier through the Internet.
In addition to these women’s advances in society, the increase in single-person households, the introduction of a 52-hour work system, an aging society and changes that value working-life balance have made cooking less time in the kitchen, leading consumers to find simpler, easier, tasty and healthier HMRs. With the growing demand for HMR or consumer needs due to the change in food culture, HMR business has been launched not only in the existing food business, but also in a variety of companies, such as restaurants, distributors, and start-up food companies.
The investments of many of these companies in HMR business and their advance into the HMR market have led to the production of too many food brands and various foods in proportion to a limited number of consumers.
Domestic Home Meal Replacement(HMR), which comes with many brands and various products, has led consumers to pursue consumer behavior on a variety of things, not a steady brand purchase. This consumption behavior has become a difficult market for businesses to expect for steady sales or large surpluses unless they are an early investment entity in the HMR business or are specialized or issue-driven products.
In the electronic disclosure system of the Financial Supervisory Service in March 2019, 15 major food companies in Korea saw their operating profit ratio of 5.3 percent last year. This was a profit of 53 won by posting sales of 1,000 won. There sults of these surveys clearly show that with the advent of many HMR products in proportion to the limited consumer population, the HMR market is beingde centralized, and these results show that the HMR market is Red Ocean.
In this paper, in preparation for Red Ocean of HMR in This study argeted overseas market Japan, a blue Ocean. We studied the impact on Japanese consumers' buying behavior by package design type (rational expression type, emotional type, mixed expression type) with the focus on the K-FOOD-Harim's Samgyetang.
Although we expected a high degree of involvement in Samgyetang HMR, which represents Korean food for the Japanese, the level of engagement came with a low average of 1.5 out of a seven. Contrary to expectations that Japanese consumers will pay attention to raw materials as their health interests increase, Japanese consumers have shown low importance for brands and raw materials for their products. Instead, they showed importance in taste, price and capacity.
On the other hand, the result was that the package type preferred by Japanese consumers in design expression types was rational expression type. This means that even though Japanese consumers are less involved, packages of rational expression type can be highly preferred and understood.
The survey of responses in the age section showed that people in their 40s and 50s had higher cognitive, behavioral and emotional responses than those in their 20s and 30s, and that those in their 40s and 50s were also higher in their purchases, showing that the main target population of Samgyetang HMR appeared to be in their 40s and 50s instead of in their 20s and 30s.
The study defines the following in relation to the export of for HMR or consumer needs due to the change in food culture, HMR business has been launched not only in the existing food business, but also in a variety of companies, such as restaurants, distributors, and start-up food companies.
The investments of many of these companies in HMR business and their advance into the HMR market have led to the production of too many food brands and various foods in proportion to a limited number of consumers.
Domestic Home Meal Replacement(HMR), which comes with many brands and various products, has led consumers to pursue consumer behavior on a variety of things, not a steady brand purchase. This consumption behavior has become a difficult market for businesses to expect for steady sales or large surpluses unless they are an early investment entity in the HMR business or are specialized or issue-driven products.
In the electronic disclosure system of the Financial Supervisory Service in March 2019, 15 major food companies in Korea saw their operating profit ratio of 5.3 percent last year. This was a profit of 53 won by posting sales of 1,000 won. There sults of these surveys clearly show that with the advent of many HMR products in proportion to the limited consumer population, the HMR market is beingde centralized, and these results show that the HMR market is Red Ocean.
In this paper, in preparation for Red Ocean of HMR in This study targeted overseas market Japan, a blue Ocean. We studied the impact on Japanese consumers' buying behavior by package design type (rational expression type, emotional type, mixed expression type) with the focus on the K-FOOD-Harim's Samgyetang.
Although we expected a high degree of involvement in Samgyetang HMR, which represents Korean food for the Japanese, the level of engagement came with a low average of 1.5 out of a seven. Contrary to expectations that Japanese consumers will pay attention to raw materials as their health interests increase, Japanese consumers have shown low importance for brands and raw materials for their products. Instead, they showed importance in taste, price and capacity.
On the other hand, the result was that the package type preferred by Japanese consumers in design expression types was rational expression type. This means that even though Japanese consumers are less involved, packages of rational expression type can be highly preferred and understood.
The survey of responses in the age section showed that people in their 40s and 50s had higher cognitive, behavioral and emotional responses than those in their 20s and 30s, and that those in their 40s and 50s were also higher in their purchases, showing that the main target population of Samgyetang HMR appeared to be in their 40s and 50s instead of in their 20s and 30s.
The study defines the following in relation to the export of samgyetang HMR in Japan. Japanese consumers have low involvement and purchasing power in the Samgyetang HMR, and it is a difficult time to demand brand power and brand royalties due to its remarkably low awareness and importance of Korean brands in Japan.
Instead, by providing a positive tasting experience for samgyetang HMR to Japanese consumers who value taste, consumers should feel positive about Harim Samgyetang HMR and secure market.

전 분야적으로 소비자의 니즈는 시장의 척도를 변화시키며, 진화하고 있다. 이러한 소비자의 니즈는 오늘날의 트렌드의 핵심이 되었다.
즉, 소비자들이 중요해 하는 것, 필요로 하는 것, 그리고 그들의 라이프 스타일이 어떻게 변화하고, 사회가 어떻게 변하는 것과 함께 소비자가 추구하고자 하는 편안한 삶의 변화 방향이 이 시대의 트렌드를 주도하고 있다는 것을 말한다.
사회적인 부분에서 여성의 사회진출이 증가하며 외식문화가 점차 증가하였다. 1인 가구와 2~3인 가구의 증가와 52시간 근무제 등의 사회의 변화로 배달문화가 증가하고, 1-2인분의 소분량의 식품이 증가하여 HMR(가정간편식)이 발달하게 하는 여건을 만들어 주었다. 과거 대가족 혹은 핵가족이 집안에서 요리를 하던 ‘식(食)’문화에서 현대 ‘식(食)’문화는 외식을 하거나 편의점, 마트, 인터넷에서 간편식인 HMR 식품을 구매하여 간단히 조리 후 먹는 ‘식(食)’문화가 바뀌었고, 소비자는 HMR(가정간편식 제품)을 인터넷을 통해 제품에 대한 정보와 더 몸에 좋은 제품을 찾고, 제품을 비교하면서 실속 있는 구매를 하게 되었다.
이러한 여성의 사회진출뿐만이 아닌 1인 가구 증가, 52시간 근무 제도 도입, 고령화 사회, 워라밸(Work-life balance)을 중요시하는 변화가 주방에서 요리하는 시간을 적게 만들면서, 소비자는 좀 더 간편하고, 쉽고, 맛있고, 건강한 HMR(가정 간편식 제품)을 찾게 되었다.
식문화의 변화로 HMR(가정 간편식 제품)에 대한 수요나 소비자의 니즈가 증가함에 따라, 기존 식품 사업뿐만이 아니라, 외식업체, 유통 업체, 신생 식품 기업 등 다양한 기업에서 가정간편식인 HMR 사업을 시작하게 되었다.
이러한 많은 기업의 HMR 사업의 투자와 HMR 시장의 진출은 한정적인 소비자에 비례하여 너무 많은 식품 브랜드와 다양한 식품을 생산하게 되었다.
많은 브랜드와 다양한 제품이 나오는 국내 가정 간편식(HMR)은 소비자가 꾸준한 브랜드의 구매가 아닌, 다양한 것에 대한 소비 행동을 추구하게 되었고,
이러한 소비 행동은 기업 측에서는 HMR 사업의 초기 투자기업이거나, 특화된 제품이나 이슈화가 된 제품이 아닌 이상은 꾸준한 매출 혹은 큰 흑자에 대해 기대를 하긴 어려운 시장이 되었다.
2019년 3월 금융 감독원 전자 공시 시스템에서는 국내 15개 주요 식품기업의 지난해 영업이익률을 본 결과 5.3%로 조사된 바가 있다. 이는 1,000원의 매출을 올려 53원의 이익을 낸 셈이다. 이러한 조사의 결과를 보면, 한정적인 소비자층에 비례하여 많은 가정간편식(HMR) 제품의 등장으로, 소비의 분산화가 되어 가고 있다는 것을 명확하게 보이며, 이러한 결과는 국내 가정간편식(HMR) 시장이 레드오션(Red Ocean) 이라는 걸 보여준다.
이 논문에서는 국내의 가정간편식(HMR)의 레드오션(Red Ocean)을 대비하여, 블루오션(Blue Ocean)인 해외시장 일본을 타깃팅하여, K-FOOD인 하림의 삼계탕을 중심으로 패키지 디자인 유형(이성적 표현 유형, 감성적 표현 유형, 혼합적 표현 유형)에 따른 일본인 소비자의 구매 행동에 미치는 영향을 연구하였다.
일본인에게 한식을 대표하는 삼계탕 가정간편식(HMR)에 대해 높은 관여도를 예상하였지만, 관여도는 7점 만점 중 평균 1.5점이라는 낮은 관여도로 나왔다.
또한 일본인 소비자들은 건강에 관심이 증가함에 따라, 원재료에 관심을 둘 것이라는 예상과는 달리 일본 소비자는 제품에 대한 브랜드와 원재료에 대한 중요도는 낮게 나왔다. 그 대신 맛과 가격과 용량을 중요도를 보였다.
반면, 디자인 표현유형에서 일본 소비자들이 선호하는 패키지 유형은 이성적 표현 유형으로 결과가 나왔다. 이는 일본인 소비자가 관여도가 낮은 제품이어도, 이성적 표현 유형의 패키지가 선호도 및 이해도를 높일 수가 있다는 것을 의미한다. 연령 부분에서의 반응 조사에서는 따르면 40~50대가 20~30대보다 인지적 반응, 행동적 반응, 감성적 반응이 더 높게 나왔다는 점과 구매 행동 또한 40~50대가 더 높게 나왔다는 점에 있어, 삼계탕 가정간편식(HMR) 주 타깃층이 20~30대가 아닌 40~50대로 보이는 결과가 나왔다.
이 연구를 통해 일본 삼계탕 가정간편식(HMR) 수출 관련하여 다음과 같은 정의가 내려진다. 일본인 소비자는 삼계탕 가정간편식(HMR)에 대한 낮은 관여도와 구매도를 가지고 있으며, 일본에서의 한국의 브랜드에 대한 인지도 및 중요도가 현저히 낮기에 브랜드파워와 브랜드 로열티를 요구하기에는 어려운 시점이다.
그 대신 맛을 중요시하는 일본 소비자들에게 삼계탕 가정간편식(HMR)의 긍정적인 시식 경험을 제공 함으로써, 소비자가 하림 삼계탕 가정간편식(HMR) 긍정적으로 느끼게 하여, 시장성을 확보해야 하는 점이 보인다. 또한 패키지 측면에서 이성적 표현 유형이 감성적 표현유형, 혼합적 표현 유형의 패키지보다 선호도가 높게 나타난다는 점에 있어서, 일본 소비자는 삼계탕 가정간편식(HMR)에 대한 관여도는 낮을 뿐, 제품의 중심 단서인 정보가 잘 보이는 것을 선호함으로, 디자이너는 제품에 대한 중심정보가 잘 보이도록 디자인을 하여야 한다.
즉, 이 연구에서 패키지 유형별 삼계탕 가정간편식(HMR)의 소비자 구매 행동을 본 결과, 삼계탕 가정간편식(HMR)은 일본 시장에 진출하기 위해서는 이성적 표현 요소의 패키지를 가지고 많은 점포와 많은 시식 체험을 통해 일본 소비자들이 삼계탕 가정간편식(HMR)에 대한 거리감을 좁히고, 경험도를 높여야지 삼계탕 가정간편식(HMR)의 구매 행동을 높일 수 있다는 것으로 보여지는 결과가 나왔다.
앞으로 세계는 정보화 시대로 변화함에 따라, 패키지는 ‘제품의 프로필’의 역할을 하기 위해서, 제품에 대한 정보와 장점을 소비자에게 시각 요소를 통해 이성적으로 잘 표현을 하여, 소비자를 설득시키고 이를 구매 행동으로 이어지도록 디자이너는 노력해야 하며, 특히 해외 진출의 제품은 제품 브랜드가 가진 브랜드 파워가 세계적이지 않은 이상은 브랜드파워의 효과를 볼 수는 없다는 점에서 더더욱 소비자에게 제품이 가진 특장점과 타사와 차이점을 강조하여 패키지 디자인을 하여야 한다. 앞으로도 수출 패키지의 표현적 유형에 따른 구매 행동에 미치는 영향을 좀 더 미시적인 측면에서 연구를 기대한다.