초등학생의 한식선호유형에 따른 한식 식생활 교육효과가 식생활 지속가능성에 미치는 영향
저자
발행사항
서울 : 숙명여자대학교 문화예술대학원, 2022
학위논문사항
학위논문(석사) -- 숙명여자대학교 문화예술대학원 , 전통예술학과 , 2022. 2
발행연도
2022
작성언어
한국어
DDC
641 판사항(22)
발행국(도시)
서울
형태사항
vii, 74 p. : 삽화 ; 26cm
일반주기명
숙명여자대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
지도교수: 정희선
참고문헌 : p. 60-67
UCI식별코드
I804:11043-000000070300
소장기관
This study aims to identify the impact of the elementary school students' types of Korean food preference on Korean food dietary life education effect and dietary life sustainability. A survey was conducted on 5th-grade elementary school students studying at elementary school in Gongju City, with a total of 191 valid questionnaire responses used in the statistical analysis.
Through exploratory factor analysis, the types of Korean food preferences are classified into three factors: creative preference, healthy preference, and considerate preference, while Korean food dietary life education effect is divided into two factors: cognitive education effect, emotional education effect, and one factor for sustainability.
The results of basic hypothesis tests showed that creative preference and considerate preference had a significant impact on the cognitive education effect, all of the preferences(creative preference, healthy preference, considerate preference) had a significant impact on the emotional education effect.
As the test of the mediation effect of Korean food dietary life education effect, it is found that creative preference and considerate preference related to the types of Korean food preference affects sustainability with the cognitive, the emotional education effect as a mediation variable.
The moderation effect of sex(male student/female student) as a moderating variable did not exhibit a statistically significant difference in the relationship of all factors. However, the moderation effect of individual factors showed that the creative preference type of male students had a more significant impact on the emotional education effect, While the creative preference and considerate preference type of female students had a more significant impact on cognitive education effect and emotional education effect. Both male and female students healthy preference types had a significant impact on sustainability.
The results of this research found that healthy preference type of elementary school student considering health first of all had more significant impact on emotional education effect. For Korean dietary life sustainability, it consists of learning topics and contents that can recognize the value and excellence of Korean food. Also, it will be necessary to increase curiosity and interest in Korean food through experiential education that combines practice as well as theory. Students will be able to understand and continue to practice the correct value of Korean food only when they not only form cognitive thinking about Korean food but also cultivate emotions through direct experience.
본 연구는 초등학생의 한식선호유형에 따른 한식 식생활 교육효과와 식생활 지속가능성에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 공주시 소재 초등학교 5학년 학생들을 대상으로 선정하여 191부의 유효 설문지를 회수하여 통계분석에 활용하였다. 탐색적 요인분석 결과 한식선호유형을 창의형, 건강형, 배려형의 3가지 요인으로, 한식 식생활 교육효과는 인지적 효과와 정서적 효과의 2가지 요인으로, 식생활 지속가능성에 대한 요인분석은 1개 요인으로 분류하였다.
기본 가설 검증 결과, 한식선호유형 중 창의형과 배려형은 한식 식생활 교육의 인지적 효과에, 창의형, 건강형, 배려형의 모든 선호유형은 정서적 효과에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 한식 식생활 교육효과의 매개효과 검증 결과, 한식선호유형 중 창의형과 배려형이 인지적 교육효과와 정서적 교육효과를 매개로 지속가능성에 유의한 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 조절변수인 성별(남학생, 여학생)의 조절효과 분석에서 전체 요인 간 관계는 통계적으로 유의한 차이를 보이지 않았다. 개별 분석 결과, 남학생은 창의형의 경우 정서적 교육이 더 효과적이고 여학생은 창의형과 배려형의 경우 인지적 교육과 정서적 교육을 병행한 교육이 더 효과적인 것으로 나타났다. 남학생과 여학생 모두 건강형 선호유형이 식생활 지속가능성에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구 결과, 한식 식생활의 지속가능성을 위해서는 한식의 가치와 우수성을 인지할 수 있는 학습주제와 내용으로 구성하고, 이론 뿐만 아니라 실습을 병행한 체험 교육을 통하여 한식에 관한 관심과 흥미를 높이는 것이 필요할 것이다. 한식 식생활에 대한 인지적 사고형성과 더불어 직접 체험을 통한 정서적 함양을 병행해야 학생들이 한식 식생활에 대한 올바른 가치를 이해하고 지속해서 실천할 수 있을 것으로 사료된다.
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